Chuletas de Cerdo a la Riojana (sertésszeletek riojai paprikával)

• 2 ek Extra szűz olívaolaj
• 4 darab Csontos sertéskaraj, kb. 2 cm vastag
• 1 nagy Vöröshagyma
• 2 közepes Piros paprika
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Füstölt paprika
• 4 közepes Paradicsom, érett
• 250 ml Száraz vörösbor
• 250 ml Csirkealaplé
• 2 darab Babérlevél
• 1 ek Sherryecet

1. Itasd le a sertéskaraj-szeleteket. Szeleteld fel a hagymát, vágd a piros paprikát csíkokra, aprítsd finomra a fokhagymát, és reszeld le a paradicsomot egy dobozreszelőn, a héját kidobva.
2. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Süsd kérgesre a sertéskaraj-szeleteket oldalanként 2 to 3 percig, amíg szépen megpirulnak, majd tedd át egy tányérra.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add a serpenyőbe a hagymát és a piros paprikát. Főzd 6 to 8 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
4. Keverd hozzá a fokhagymát és a füstölt paprikát, és 30 másodpercig főzd, amíg illatos lesz. Add hozzá a reszelt paradicsomot, és főzd 3 to 4 percig, amíg kissé besűrűsödik.
5. Öntsd hozzá a vörösbort, és forrald élénk gyöngyözésig, közben kapard fel a lepirult részeket. Gyöngyözve főzd 3 to 4 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
6. Add hozzá a csirkealaplevet, a babérleveleket és a sherryecetet, majd tedd vissza a sertéskarajokat és az összes pihentetés közben kiengedett levet a serpenyőbe. Fedd le, és gyöngyözve főzd 10–12 percig, egyszer megfordítva, amíg a sertés teljesen átsül, és a szósz fényes lesz.
7. Vedd le a fedőt, és gyöngyözve főzd még 2–3 percig, ha sűrűbb szószt szeretnél. Tálald a sertéskarajokat a paprikával, és kanalazz rá bőségesen szószt.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.