Sušenkový koláč z pánve s čokoládovými pecičkami
Proč tento recept funguje
- Křupavé okraje, měkký střed: Teplá pánev pomáhá okrajům ztuhnout a zezlátnout, zatímco střed zůstane křehký, když se peče jen do nakynutí.
- Vyvážená sladkost: Světle hnědý cukr dodá jemnou karamelovou hloubku, zatímco hořká čokoláda a jemná mořská sůl zabrání, aby sladkost působila ploše.
- Jednoduché tvarování: Není potřeba válet, chladit ani porcovat; těsto se promíchá, vtlačí do pánve a upeče.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Podávejte po krátkém odpočinku: Před podáváním nechte sušenku stát 8 až 10 minut, aby střed mírně zpevnil, zatímco čokoláda zůstane tekutá.
- Většinou bez práce: Aktivní práce spočívá hlavně v promíchání a vtlačení těsta do pánve; pečení a odpočinek tvoří většinu celkového času.
Tipy na texturu
- Zachovejte jemnou střídku: Mouku vmíchejte jen do chvíle, kdy nezůstanou žádná suchá místa; přemíchání udělá sušenku spíš dortovou než měkkou a žvýkavou.
- Vytáhněte ji dřív, než střed bude vypadat úplně ztuhlý: Střed by měl po vytažení z trouby stále vypadat měkký a nadýchaný, protože zbytkové teplo ho bude na pánvi dál zpevňovat.
- Použijte teplou pánev: Předehřátí litinové pánve pomáhá vytvořit sytěji zlatavý okraj a výraznější kůrku.
Poznámky k surovinám
- Zvolte čokoládu podle sladkosti: Hořké čokoládové pecičky dají vyváženější výsledek, zatímco mléčná čokoláda udělá sušenku sladší a měkčí.
- Pro výraznější karamelovou chuť: Tmavý třtinový cukr lze použít místo světlého třtinového cukru, pokud dáváte přednost plnější chuti s výraznější melasovou notou.
- Použijte vejce pokojové teploty: Vejce pokojové teploty se hladčeji spojí s máslem a cukrem a pomůže, aby se těsto rovnoměrně spojilo.
Tipy na přípravu předem
- Zmrazte vychladlé plátky: Sušenku nechte úplně vychladnout, nakrájejte ji, pak dobře zabalte a zamrazte až na 2 měsíce.
- Ohřejte pro nejlepší strukturu: Plátky ohřejte v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou prohřáté, aby se vrátil měkký střed a rozpuštěná čokoláda.
- Nejlepší teplé z pánve: Pro nejvýraznější kontrast mezi křupavými okraji a měkkým středem ho podávejte v den upečení.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřejte troubu na 180°C (355°F). Vlož do trouby litinovou pánev o průměru 23 cm na 5 minut, pak ji opatrně vyndej a dej stranou.
- V míse vyšlehej nesolené máslo se světlým třtinovým cukrem a jemným krupicovým cukrem dohladka a do světlejší barvy. Zašlehej vejce a vanilkový extrakt, až bude směs lesklá.
- Přidej hladkou mouku, jedlou sodu a jemnou mořskou sůl, pak zlehka vmíchej, jen dokud nezmizí suchá mouka. Vmíchej většinu hořkých čokoládových peciček a malou hrst si nech na posypání navrch.
- Těsto seškrábni do teplé pánve a přitlač do rovnoměrné vrstvy. Posyp zbylými hořkými čokoládovými pecičkami.
- Peč 18 až 22 minut, dokud okraje neztuhnou a nebudou tmavě zlaté a střed nebude nadýchaný, ale stále měkký. Pokud máš rád měkčí střed, vytáhni ji dřív v rámci uvedeného rozmezí.
- Nech vychladnout v pánvi 8 až 10 minut, aby trochu zpevnila. Podávej teplé rovnou z pánve.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu přestaň míchat hned, jak mouka zmizí; přemíchání udělá sušenku víc buchtovou.
- Pokud je tvoje pánev menší než 23 cm, sušenka bude vyšší a může potřebovat o pár minut déle; peč, dokud okraje neztuhnou a střed nebude právě měkký.
- Pokud podáváš malým dětem, nech ji vychladnout o něco déle, aby rozteklé hořké čokoládové pecičky nebyly příliš horké.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro intenzivnější vanilkovou chuť.
- Hořké čokoládové pecičky nahraď mléčnými čokoládovými pecičkami pro sladší, jemnější výsledek.
- Světlý třtinový cukr nahraď tmavým třtinovým cukrem pro výraznější karamelovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a uchovávej v lednici až 4 dny. Plátky ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 5 až 8 minut, dokud nebudou prohřáté, nebo krátce v mikrovlnce pro měkčí střed. Vychladlé plátky zamraz dobře zabalené až na 2 měsíce; rozmraz při pokojové teplotě, pak ohřej v troubě.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 8 porce
- Celkový čas: 40min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy
Snickerdoodles z horkovzdušné fritézy obalené ve skořicovém cukru, nadýchané.
Cocadas (mexické kokosové makronky)
Žvýkavé kokosové makronky pečené do malých zlatých kopečků
Biscotti di Prato (dvakrát pečené mandlové sušenky)
Dvakrát pečené mandlové sušenky s pomerančovou kůrou
Scottish Tablet (drobivé máslové bonbony)
Drobivý Scottish tablet z másla a slazeného kondenzovaného mléka
Polvorones (španělské máslové sušenky)
Drobivé španělské máslové sušenky s mandlemi a moučkovým cukrem
Amaretti Morbidi (měkké mandlové makronky)
Měkké mandlové makronky s křupavou krustou z moučkového cukru
Mango Sticky Rice
Lepkavá kokosová rýže podávaná se zralým mangem
Gelato al Limone (italské citronové gelato)
Italské citronové gelato z čerstvé kůry a šťávy
Bûche de Noël (vánoční roláda) s čokoládovým krémem
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Ensaimada (mallorský sladký spirálový koláč)
Mallorské spirálové kynuté pečivo potírané sádlem a moučkovým cukrem
Camotes Poblanos (batáty vařené v kořeněném sirupu)
Batáty vařené v kořeněném sirupu
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilková panna cotta)
Hedvábná vanilková panna cotta s ovocným kompotem
Arašídové sušenky z horkovzdušné fritézy
Arašídové sušenky z horkovzdušné fritézy s jemným středem.
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy
Ovesné cookies z horkovzdušné fritézy se žvýkavým středem a křupavými okraji.
Čokoládové brownie kousky z horkovzdušné fritézy
Vláčné brownie kousky z horkovzdušné fritézy s kakaem a hořkou čokoládou.
Vánoční cukrové sušenky s vanilkovým máslovým těstem
Máslové vanilkové cukrové sušenky vykrojené do svátečních tvarů
Nieuwjaarsrolletjes (nizozemské novoroční oplatkové trubičky)
Křupavé nizozemské oplatkové trubičky s máslem a vanilkou
Gâteau Agneau de Pâques (belgický velikonoční beránek piškot)
Belgický velikonoční piškot dokončený moučkovým cukrem
Mohlo by se vám také líbit
Bandeja Paisa (kolumbijský talíř s fazolemi, rýží a vepřovým bůčkem)
Kolumbijský talíř s fazolemi, rýží, bůčkem, vejcem a plantainem
Jahodový shortcake
Jemné shortcakes s macerovanými jahodami a šlehačkou
Burákový fudge
Nepečený arašídový fudge ztuhlý v lednici
Lentil mujaddara bowl s basmati rýží a karamelizovanou cibulí
Mujaddara bowl s čočkou, rýží a karamelizovanou cibulí
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (smažená vejce se šunkou a bramborami)
Křupavé brambory se sázenými vejci a šunkou Serrano
Rheinischer Sauerbraten s červeným zelím a bramborovými knedlíky
Marinovaná hovězí pečeně s červeným zelím a bramborovými knedlíky
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
