Budino di pane e burro

Il budino di pane e burro è un classico dessert britannico al forno a base di crema che trasforma pane, burro e latte in qualcosa di morbido, ricco e avvolgente. Fette di pane bianco leggermente raffermo vengono imburrate, disposte a strati con uvetta, poi messe a bagno in una crema inglese alle uova profumata alla vaniglia, arricchita con latte e panna doppia. Durante la cottura in forno a 180°C (355°F), la superficie diventa dorata e leggermente croccante mentre il centro resta tenero con un leggero tremolio. Scorza di limone e cannella aggiungono calore e freschezza, rendendolo particolarmente buono servito caldo con altra crema inglese o panna.
Ricetta del team editoriale di JustRecipes
Contenuto verificato: Agosto 2026 Come nascono le nostre ricette
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Stile di cucina Budino britannico avvolgente
Metodo di preparazione Adatta da preparare in anticipo • Perfetta per molti ospiti
Tempo richiesto Meno di 1 ora

Perché questa ricetta funziona

  • Superficie dorata, cuore morbido: Il pane esposto cuoce fino a diventare leggermente croccante, mentre gli strati sottostanti imbevuti di crema inglese restano teneri e cremosi.
  • Semplici ingredienti da dispensa: Pane, uova, latte, panna e un po’ di frutta essiccata creano un vero pudding al forno senza preparazioni complicate.
  • Comfort classico: Burro, crema inglese alla vaniglia, cannella e uvetta danno al pudding il suo familiare carattere caldo, dolce e nostalgico.

Come ottenere il meglio da questa ricetta

Note sui tempi

  • Lascia il pane in ammollo: I 10 minuti di riposo prima di infornare aiutano la crema a raggiungere il centro degli strati di pane, per una consistenza più morbida.
  • Servi tiepido, non appena sfornato: Un breve riposo dopo la cottura permette alla crema di assestarsi, mantenendo il pudding caldo e da gustare al cucchiaio.

Note sugli ingredienti

  • Usa pane leggermente raffermo: Il pane bianco di qualche giorno mantiene meglio la forma e assorbe la crema più uniformemente rispetto al pane molto fresco e morbido.
  • La scorza di limone ravviva la crema: Il limone non trattato, grattugiato finemente, aggiunge freschezza senza rendere il pudding dal sapore aspro.

Consigli sulla consistenza

  • Cerca un leggero tremolio: Il centro dovrebbe essere appena rassodato, non compatto; continuerà ad assestarsi mentre riposa.
  • Proteggi la superficie se necessario: Se il pane si sta dorando troppo in fretta, sposta la teglia su un ripiano più basso del forno, così il centro può finire di rassodarsi.

Consigli per preparare in anticipo

  • Riscalda delicatamente: Riscalda le porzioni in forno a 180°C (355°F) finché non sono ben calde, oppure al microonde a brevi intervalli per evitare di cuocere troppo la crema.
  • Meglio appena sfornato: Il pudding si conserva per un paio di giorni in frigorifero, ma il contrasto tra superficie croccante e centro morbido è migliore il giorno in cui viene cotto.

Attrezzatura necessaria

Ciotola Forno Frusta Grattugia Pirex
Ingredienti
Istruzioni
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  1. Scalda il forno a 180°C (355°F). Ungi leggermente una pirofila con un po’ del burro non salato.
  2. Imburra il pane bianco, poi taglia ogni fetta a triangoli. Disponi uno strato di pane nella pirofila, spargi sopra un po’ di uvetta, poi ripeti fino a usare tutto il pane e l’uvetta.
  3. Grattugia finemente la scorza di limone. In una ciotola, sbatti l’uovo con lo zucchero semolato fine, l’estratto di vaniglia, la cannella in polvere e la scorza di limone, poi incorpora sbattendo il latte intero e la panna fresca.
  4. Versa il composto di crema inglese sul pane, premendo delicatamente il pane verso il basso in modo che inizi ad assorbire. Lascia riposare per 10 minuti, così la crema inglese penetra negli strati.
  5. Cuoci in forno per 25 to 30 minuti finché gonfio, dorato e leggermente rassodato al centro, con un lieve tremolio. Lascia riposare per 5 minuti prima di servire calde.

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Note della ricetta

Consigli

  • Se la superficie si scurisce troppo in fretta, sposta la pirofila su un ripiano più basso per gli ultimi 10 minuti, così il centro si rassoda senza scurirsi troppo.
  • Per la consistenza migliore, usa pane bianco leggermente raffermo, così mantiene la forma mentre assorbe la crema inglese.

Sostituzioni

  • Sostituisci l’uvetta con uvetta sultanina per un frutto più gonfio e succoso.
  • Sostituisci la cannella in polvere con spezie miste per un sapore più speziato e festivo.

Conservazione

  • Refrigerare fino a 2 giorni
  • Lascia raffreddare, copri e conserva in frigorifero. Riscalda le porzioni in forno a 180°C (355°F) per 10 to 15 minuti finché ben calde, oppure al microonde delicatamente a brevi intervalli per evitare di cuocere troppo la crema inglese.

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Panoramica della ricetta

  • Porzioni: 4 porzioni
  • Tempo totale: 55min (15min attivo)
  • Difficoltà: Facile
  • Cucina: Britannica
  • Allergeni:
    Glutine Grano Latte Uova
Adatta ai principianti Adatto ai bambini
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