Locro de Papa vegan (supă ecuadoriană de cartofi)
De ce reușește această rețetă
- Cremos fără lactate: Cartofii fragezi se înmoaie în supă, iar fasolea cannellini mixată adaugă o consistență fină și consistentă.
- Bază aromată: Călirea cepei până devine ușor aurie înainte de a adăuga usturoiul, chimionul și annatto oferă supei blânde o bază savuroasă mai profundă.
- Final proaspăt: Lime-ul și coriandrul echilibrează bogăția cartofilor și a fasolei, iar avocado adaugă un contrast moale și răcoritor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- Adaptare vegană: Locro de papa este adesea îmbogățită cu lactate; această versiune folosește fasole albă mixată pentru consistență, păstrând recognoscibil profilul de cartof, chimion, annatto și avocado.
- Servește cu avocado: Avocado feliat e mai mult decât un decor aici: adaugă finalul cremos și răcoritor care echilibrează supa caldă și savuroasă.
Note despre ingrediente
- Annatto dă culoare, nu iuțeală: Annatto măcinat, cunoscut și ca achiote, dă supei o culoare aurie caldă și o notă pământie delicată, nu iuțeală ca de chilli.
- Alege cartofi cremoși: Cartofii pentru utilizare universală sunt potriviți fiindcă își păstrează parțial forma, dar se înmoaie suficient cât să îngroașe zeama.
- Folosește avocado ferm, bine copt: Avocado trebuie să fie suficient de copt cât să se felieze curat, dar destul de ferm cât să-și păstreze forma când e adăugat în supa fierbinte.
Sfaturi pentru textură
- Pasează bine fasolea: Un piure de fasole foarte fin îngroașă supa uniform; orice granulație se va simți mai mult într-o zeamă simplă de cartofi.
- Pentru o supă mai groasă: Fierbe la foc mic puțin mai mult după ce adaugi piureul de fasole, amestecând regulat ca să nu se prindă cartofii de fundul oalei.
- Pentru o textură mai fluidă: Adaugă treptat supă de legume în plus, mai ales la reîncălzire, deoarece cartofii și fasolea continuă să se îngroașe pe măsură ce stau.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Bună pentru gătit în cantități mari: Supa se păstrează bine la frigider și poate fi congelată după ce se răcește, fiind potrivită pentru mese pregătite din timp.
- Reîncălzește ușor: Încălzește într-o crăticioară până când e foarte fierbinte, adăugând, dacă e nevoie, un strop de supă ca să revină la o consistență cremoasă, care se poate lua cu lingura.
- Adaugă toppingurile proaspete la final: Feliază avocado și adaugă coriandrul și lime-ul chiar înainte de servire, ca finalul să rămână luminos și proaspăt.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Toacă fin ceapa albă și zdrobește usturoiul. Curăță cartofii și taie-i în bucăți mici ca să fiarbă uniform.
- Într-o oală mare, la foc mediu, gătește ceapa cu un strop de supă de legume până se înmoaie și începe să se rumenească pe margini, 6 to 8 minute. Încorporează usturoiul, chimionul măcinat și annatto măcinat și gătește 30 seconds, până devine aromat.
- Adaugă cartofii și restul de supă de legume, adu la fierbere ușoară, apoi gătește 15 to 20 minutes, până când cartofii sunt foarte fragezi. Amestecă din când în când, ca să nu se prindă nimic pe fund.
- Pasează fasolea cannellini până devine fină, folosind un polonic de supă fierbinte ca să se mixeze mai ușor, apoi încorporează piureul de fasole în oală. Fierbe ușor 3 to 5 minutes, până când supa pare cremoasă și ușor îngroșată; pentru o textură și mai mătăsoasă, mixează pe scurt în oală cu un blender vertical.
- Ia oala de pe foc și încorporează cea mai mare parte din coriandrul proaspăt. Stoarce lime după gust.
- Taie avocado felii. Toarnă supa cu polonicul în boluri și pune deasupra avocado și restul de coriandru proaspăt; servește fierbinte, cu lime în plus, dacă vrei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Gătirea cepei până se rumenește ușor intensifică aroma înainte să adaugi condimentele.
- Pasează fasolea cannellini foarte fin, ca să îngroașe supa fără gust făinos.
- Adaugă coriandrul proaspăt după ce iei de pe foc, ca să rămână viu și parfumat.
Înlocuiri
- Înlocuiește fasolea cannellini cu fasole albă la conservă, pentru același efect cremos de îngroșare.
- Înlocuiește lime cu lămâie dacă asta ai; va da tot un final proaspăt.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu o cantitate mai mică de pătrunjel proaspăt, dacă preferi o notă de verdeață mai blândă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o crăticioară până este foarte fierbinte, adăugând un strop de supă de legume dacă se îngroașă; adaugă avocado proaspăt la servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 boluri
- Timp total: 45min (20min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pasta e Fagioli Tradizionale (supă italiană cu paste și fasole)
Supă groasă cu paste și fasole, cu ulei de măsline și parmezan
Ribollita vegană cu cavolo nero (supă toscană cu fasole și pâine)
Supă toscană vegană de fasole și pâine cu cavolo nero
Supă de mazăre și șuncă
Supă groasă de mazăre despicată cu șuncă și legume
Vichyssoise (supă rece de praz și cartofi)
Supă rece de praz și cartofi, mixată cu smântână
Grochówka (supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați)
Supă poloneză de mazăre despicată cu cârnați afumați și maghiran
Tarka Dal cu ghee și ardei iuți uscați
Tarka dal cremos, cu ghee sfârâitor, usturoi și ardei iuți
Sos cremos cu cârnaţi la tigaie, cu biscuiţi cu lapte bătut
Sos cremos cu cârnaţi de porc peste biscuiţi cu lapte bătut
Prawn Balchão (creveți condimentați în stil goan)
Creveți în stil goan gătiți într-o masala acrișoară cu chilli
Ardei umpluţi la cuptor cu vită, orez şi cheddar
Ardei verzi copţi, umpluţi cu vită, orez şi cheddar
Chifteluțe de eglefin afumat cu sos tartar
Chiftele crocante de eglefin afumat cu sos tartar
Supă cremă de cartofi copți cu toppinguri
Supă cremoasă de cartofi cu bacon, cheddar și ceapă verde
Coaste baby back gătite lent cu sos BBQ
Coaste baby back fragede, caramelizate cu sos barbecue
Locro de Papa (supă ecuadoriană de cartofi cu brânză)
Supă cremoasă de cartofi cu brânză, cu avocado și coriandru
Sopa Azteca (supă de tortilla cu chipotle și avocado)
Supă de tortilla cu roșii și chipotle, cu avocado și lime
Tacos de Barbacoa de Borrego (tacos cu miel gătit lent)
Tacos cu miel gătit lent, chilli guajillo și ceapă
Sopa de Fideos (Supă mexicană de tăiței cu roșii și chipotle)
Tăiței fideo prăjiți fierți în bulion de roșii și chipotle
Bol de pui cu ierburi în stil latino cu quinoa și avocado
Bol de pui cu ierburi, quinoa, avocado și lime
Carnitas de Cerdo (carnitas de porc gătite lent)
Carnitas de porc gătite lent, înăbușite cu portocală și condimente
S-ar putea să îți placă și
Cincinnati chilli peste spaghete
Chilli condimentat din vită tocată, servit peste spaghetti cu cheddar
Côte de Bœuf Rôtie au Beurre d’Herbes (antricot de vită la cuptor cu unt cu ierburi)
Coastă de vită la cuptor cu unt cu usturoi și ierburi
Agnello alla Romana con Carciofi (Tocană romană de miel cu anghinare)
Tocană romană de miel cu anghinare, vin alb și rozmarin
Pui cremos în stil toscan (versiune American Diner)
Pui cremos cu roșii uscate și spanac
Caponata de vinete cu chifteluțe de vită (Caponata di Melanzane con Polpette)
Caponata de vinete cu chifteluțe fragede, capere și măsline
Steak au Poivre (friptură cu crustă de piper și sos cremos cu coniac)
Friptură cu crustă de piper, cu sos la tigaie cu coniac și smântână
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
