Knuspriger Kichererbsensalat
Warum dieses Rezept gelingt
- Knuspriges Kichererbsen-Topping: Wenn du die Kichererbsen vor dem Rösten gut trocknest, werden sie goldbraun und knusprig statt weich.
- Leuchtendes, ausgewogenes Dressing: Zitronensaft balanciert das Olivenöl und die rauchigen Gewürze aus, sodass der Salat frisch statt schwer wirkt.
- Flexibel servieren: Er passt als leichtes Mittagessen, als Beilagensalat oder als Basis für zusätzliche Körner, Kräuter oder Gemüse.
So gelingt dieses Rezept am besten
Tipps zur Textur
- Für knusprigere Kichererbsen: Tupfe die Kichererbsen nach dem Abspülen gründlich trocken und verteile sie auf dem Blech, damit sie rösten statt zu dämpfen.
- Knusprigkeit bewahren: Mische die Kichererbsen erst kurz vor dem Servieren unter den Salat, da sie weich werden, sobald sie mit Dressing überzogen sind.
Tipps zum Vorbereiten
- Getrennt aufbewahren: Bewahre das geschnittene Gemüse, das Dressing und die gerösteten Kichererbsen für die beste Textur in getrennten Behältern auf.
- Vor dem Servieren wieder knusprig machen: Frische weich gewordene Kichererbsen auf einem Backblech bei 200°C (390°F) 6 bis 8 Minuten auf und gib sie dann zum Salat.
Hinweise zu Zutaten
- Geräuchertes Paprikapulver: Geräuchertes Paprikapulver gibt den Kichererbsen eine herzhafte, barbecueartige Tiefe; edelsüßes Paprikapulver macht den Salat milder und weniger rauchig.
- Zitronige Säure: Gib etwas mehr Zitronensaft dazu, wenn das Dressing zu mild schmeckt oder der Salat einen frischeren Abschluss braucht.
Benötigte Küchengeräte
Zutaten
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 220°C (430°F) vor. Die Kichererbsen abgießen und abspülen, dann mit einem sauberen Geschirrtuch sehr trocken tupfen, damit sie richtig knusprig werden.
- Die Kichererbsen auf ein Backblech geben und mit 1 EL nativem Olivenöl extra, dem geräucherten Paprikapulver, gemahlenem Kreuzkümmel, 0.5 TL feinem Meersalz und dem schwarzen Pfeffer vermengen. 22 bis 26 Minuten rösten, dabei das Blech nach der Hälfte der Zeit durchschütteln, bis sie tief goldbraun und knusprig sind.
- Während die Kichererbsen rösten, den Römersalat schneiden, die Cherrytomaten halbieren und die Gurke würfeln. Alles in eine große Rührschüssel geben.
- Den Knoblauch fein reiben oder zerdrücken und in eine kleine Schüssel geben, dann den Saft der Zitrone, die restlichen 2 EL natives Olivenöl extra und die restlichen 0.25 TL feines Meersalz einrühren. Abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Zitronensaft nachjustieren, wenn du es säuerlicher möchtest.
- Die heißen gerösteten Kichererbsen zum Salat geben und mit dem Zitronendressing vermengen. Sofort servieren, solange die Kichererbsen noch knusprig sind.
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Rezeptnotizen
Tipps
- Für die knusprigsten Kichererbsen nach dem Abspülen gründlich trocknen und dem Blech viel Platz geben, damit sie rösten statt zu dämpfen.
- Wenn du einen milderen Knoblauchgeschmack bevorzugst, reibe zuerst die halbierte Zehe in der Dressingschüssel aus, rühre dann Zitronensaft und Öl ein und entsorge die Zehe.
Alternativen
- Ersetze natives Olivenöl extra durch Olivenöl für ein etwas milderes Dressing.
- Ersetze geräuchertes Paprikapulver durch edelsüßes Paprikapulver für ein weniger rauchiges Aroma.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage
- Salat und Kichererbsen nach Möglichkeit getrennt aufbewahren, da die Kichererbsen mit Dressing weich werden. Kichererbsen auf einem Backblech bei 200°C (390°F) 6 bis 8 Minuten wieder knusprig backen, dann erst kurz vor dem Servieren untermischen.
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Rezeptübersicht
- Portionen: 2 Portionen
- Gesamtzeit: 40Min. (15Min. aktiv)
- Schwierigkeitsgrad: Einfach
- Küche: Amerikanisch
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