Kebabové špízy z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Soudržná textura: Míchání jehněčího do lepivé konzistence pomůže, aby se mleté spojilo a drželo na špízech bez strouhanky nebo vejce.
- Ochucené skrz naskrz: Cibule, česnek, petržel a hřejivé koření se zapracují přímo do jehněčího, takže každé sousto má výraznou slanou hloubku.
- Rychlé opečení: Horkovzdušná fritéza kebaby připraví rychle a rovnoměrně a dodá jim pěknou barvu i bez grilu nebo barbecue.
- Svěží závěr: Jogurt a citron vyváží bohatost jehněčího a udrží hotový pokrm svěží.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Cibuli dobře vymačkejte: Strouhaná cibule dodá chuť a vláčnost, ale přebytečná tekutina může kebaby rozvolnit a způsobit, že se budou lámat.
- Míchejte, dokud nebude lepivá: Pevná, lehce lepivá směs bude lépe držet tvar kolem špízů a rovnoměrněji se propeče.
- Před podáváním krátce odpočiňte: Krátký odpočinek po přípravě v horkovzdušné fritéze nechá šťávy ustálit, takže budou mít kebaby při jídle lepší strukturu.
Poznámky k surovinám
- Vyberte jehněčí s trochou tuku: Velmi libové mleté maso se může upéct nasucho; jehněčí s trochou tuku dá šťavnatější kebab a lepší zhnědnutí.
- Kde to jde, použijte čerstvé bylinky: Čerstvá petržel dodá čistou, zelenou chuť, kterou sušené bylinky v tomto rychle připravovaném kebabu nedokážou plně nahradit.
- Upravte typ papriky: Sladká paprika udrží chuť jemnou, zatímco uzená paprika dodá kebabům výraznější, grilovanou notu.
Tipy na přípravu předem
- Směs si připravte dopředu: Jehněčí směs můžete promíchat a před tvarováním vychladit, což také pomůže, aby zpevnila.
- Přílohy uchovávejte odděleně: Uvařené kebaby skladujte odděleně od jogurtu a citronu, aby povrch zůstal v lepším stavu.
- Ohřejte v horkovzdušné fritéze: Uvařené kebaby ohřejte při 180°C (355°F), dokud nebudou úplně horké, a podle potřeby je otočte pro rovnoměrné prohřátí.
Tipy na podávání
- Podávejte s plackami nebo rýží: Placky, pilafová rýže nebo jednoduchý obilný salát udělají z kebabů plnohodnotné jídlo.
- Přidejte jogurtovou omáčku: Skvěle funguje bílý jogurt, nebo ho lehce nařeďte citronovou šťávou pro výraznější omáčku na namáčení.
- Dokončete svěžestí: Kontrast k bohatému jehněčímu dodá navíc nasekaná petrželka, měsíčky citronu nebo nakrájená salátová zelenina.
Potřebné vybavení
Ingredience
Kebaby
K podávání
Postup
- Pokud jsou špízy dřevěné, namoč je na 10 minut do vody (u kovových vynech). Mezitím nastrouhej cibuli a pak z ní vymačkej co nejvíc tekutiny. Česnek najemno nastrouhej a petržel najemno nasekej.
- V míse smíchej mleté jehněčí s cibulí, česnekem, petrželí, mletým římským kmínem, mletým koriandrem, sladkou paprikou, jemnou mořskou solí a černým pepřem. Intenzivně míchej 2 až 3 minuty, dokud směs nebude lepkavá a nebude držet pohromadě. Přikryj a nech 10 minut odpočinout, aby směs trochu zpevnila.
- Rozděl směs na 6 porcí a každou pevně vytvaruj kolem špízu do dlouhého, rovnoměrného kebabu. Lehce zplošti, aby se propekly rovnoměrně a vešly se do koše horkovzdušné fritézy. Pokud jsou měkké, dej je na 5 minut vychladit.
- Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200°C (390°F) po dobu 3 minut. Rozlož kebaby v jedné vrstvě a nech mezi nimi trochu místa. Smaž v horkovzdušné fritéze 10 až 12 minut, v polovině otoč, dokud nebudou dobře opečené a propečené.
- Citron nakrájej na měsíčky. Podávej kebaby s jogurtem na namáčení a měsíčky citronu na pokapání. Před podáváním nech kebaby 2 minuty odpočinout pro co nejšťavnatější strukturu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu nastrouhanou cibuli opravdu dobře vymačkej; přebytečná tekutina způsobuje, že se kebaby snadno lámou.
- Pokud máš vpichový teploměr, míř na 72°C (162°F) ve středu nejtlustšího kebabu.
- Bezpečnost potravin: pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, zvol pasterovaný jogurt.
Náhrady
- Nahraď čerstvou petržel čerstvou mátou pro tradičnější, výrazně mátovou chuť.
- Nahraďte sladkou papriku uzenou paprikou pro uzenější závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Kebaby nech úplně vychladnout a pak je uchovávej v lednici v uzavřené nádobě až 3 dny. Ohřej v horkovzdušné fritéze při 180°C (355°F) 4 až 6 minut, dokud nebudou horké; uvařené kebaby zamraz až na 2 měsíce a ohřívej po rozmrazení.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 3 porce
- Celkový čas: 40min (25min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Blízkovýchodní
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Moo Ping (thajské grilované vepřové špízy)
Thajské grilované vepřové špízy s kokosovým mlékem a rybí omáčkou
Kuřecí tikka z horkovzdušné fritézy
Kuřecí tikka z fritézy v jogurtu, citronu a koření.
Shish Tawook (kuřecí špízy s česnekem a citronem)
Kuřecí špízy marinované v jogurtu s česnekem, citronem a červenou paprikou
Vietnamské vepřové špízy z horkovzdušné fritézy
Šťavnaté vepřové špízy s citronovou trávou, rybí omáčkou a česnekem.
Kuřecí souvlaki s tzatziki a pittou
Kuřecí souvlaki s tzatziki a pitou
Hovězí kofta kebaby
Hovězí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Veau Orloff (pečené telecí s houbovo-cibulovou nádivkou)
Pečené telecí vrstvené houbovo-cibulovou nádivkou
Krabí placičky s omáčkou remoulade
Křupavé krabí placičky s remuládou z dijonské hořčice a kaparů
Vegetariánská paella s artyčoky a máslovými fazolemi
Vegetariánská paella se šafránovou rýží, artyčoky a máslovými fazolemi
Pomalu pečená jehněčí kýta s rozmarýnem a česnekem
Pomalu pečená jehněčí kýta s rozmarýnem a česnekem
Berenjenas Rellenas de Carne (plněné lilky s mletým hovězím)
Plněné lilky s mletým hovězím, bešamelem a sýrem
Seco de Carne (peruánské hovězí dušené s bylinkami)
Peruánský hovězí guláš dušený s koriandrem, ají amarillo a pivem
Arayes (plněná grilovaná pita)
Grilované pity plněné kořeněným mletým jehněčím a cibulí
Pečená kuřecí stehna s kořením shawarma
Pečená kuřecí stehna marinovaná v koření shawarma, jogurtu a citronu
Köfte (turecké hovězí masové kuličky)
Turecké hovězí masové kuličky opečené na pánvi s česnekem, kořením a citronem
Miska s marocky kořeněnými jehněčími kuličkami s kuskusem
Jehněčí kuličky v rajčatové omáčce podávané na kuskusu
Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem
Mísa s jehněčí koftou, tahini citronovou omáčkou a salátem
Shawarma mísa s kořeněným kuřetem, plackami a česnekovým jogurtem
Shawarma mísa s kořeněným kuřetem, plackami a česnekovým jogurtem
Mohlo by se vám také líbit
Pohanková miska s pečenou řepou, okurkou a koprem
Pohanková miska s pečenou řepou, okurkou a koprem
Vepřová plec dušená v pivu
Vepřová plec pomalu dušená v ležáku s cibulí a kmínem
Salade Niçoise s opečeným tuňákem
Salade Niçoise s opečeným tuňákem, vejci a zeleninou
Pierogi Ruskie (bramborové a tvarohové pirohy)
Polské knedlíčky s bramborem, tvarohem a smaženou cibulí
Thajské zelené kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Miska thajského zeleného kari s kuřetem a jasmínovou rýží
Halloumi z horkovzdušné fritézy
Dozlatova opečené halloumi s citronem a oreganem.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
