Modern reggeli burrito

• 240 g Konzerv fekete bab
• 1 közepes Lime
• 1 közepes Avokádó, érett, de kemény
• 10 g Koriander
• 4 Tojás
• ½ tk Finom tengeri só
• ¼ tk Fekete bors
• 20 g Sótlan vaj
• 2 Búzatortilla, nagy
• 120 g Salsa
• 80 g Görög joghurt

1. Szűrd le és öblítsd le a fekete babot, majd tedd egy kis lábasba egy kevés vízzel és egy csipet sóval. Alacsony lángon melegítsd 3–4 percig, amíg forró lesz, majd ízlés szerint facsarj bele egy kevés lime-levet, és a tűzről levéve tartsd melegen.
2. Felezd el az avokádót, távolítsd el a magját, majd szeleteld fel vagy nagyjából törd össze. Aprítsd finomra a friss koriandert, a lime-ot pedig vágd cikkekre.
3. Üsd a tojásokat egy tálba, és verd fel a maradék sóval és a fekete borssal, amíg jól elkeveredik. Olvaszd fel a sótlan vajat egy tapadásmentes serpenyőben, alacsony lángon.
4. Öntsd bele a tojást, és 4–6 percig, spatulával folyamatosan kevergetve, kíméletesen süsd, amíg lágyan meg nem szilárdul, de még fényes. Vedd le a tűzről, amíg még puha, mert a maradékhőtől tovább fog sülni.
5. Melegítsd fel a búzalisztes tortillákat száraz serpenyőben oldalanként 20–30 másodpercig, vagy amíg hajlíthatóak. Terítsd ki őket, hogy készen álljanak a töltésre.
6. Oszd el a tojást a tortillák között, majd tedd rá a meleg fekete babot, az avokádót, a salsát és egy kanál görög joghurtot. Szórd meg korianderrel, adj hozzá egy utolsó facsarás lime-ot, majd tekerd fel szorosan, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.