Ginger Parkin (tahmea kaura- ja melassikakku)

• 150 g Voi
• 150 g Vaalea fariinisokeri
• 120 g Tumma siirappi
• 120 g Siirappi
• 200 ml Täysmaito
• 1 tl Ruokasooda
• 200 g Kaurahiutale
• 150 g Vehnäjauho
• 2 tl Jauhettu inkivääri

1. Kuumenna uuni 160°C:een (320°F). Voitele ja vuoraa 20 cm:n kakkuvuoka.
2. Laita voi, vaalea fariinisokeri, melassi ja vaalea siirappi kattilaan miedolle lämmölle. Lämmitä varovasti sekoittaen, kunnes voi on sulanut ja seos on sileää, ja ota sitten pois liedeltä.
3. Lämmitä maito juuri ja juuri sormin kuumaksi, ja vispaa sitten joukkoon ruokasooda. Se vaahtoaa hieman.
4. Vispaa kulhossa yhteen kaurahiutaleet, vehnäjauhot ja jauhettu inkivääri. Kaada joukkoon lämmin melassiseos ja sekoita tasaiseksi.
5. Vispaa joukkoon maitoseos, jotta saat löysän taikinan. Kaavi taikina valmisteltuun vuokaan ja tasoita pinta.
6. Paista 45–55 minuuttia, kunnes kakku on hyytynyt ja tikkuun tarttuu muutama tahmea murunen. Anna jäähtyä vuoassa 15 minuuttia ja kumoa sitten jäähtymään täysin.
7. Kääri jäähtynyt parkin ja anna olla huoneenlämmössä vähintään 24 tuntia ennen leikkaamista, jotta siitä tulee tahmeampi ja täyteläisempi. Leikkaa ja tarjoa teen kanssa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.