Εύκολο Poke Bowl

• 180 g Ρύζι για σούσι
• 240 ml Νερό
• 25 ml Ξίδι ρυζιού
• 35 ml Σάλτσα σόγιας
• 10 ml Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 240 g Φιλέτο σολομού, χωρίς πέτσα από τον κρεοπώλη
• ½ μεσαία Αγγούρι
• 1 μεσαίο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 1 μεσαίο Καρότο
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.γ. Σουσάμι, καβουρδισμένο

1. Ξέπλυνε το ρύζι σούσι σε κρύο νερό μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξτε τα σε κατσαρολάκι με το νερό, φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλε από τη φωτιά και άφησέ το, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
2. Στο μεταξύ, χτυπήστε με σύρμα το ξίδι ρυζιού, τη σάλτσα σόγιας και το καβουρδισμένο σησαμέλαιο σε ένα μπολ. Κόψτε τον σολομό σε κύβους μεγέθους μπουκιάς, προσθέστε τον στο μπολ και ανακατέψτε καλά. Κρατήστε το στο ψυγείο όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα.
3. Κόψτε το αγγούρι σε φέτες, κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε φέτες και τρίψτε το καρότο. Κόψε το αβοκάντο στη μέση, βγάλε το κουκούτσι και κόψ’ το σε φέτες. Αφρατέψτε το ρύζι, μοιράστε το σε δύο μπολ και από πάνω βάλτε τον σολομό με το ντρέσινγκ, το αγγούρι, το αβοκάντο και το καρότο· ολοκληρώστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και σουσάμι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.