Ψητή γλώσσα Ντόβερ με βούτυρο λεμονιού
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γρήγορο ψήσιμο: Τα λεπτά φιλέτα γλώσσας ψήνονται σε λίγα μόνο λεπτά, οπότε είναι ιδανικά για ένα γρήγορο δείπνο.
- Φρέσκο αλλά βουτυράτο: Το ξύσμα και ο χυμός λεμονιού κόβουν τη λιπαρότητα του βουτύρου χωρίς να καλύπτουν το ντελικάτο ψάρι.
- Κλασικό τελείωμα: Το ζεστό λεμονόβουτυρο, ο μαϊντανός και το μαύρο πιπέρι κρατούν τη γεύση καθαρή και αφήνουν τη γλώσσα να είναι στο επίκεντρο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Ετοιμάστε πριν το ψήσιμο στη σχάρα: Έχετε έτοιμα το λεμονόβουτυρο, τον μαϊντανό και τα πιάτα πριν μπει το ψάρι στη σχάρα, γιατί τα φιλέτα ψήνονται πολύ γρήγορα.
- Σερβίρετε αμέσως: Η γλώσσα Ντόβερ τρώγεται καλύτερα μόλις ψηθεί, όσο η σάρκα είναι ζουμερή και το βούτυρο λεμονιού παραμένει γυαλιστερό.
Συνηθισμένα λάθη
- Μην παραψήσετε το ψάρι: Βγάλτε τα φιλέτα μόλις ασπρίσουν και ξεφλουδίζουν εύκολα· η τρυφερή γλώσσα στεγνώνει γρήγορα.
- Ξεκινήστε με καυτή, καθαρή σχάρα: Το προζέσταμα και το καθάρισμα της σχάρας βοηθούν το ψάρι να ξεκολλάει πιο εύκολα και μειώνουν τον κίνδυνο να σκιστεί.
- Κρατήστε το βούτυρο σε χαμηλή ένταση: Ζεστάνετε το βούτυρο λεμονιού σε χαμηλή φωτιά χωρίς να το αφήσετε να κοχλάσει, ώστε η γεύση να μείνει φρέσκια και το τελείωμα να παραμείνει λείο.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε ομοιόμορφα φιλέτα: Τα φιλέτα με παρόμοιο πάχος ψήνονται πιο ομοιόμορφα στη σχάρα και γυρίζουν πιο εύκολα χωρίς να σπάνε.
- Ρύθμισε το λεμόνι ανάλογα με το γούστο σου: Πρόσθεσε τον χυμό λεμονιού σταδιακά, ώστε το βούτυρο να έχει δροσερή γεύση και όχι έντονα ξινή.
- Χρησιμοποίησε φρέσκα μυρωδικά: Ο φρέσκος μαϊντανός δίνει πιο καθαρή, πιο ελαφριά επίγευση από τα αποξηραμένα μυρωδικά σε ένα τόσο απλό πιάτο.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Απλά συνοδευτικά: Σέρβιρε με πατάτες νέας σοδειάς, χόρτα στον ατμό ή μια τραγανή πράσινη σαλάτα για να μείνει το γεύμα ελαφρύ.
- Επιπλέον λεμόνι: Μια φέτα λεμονιού στο πλάι επιτρέπει στους συνδαιτυμόνες να τονίσουν τη βουτυράτη σάλτσα στο τραπέζι.
- Συνδυασμός κρασιού: Ένα τραγανό, ξηρό λευκό κρασί ταιριάζει πολύ με το λεμονόβούτυρο και το λεπτό ψάρι.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ζέστανε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και καθάρισε καλά τις σχάρες. Ξύσε ψιλά το ξύσμα του λεμονιού, μετά κόψ’ το στη μέση και στύψε τον χυμό. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό.
- Λιώσε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, μετά ανακάτεψε μέσα το ξύσμα λεμονιού και 1 κ.σ. χυμό λεμονιού. Κράτα το ζεστό στην πιο χαμηλή φωτιά, ώστε να μένει λιωμένο, χωρίς να κοχλάζει. Δοκίμασε και πρόσθεσε λίγο ακόμη χυμό λεμονιού αν το θέλεις πιο έντονο.
- Αλείψτε ελαφρά τα φιλέτα γλώσσας με το ελαιόλαδο και μετά αλατοπιπερώστε και τις δύο πλευρές με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και μαύρο πιπέρι. Βάλε το ψάρι στη σχάρα και ψήσε για 2 έως 3 λεπτά, μετά γύρισέ το προσεκτικά με λαβίδα. Ψήσε για άλλα 1 έως 2 λεπτά, μέχρι να γίνει μόλις αδιαφανές και να πάρει ελαφρύ χρώμα στις άκρες.
- Μετέφερε το ψάρι σε πιάτα και βάλε με κουτάλι από πάνω το ζεστό βούτυρο λεμονιού, ώστε να λιώσει πάνω στα φιλέτα. Πασπάλισε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και τελείωσε με μια τελευταία στροφή μαύρου πιπεριού. Σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Αν τα φιλέτα είναι πολύ λεπτά, μείωσε τον χρόνο ψησίματος και γύρισέ τα μόνο 1 φορά· είναι έτοιμα όταν η σάρκα γίνει αδιαφανής και ξεφλουδίζει εύκολα.
- Για να βοηθήσεις να μην κολλήσει, βεβαιώσου ότι η σχάρα είναι καυτή και οι σχάρες είναι καλά λαδωμένες πριν βάλεις το ψάρι.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο σχοινόπρασο για πιο ήπιο, κρεμμυδάτο τελείωμα.
- Αντικατάστησε το ελαιόλαδο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο για πιο φρουτώδη γεύση.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 1 ημέρες
- Καλύτερα να καταναλωθεί αμέσως. Αν σου περισσέψει, άφησέ το να κρυώσει γρήγορα και βάλε το στο ψυγείο· ζέστανέ το απαλά σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με ό,τι έχει μείνει από το βούτυρο λεμονιού μέχρι να είναι καυτό, ή απόλαυσέ το κρύο σε σαλάτα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 20λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Βρετανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Ψάρια
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Buffalo chicken wings στον φούρνο (καυτερή σάλτσα και βούτυρο)
Φτερούγες τραγανές στον φούρνο με καυτερή σάλτσα και βούτυρο
Μπριάμ (ελληνικά λαχανικά φούρνου με ελαιόλαδο)
Ελληνικά λαχανικά φούρνου με ελαιόλαδο σε ταψί
Frango Assado Traybake (ψητό κοτόπουλο με λεμόνι και σκόρδο)
Ταψί με ψητό κοτόπουλο, λεμόνι, σκόρδο, πατάτες και κρεμμύδι
Pollo al Limone Traybake (κοτόπουλο με λεμόνι και πατάτες)
Μπούτια κοτόπουλου στο ταψί με λεμόνι, δεντρολίβανο και μικρές πατάτες
Ταψί με κοφτά κοτόπουλου και σάλτσα γιαουρτιού-λεμονιού
Κοτόπουλο κοφτά στο ταψί με πιπεριές και σάλτσα γιαουρτιού-λεμονιού
Ισπανικό ταψί με κοτόπουλο με πατάτες και πιπεριές
Κοτόπουλο στο ταψί με πατάτες, πιπεριές, καπνιστή πάπρικα και λεμόνι
Tas Kebab (τουρκικό μοσχαρίσιο στιφάδο με ντομάτα και πιπεριές)
Τουρκικό μοσχαρίσιο στιφάδο με ντομάτες, πιπεριές και μπαχαρικά
Μοντέρνο μπολ με τηγανητό ρύζι κιμτσί
Τηγανητό ρύζι κιμτσί με τηγανητό αυγό και σουσάμι
Τραγανή ψητή πανσέτα (καντονέζικο Siu Yuk)
Ψητή πανσέτα με τρυφερό κρέας και τραγανή, φουσκωτή πέτσα
Ishikari Nabe (ιαπωνικό hot pot με σολομό και μίσο)
Hot pot με σολομό και τόφου σε αλμυρό ζωμό μίσο
Κινέζικη κρέμα αυγού στον ατμό (βελούδινη αλμυρή κρέμα αυγού)
Βελούδινη κρέμα αυγού στον ατμό με σόγια, σησαμέλαιο και φρέσκο κρεμμυδάκι
Ρυζοσαλάτα Coronation Chicken
Κρύα ρυζοσαλάτα coronation chicken με chutney μάνγκο
Ντόβερ σόλα στο τηγάνι με βούτυρο κάππαρης
Γλώσσα Ντόβερ στο τηγάνι με λεμονάτο βούτυρο κάππαρης
Chicken Française με σάλτσα λεμονιού και λευκού κρασιού
Κοτόπουλο τηγανισμένο με σάλτσα λεμονιού και λευκού κρασιού
Agnello alla Scottadito (ψητές παϊδάκια αρνιού) με gremolata
Γρήγορα ψητές παϊδάκια αρνιού με gremolata μαϊντανού και λεμονιού
Φτερούγες κοτόπουλου με σκόρδο και βούτυρο στη φριτέζα αέρος
Τραγανές φτερούγες με βούτυρο σκόρδου, λεμόνι και μαϊντανό.
Sole Meunière (γλώσσα τηγανισμένη σε βούτυρο με λεμόνι και μαϊντανό)
Γλώσσα τηγανισμένη σε βούτυρο με σάλτσα λεμονιού και μαϊντανού
Sole Meunière με κάπαρη και λεμόνι
Γλώσσα τηγανητή με καμένο βούτυρο, κάππαρη και λεμόνι
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Omelette aux Fines Herbes (γαλλική ομελέτα με μυρωδικά)
Απαλή γαλλική ομελέτα με σχοινόπρασο, μαϊντανό και εστραγκόν
Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao (πιπεριές piquillo γεμιστές με παστό μπακαλιάρο)
Πιπεριές piquillo γεμιστές με κρεμώδη μπεσαμέλ μπακαλιάρου
Ψητές γεμιστές πιπεριές με μοσχαρίσιο κιμά, ρύζι και τσένταρ
Ψητές πράσινες πιπεριές γεμιστές με μοσχάρι, ρύζι και τσένταρ
Porchetta Arroosto con Erbe (ρολό πανσέτα ψημένο με μυρωδικά)
Ρολό πανσέτα ψημένο με σκόρδο, δεντρολίβανο και μυραθόσπορο
Palak Dal (κάρυ με σπανάκι και κίτρινες φακές)
Dal με σπανάκι και κίτρινες φακές, με καρύκευμα στο τέλος
Caribbean Ginger Beer (μη αλκοολούχο ρόφημα τζίντζερ)
Κρύα τζίντζερ μπίρα με λάιμ, κανέλα και γαρίφαλο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Μεγάλη επιφάνεια κοπής Teakhaus από ξύλο teak
- Μεγάλη και ανθεκτική επιφάνεια από teak που προστατεύει τις κόψεις των μαχαιριών
- Ξύλο με πιστοποίηση FSC και υψηλής ποιότητας φινίρισμα
- Απαιτεί πλύσιμο στο χέρι και περιστασιακή επάλειψη με λάδι
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
