Air fryerben sült New York-i sajttorta
Miért működik ez a recept
- Tömör, krémes állag: A krémsajt, a tejföl és az alacsony fordulaton történő keverés segít létrehozni a New York-i stílusú sajttortára jellemző sima, tömör textúrát.
- Kiegyensúlyozott gazdagság: A citrom és a tejföl ellensúlyozza az édességet és a gazdagságot, így a töltelék üde marad, nem nehéz.
- Behűtve még jobb: A hosszú behűtés lehetővé teszi, hogy a töltelék teljesen megszilárduljon, így a sajttorta könnyebben szeletelhető, és tisztább lesz a textúrája.
Így hozd ki a legtöbbet ebből a receptből
Időzítési tippek
- Hagyd fokozatosan kihűlni: Ha a sajttortát a kikapcsolt forrólevegős sütőben hagyod, a fiókot résnyire nyitva, az segít csökkenteni a hirtelen hőmérséklet-változásokat, amelyek repedést okozhatnak.
- Hagyj elég időt a hűtésre: A sajttortának legalább több órára a hűtőbe kell kerülnie, hogy tömör legyen és teljesen megdermedjen; az éjszakai hűtés adja a legtisztább szeleteket.
- Jól behűtve tálald: A legszebb állagért közvetlenül a hűtőből szeleteld, majd hagyd az adagokat rövid ideig állni, ha puhább falatot szeretnél.
Állagtippek
- Használj szobahőmérsékletű tejtermékeket: A szobahőmérsékletű krémsajt egyenletesebben keveredik a cukorral, és csökkenti a töltelékben a kis csomók kialakulásának kockázatát.
- A tojások hozzáadása után óvatosan keverd: Miután belekerültek a tojások, tartsd alacsonyan a mixer fokozatát, és állítsd le, amint összeáll, hogy ne dolgozz bele túl sok levegőt.
- Figyeld az enyhe remegést: A széleknek meg kell szilárdulniuk, miközben a közepe még finoman mozog; hűlés és hűtés közben tovább fog szilárdulni.
Gyakori hibák
- Ne süsd teljesen szilárdra: Az a sajttorta, amelyik a forrólevegős sütőben teljesen megszilárdultnak tűnik, hűtés után valószínűleg kiszárad vagy szemcsés lesz.
- Kerüld a hideg krémsajtot: A hideg krémsajtot nehezebb simára keverni, és pöttyöket hagyhat a kész töltelékben.
- Ne siettesd a hűtést: Ha túl hamar vágod fel, a szelet puha és rendezetlen lesz, és a töltelék nem tudja kialakítani a megfelelő, tömör állagát.
Hozzávaló-tippek
- Válassz telt ízű krémsajtot: A jó minőségű krémsajt adja a töltelék szerkezetét, gazdagságát és jellegzetes savanykásságát.
- A citrom frissé teszi az ízét: A reszelt héj és a lé egyaránt kiemeli a tejtermékek gazdagságát anélkül, hogy a sajttorta élesen citromos lenne.
- Búzaliszt kontra kukoricakeményítő: A búzaliszt stabil, klasszikus állagot ad, míg a kukoricakeményítő kissé selymesebbé teheti a tölteléket.
Szükséges eszközök
Hozzávalók
Alap
Töltelék
Elkészítés
- Zsírozd ki, és béleld ki egy 18 to 20 cm-es kapcsos tortaforma alját, hogy beférjen az air fryer kosarába. Törd a digestive kekszet finom morzsává, majd olvaszd meg a vajat egy kis lábasban. Keverd össze a morzsát és a vajat, nyomkodd bele erősen a formába, és tedd hűtőbe, amíg elkészíted a tölteléket.
- Egy tálban keverd simára a krémsajtot és a porcukrot, majd keverd hozzá a lisztet és a sót. Alacsony fokozaton, egyenként dolgozd bele a tojásokat, csak addig, amíg éppen összeáll. Keverd hozzá a tejfölt, a vaníliát és a finomra reszelt citromhéjat, majd keverj bele 1 ek citromlevet.
- Öntsd a tölteléket a lehűtött alapra, és simítsd el a tetejét. Süsd air fryerben 150°C-on (300°F) 35 to 45 percig, amíg a széle megszilárdul, és a közepe enyhén remeg, ha megmozdítod. Ha túl gyorsan barnul, lazán fedd le a tetejét fóliával, és folytasd a sütést.
- Kapcsold ki az air fryert, résnyire nyisd ki a fiókot, és hagyd a sajttortát benne 30 percig, hogy kíméletesen kihűljön. Vedd ki, és hagyd szobahőmérsékletűre hűlni. Hűtsd legalább 4 órán át (lehetőleg egy éjszakán át), amíg sűrű és teljesen meg nem szilárdul, mielőtt felszeleteled.
Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Receptjegyzetek
Tippek
- Amint belekerülnek a tojások, tartsd alacsonyan a mixer sebességét, hogy ne verj bele levegőt, mert ettől a sajttorta megemelkedhet és megrepedhet.
- Szép szeletekhez márts egy kést forró vízbe, töröld szárazra, majd vágj, és ismételd a szeletek között.
- Élelmiszerbiztonság: ha várandósoknak, kisgyermekeknek vagy idősebb felnőtteknek tálalod, használj nyers vagy enyhén hőkezelt ételekhez alkalmas tojást, és süsd a sajttortát, amíg megfelelően meg nem szilárdul.
Helyettesítések
- A Digestive kekszet cseréld gyömbéres kekszre a melegebb, fűszeresebb alapért.
- A tejfölt cseréld crème fraîche-re a kissé gazdagabb, kevésbé savanykás befejezésért.
- A finomlisztet cseréld kukoricakeményítőre a kissé selymesebb állagért.
Tárolás
- Hűtőben tárold legfeljebb 4 nap
- Lefedve tárold a hűtőben. A szeleteket (jól becsomagolva) legfeljebb 1 hónapig fagyaszd; tálalás előtt egy éjszakán át olvaszd ki a hűtőben.
Értékelések és vélemények
Ízlett a recept? Oszd meg a véleményed, és segítsd közösségünket.
Kipróbáltad ezt a receptet?
Válassz 1–5 csillagot. Szöveges véleményt nem kötelező írnod.
Meríts ihletet
Fedezz fel naponta új recepteket, szezonális kedvenceket és főzési ötleteket. Kövesd a JustRecipes oldalát a Pinteresten és Spillt-en.
Recept áttekintése
- Adagok: 8 adag
- Teljes idő: 5ó 35perc (30perc aktív)
- Nehézség: Közepes
- Konyha: Amerikai
-
Allergének:
Búza Glutén Tej Tojás
Tervezd meg az étkezéseket, és automatikusan kapsz egy teljes bevásárlólistát.
Hozzáadás az étkezéstervezőhözSzükséges eszközök
Maradt még hozzávaló?
Találj recepteket az ehhez a recepthez használt hozzávalókból vagy abból, ami már otthon van.
Receptek keresése ezekkel a hozzávalókkal →
Hummingbird Cake
Fűszeres banános-anászos torta krémsajtos mázzal
Gluténmentes liszt nélküli csokoládétorta
Fudgy liszt nélküli csokitorta kakaóval
Fondant au Chocolat (meleg csokoládéláva sütemény)
Meleg csokis sütemények folyós középpel
Ciambella (olasz kuglóf)
Puha olasz kuglóf olívaolajjal és porcukorral
Tarta de Santiago (spanyol mandulatorta)
Spanyol mandulatorta porcukorral megszórva
Roze Koeken (holland rózsaszín mázas sütemények)
Puha holland piskótasütemények sima rózsaszín mázzal
Torta Paradiso (könnyű, vajas piskóta Paviából)
Könnyű, vajas piskóta porcukorral megszórva.
Rosquillas de Anís (ánizsos karikafánk)
Spanyol ánizsos karika fánk finom szemű kristálycukorral meghintve
Gâteau Agneau de Pâques (belga húsvéti bárány alakú piskótatorta)
Belga húsvéti piskóta porcukorral befejezve
Vegán panna cotta kókusztejjel
Vegán kókuszos panna cotta agar-agarral és vaníliával dermesztve
Polvorones (spanyol omlós kekszek)
Morzsálódó spanyol omlós kekszek mandulával és porcukorral
Belga stílusú csokoládétrüffel
Kakaóporba forgatott étcsokoládé-trüffel
Mini sajttorták forrólevegős sütőben
Air fryerben sült mini sajttorták, majd lehűtve.
Sernik (lengyel sült sajttorta túróval)
Lengyel sült sajttorta túróból és vaníliával
Modern görög joghurtos sajttorta
Sült görög joghurtos sajttorta digestive kekszalappal
Pão de Ló (portugál piskóta)
Könnyű portugál piskóta felvert tojással és liszttel
Croustade aux Pommes (almás pite omlós tésztával)
Vajas almás pite kompóttal és fahéjjal
Mazurek (lengyel húsvéti omlós tészta tarte)
Lengyel omlós pite karamellel és pirított mandulával a tetején
Ez is tetszhet
Pollo a la Coca-Cola (csirke chipotle-s kólaszószban)
Chipotléval, hagymával és fényes kólaszósszal párolt csirke
Lomo Saltado tál (pirított marhahús rizzsel és sült krumplival)
Lomo saltado tál marhahússal, rizzsel és sült krumplival
Stoemp met Worst (krumplis-zöldséges püré kolbásszal)
Belga krumplipüré zöldségekkel, a tetején sertéskolbásszal
Chirashi Sushi (Szétszórt sushirizses tál lazaccal és tonhallal)
Sushirizses tál lazaccal, tonhallal, avokádóval és uborkával
Haemul Pajeon (tenger gyümölcsei és újhagyma palacsinta)
Tenger gyümölcsei-újhagyma palacsinta szója-ecet mártogatóssal
Croustade aux Pommes (almás pite omlós tésztával)
Vajas almás pite kompóttal és fahéjjal
Tedd könnyebbé ezt a receptet legközelebb
HirdetésEzek az eszközök segítenek jobb eredményt elérni kevesebb erőfeszítéssel.
KitchenAid rozsdamentes acél keverőtálak
- Csúszásmentes talp
- Rozsdamentes acél
- Mikrohullámú sütőben nem használható
T-fal Specialty 3 quartos tapadásmentes nyeles lábas üvegfedővel
- Az étel könnyen elválik a felülettől
- Mosogatógépben mosható
- Indukciós főzőlapon nem használható
OXO Good Grips rozsdamentes acél keverőtálkészlet
- Csúszásmentes talp
- Kényelmes fogás
- Magasabb ár
WMF Mini 16 cm-es nyeles lábas fedővel
- Kiváló minőségű rozsdamentes acél
- Egyenletes hőeloszlás
- Magasabb árkategória
Szeretsz a JustRecipes receptjeivel főzni?
Add hozzá a JustRecipes oldalt a Google előnyben részesített forrásaihoz, hogy könnyebben megtaláld receptjeinket a Google Keresőben.
JustRecipes hozzáadása a Google-hözA JustRecipes minden receptje ugyanazt a strukturált szerkesztőségi folyamatot követi. Ismerje meg, hogyan készülnek receptjeink, hogyan kerülnek ellenőrzésre, lefordításra, illusztrálásra és folyamatos fejlesztésre. Hogyan készülnek receptjeink.
