Hapankaalikeitto savupossulla (Sauerkrautsuppe mit Kassler)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 500 g Savustettu possunniska, luuton
• 1 ½ tl Kumina
• 2 Laakerinlehti
• 1.2 litraa Kasvisliemi
• 600 g Keltamaltoinen yleisperuna, kypsennettäessä muotonsa säilyttävä
• 500 g Hapankaali, valutettu
• 120 ml Kuohukerma
• ½ tl Mustapippuri, vastajauhettu
• 1 tl Hieno merisuola

1. Kuori ja hienonna sipuli. Leikkaa savupossu suupaloiksi. Kuori perunat ja leikkaa 2 cm paloiksi.
2. Laita sipuli, savupossu, kuminansiemenet ja laakerinlehdet suureen kattilaan. Kaada joukkoon kasvisliemi ja kuumenna miedolle poreilulle. Keitä 15 minuuttia, jotta possu alkaa mureutua ja maustaa lientä.
3. Lisää perunat ja hauduta 12–15 minuuttia, kunnes perunat ovat juuri ja juuri kypsiä. Sekoita välillä, jotta mikään ei tartu kattilan pohjaan. Kuori tarvittaessa ylimääräinen vaahto pois.
4. Sekoita joukkoon hapankaali ja hauduta 10 minuuttia, jotta sen terävyys pehmenee mutta kirpeys säilyy. Laske lämpö pienelle ja sekoita joukkoon kuohukerma. Lämmitä miedolla lämmöllä 2–3 minuuttia ja mausta mustapippurilla ja hienolla merisuolalla maun mukaan.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.