Rapeaa kana-avokado poke bowl

• 180 g Sushiriisi
• 2 rkl Riisiviinietikka
• ½ tl Hieno merisuola
• 300 g Kanan reisipalat, luuton, nahaton
• 1 Kananmuna
• 60 g Panko
• 3 rkl Kasviöljy
• 2 rkl Soijakastike
• 2 tl Seesamiöljy
• 2 tl Seesaminsiemen
• 1 keskikokoinen Kurkku
• 120 g Edamame
• 1 suuri Avokado, kypsä mutta napakka
• 2 Kevätsipuli
• 2 palaa Norilevy

1. Huuhtele sushiriisi kylmällä vedellä, kunnes vesi on lähes kirkasta. Kaada kattilaan 360 ml vettä ja ripaus hienoa merisuolaa, kiehauta, peitä ja keitä miedolla lämmöllä 12 minuuttia. Nosta pois liedeltä ja anna vetäytyä kannen alla 10 minuuttia.
2. Kuohkeuta riisi, valuta päälle riisiviinietikka ja kääntele varovasti sekaisin. Levitä riisi tarjottimelle tai suurelle lautaselle jäähtymään hieman sillä aikaa, kun valmistelet täytteet. Sen pitäisi olla lämmin, ei kuuma, kun kokoat kulhot.
3. Laita edamame pieneen kattilaan kiehuvaa vettä ja keitä 3–4 minuuttia, kunnes ne ovat mureita, valuta sitten hyvin. Viipaloi kurkku ohuiksi puolikuiksi, viipaloi kevätsipulit ja viipaloi avokado juuri ennen tarjoilua. Leikkaa norilevyt saksilla tai veitsellä ohuiksi suikaleiksi.
4. Vatkaa kulhossa kananmuna ripauksen hienon merisuolan kanssa. Pyörittele kananreisipalat kananmunassa ja painele sitten pankojauhoihin, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuorrutettuja. Nosta sivuun lautaselle sillä aikaa, kun kuumennat öljyn.
5. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa keski-kovalla lämmöllä. Paista kanaa 4–6 minuuttia per puoli, kunnes se on syvän kullanruskea ja kypsä, eikä paksuimmassa kohdassa ole lainkaan pinkkiä. Anna levätä 2 minuuttia ja viipaloi.
6. Vispaa soijakastike yhteen seesamiöljyn ja seesaminsiementen kanssa. Jaa riisi kahteen kulhoon ja lisää päälle kurkku, edamame, avokado ja viipaloitu kana. Lusikoi kastike päälle ja viimeistele kevätsipulilla ja norisuikaleilla.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.