Eggnog (Πικάντικο Milk Punch)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βελούδινη βάση κρέμας: Το να μετριάσετε τους κρόκους πριν τους ζεστάνετε απαλά με τα γαλακτοκομικά δίνει σώμα χωρίς να κόψουν τα αυγά.
- Ζεστά, ισορροπημένα μπαχαρικά: Το να αφήσετε το μοσχοκάρυδο και την κανέλα να βγάλουν τα αρώματά τους στο ζεστό γάλα βοηθά τα μπαχαρικά να αρωματίσουν ομοιόμορφα το ρόφημα.
- Φτιαγμένη για να μπει στο ψυγείο: Το eggnog γίνεται καλύτερο όταν κρυώσει σωστά, οπότε είναι εύκολο να το ετοιμάσετε από πριν και να το σερβίρετε κατευθείαν από το ψυγείο.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει καλά: Η υφή είναι καλύτερη όταν το eggnog έχει προλάβει να κρυώσει εντελώς στο ψυγείο· αν το σερβίρετε ζεστό μπορεί να σας φανεί πιο βαρύ στη γεύση.
- Σερβίρετε μέσα σε δύο ημέρες: Κρατήστε το σκεπασμένο στο ψυγείο και χτυπήστε το καλά με σύρμα πριν το σερβίρετε, για να επανέλθει η υφή.
Συμβουλές για υφή
- Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή: Μαγειρέψτε την κρέμα σε χαμηλή φωτιά και χτυπάτε συνεχώς με σύρμα· αν αρχίσει να αχνίζει έντονα, αποσύρετέ τη από τη φωτιά και συνεχίστε να χτυπάτε.
- Σουρώστε πριν το βάλετε στο ψυγείο: Αν περάσετε το μείγμα από σήτα, αφαιρούνται τυχόν μικρά κομμάτια ψημένου αυγού και το τελικό ρόφημα μένει λείο.
Εναλλακτικές χωρίς αλκοόλ
- Κάντε το χωρίς αλκοόλ: Απλώς παραλείψτε το μπέρμπον· η βανίλια, η κρέμα γάλακτος και τα ζεστά μπαχαρικά εξακολουθούν να δίνουν στο eggnog γεμάτη, στρογγυλή γεύση.
- Προσθέστε βάθος χωρίς αλκοόλ: Λίγη επιπλέον βανίλια ή μια λίγο πιο δυνατή πρέζα μπαχαρικού μπορεί να βοηθήσει να αντικατασταθεί η ζεστασιά που θα έδινε το μπέρμπον.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε παστεριωμένους κρόκους όταν χρειάζεται: Επειδή αυτό το ρόφημα περιέχει κρόκο αυγού, οι παστεριωμένοι κρόκοι είναι η πιο ασφαλής επιλογή για μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους ή όποιον έχει ανοσοκαταστολή.
- Το μοσχοκάρυδο δίνει την κλασική νότα: Το μοσχοκάρυδο είναι το χαρακτηριστικό μπαχαρικό στο eggnog· η κανέλα μπορεί να κάνει το ρόφημα πιο ζεστό και να φαίνεται πιο γλυκό, αλλά αλλάζει την ισορροπία.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σε κατσαρολάκι, ζέστανε το πλήρες γάλα και την κρέμα γάλακτος σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αχνίσουν και να αρχίσουν μόλις να κάνουν φουσκάλες στις άκρες. Βγάλε από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας, το τριμμένο μοσχοκάρυδο και την τριμμένη κανέλα. Άφησέ το να σταθεί για 5 λεπτά ώστε να «ανοίξουν» τα μπαχαρικά.
- Σε μπολ, χτύπα με σύρμα τους κρόκους αυγών και την ψιλή ζάχαρη μέχρι να ανοίξουν στο χρώμα και να πήξουν ελαφρά. Ενώ χτυπάς συνεχώς, ρίξε αργά μια κουτάλα από το ζεστό μείγμα γάλακτος για να μετριάσεις τους κρόκους. Επανάλαβε με άλλη μία κουτάλα.
- Ρίξε το μετριασμένο μείγμα κρόκων πίσω στην κατσαρόλα και μαγείρεψε σε χαμηλή φωτιά, χτυπώντας συνεχώς, μέχρι να πήξει ελαφρά και να καλύπτει την πίσω πλευρά ενός κουταλιού. Μην το αφήσεις να βράσει. Βγάλε από τη φωτιά.
- Πέρασε το eggnog από σήτα σε καθαρό μπολ για να αφαιρέσεις τυχόν μικρά κομματάκια ψημένου αυγού και το περίσσιο μπαχαρικό. Άφησέ το να κρυώσει για 10 λεπτά, χτυπώντας 1 ή 2 φορές για να φύγει η θερμότητα. Σκέπασε και βάλε στο ψυγείο μέχρι να παγώσει καλά.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο λεία υφή, κράτα τη φωτιά χαμηλή όταν το πήζεις και χτύπα συνεχώς· αν δεις τον ατμό να αυξάνεται γρήγορα, τράβα την κατσαρόλα από τη φωτιά και συνέχισε να χτυπάς.
- Αν το σερβίρεις με μπέρμπον, ανακάτεψέ το αφού το eggnog έχει κρυώσει πλήρως, ώστε η γεύση να μείνει καθαρή και η υφή μεταξένια.
- Ασφάλεια τροφίμων: αυτή η συνταγή περιέχει κρόκο αυγού· αν είσαι έγκυος, ηλικιωμένος/η, ανοσοκατεσταλμένος/η ή το σερβίρεις σε μικρά παιδιά, χρησιμοποίησε παστεριωμένο κρόκο αυγού, αν υπάρχει.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το μπέρμπον με παλαιωμένο ρούμι για πιο στρογγυλή, μελασάτη ζεστασιά.
- Αντικατάστησε το τριμμένο μοσχοκάρυδο με ίση ποσότητα τριμμένης κανέλας για eggnog με πιο έντονη κανέλα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Φύλαξέ το σκεπασμένο στο ψυγείο και χτύπα καλά πριν το σερβίρισμα. Σέρβιρέ το κρύο· μην το ξαναζεστάνεις αφού κρυώσει, γιατί μπορεί να κόψει και να γίνει κοκκώδες.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 ποτήρια
- Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (15λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Kir (λευκό κρασί και μαύρο φραγκοστάφυλο)
Ξηρό λευκό κρασί ανακατεμένο με crème de cassis
Paloma (κοκτέιλ τεκίλας με γκρέιπφρουτ)
Κοκτέιλ τεκίλας και γκρέιπφρουτ με σόδα
Caipirinha (βραζιλιάνικο κοκτέιλ με λάιμ)
Caipirinha με λιωμένο λάιμ, ψιλή ζάχαρη, cachaça και πάγο
Κλασικό gin and tonic με λάιμ
Gin and tonic με λάιμ, σερβιρισμένο με πάγο
Pimm’s Cup (Κύπελλο καλοκαιρινών φρούτων) με λεμονάδα, αγγούρι και δυόσμο
Pimm’s Cup με λεμονάδα, αγγούρι, φρούτα και φρέσκο δυόσμο
Advocaat (ολλανδικό λικέρ αυγού)
Πηχτό ολλανδικό λικέρ αυγού με μπράντι και βανίλια
Λεμονάδα με δυόσμο
Κρύα λεμονάδα με δυόσμο, χτυπημένη, σουρωμένη και σερβιρισμένη με πάγο
Tinto de Verano (σπρίτζερ κόκκινου κρασιού)
Σπρίτζερ με κόκκινο κρασί, λεμονάδα, λεμόνι και πάγο
Sweet Lassi (Ινδικό ρόφημα γιαουρτιού)
Παγωμένο sweet lassi χτυπημένο με γιαούρτι, γάλα και κάρδαμο
Σμούθι βερίκοκο με γιαούρτι
Βερίκοκα και στραγγιστό γιαούρτι σε πηχτό σμούθι.
Horchata Casera (σπιτικό ρόφημα ρυζιού και κανέλας)
Κρύο ρόφημα ρυζιού με κανέλα, βανίλια και ζάχαρη
Apfelschorle (ανθρακούχος χυμός μήλου και νερό)
Χυμός μήλου με ανθρακούχο νερό πάνω σε πάγο
Belgian Advocaat Liqueur (λικέρ κρέμας με αυγό)
Πηχτό λικέρ κρέμας με κρόκους, χτυπημένο με μπράντι
Gelato al Pistacchio (σικελικό παγωτό φιστίκι)
Βελούδινο gelato φιστίκι σικελικού τύπου
Pots de Crème au Chocolat
Βελούδινες ψητές κρέμες σοκολάτας, κρύες και με υφή για κουτάλι
Pot de Crème au Chocolat (γαλλικές ψητές κρέμες σοκολάτας)
Κρύες γαλλικές κρέμες σοκολάτας, ψημένες σε μπεν μαρί
Natillas (ισπανική κρέμα βανίλιας)
Ισπανική κρέμα βανίλιας, κρυωμένη μέχρι να πήξει, σερβίρεται κρύα
Crème Brûlée à la Vanille (κρεμ μπρουλέ βανίλια)
Ψημένη κρέμα βανίλια με τραγανή καραμελωμένη ζάχαρη
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Rosół (πολωνικός ζωμός κοτόπουλου με ριζώδη λαχανικά)
Διάφανος πολωνικός ζωμός κοτόπουλου με ριζώδη λαχανικά
Ψητά σκανδιναβικά ριζώδη λαχανικά με θυμάρι και αγριοκύμινο
Ψητά ριζώδη με θυμάρι, αγριοκύμινο και ξίδι μηλίτη
Μπολ ταϊλανδέζικου πράσινου κάρι με κοτόπουλο και ρύζι γιασεμί
Μπολ πράσινου κάρι κοτόπουλου με ρύζι γιασεμί
Bouchées à la Reine (βολ-ο-βαν με κρεμώδες κοτόπουλο και μανιτάρια)
Βολ-ο-βαν με κρεμώδη σάλτσα κοτόπουλου και μανιταριών
Ταϊλανδέζικη σαλάτα κοτόπουλου με μάνγκο
Ταϊλανδέζικη σαλάτα κοτόπουλου με μάνγκο, αγγούρι και φιστίκια
Jansson’s Frestelse (σουηδικό ογκρατέν πατάτας με αντζούγιες)
Σουηδικό ογκρατέν πατάτας με αντζούγιες και κρέμα γάλακτος (double)
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
