Voi on helpointa punnita vielä kiinteänä. Resepti voi sen jälkeen pyytää pehmentämään, sulattamaan tai ruskistamaan sen, mikä vaikuttaa sen toimintaan seoksessa. Tarkista, mitataanko määrä ennen tätä käsittelyä vai sen jälkeen.
Vaihe vaiheelta
Lue valmistelun järjestys
Voimäärän perässä oleva ”sulatettuna” tarkoittaa yleensä, että voi mitataan ensin ja sulatetaan vasta sitten. Jos resepti määrittää valmiin ruskistetun voin määrän, huomioi ruskistuksessa haihtuva vesi. Noudata reseptin mahdollisia tarkennuksia.
Nollaa vaaka ja lisää voi
Aseta kulho vaa’alle, nollaa ja lisää paloja tarvittavaan painoon asti. Jos käytät pakkauksen merkkejä, tarkista kokonaispaino ja jaotus sen sijaan, että olettaisit kaikkien voipakettien, myös pitkulaisten annospakkausten, olevan samankokoisia.
Mittaa tilavuus vain pyydetyssä muodossa
Kun mittaat kiinteää voita cup-mitalla, painele muovautuva voi mittaan ilman suuria ilmataskuja ja tasoita pinta. Käytä sulatetun voin tilavuusmittaukseen ilmoitettua nestemittaa ja anna vaahdon laskeutua sen verran, että pystyt lukemaan pinnan.
Saata voi sekoittamiseen sopivaan lämpötilaan
Pehmennä, sulata tai jäähdytä mitattu voi reseptin mukaan. Kaavi se huolellisesti seokseen, jotta kulhoon ei jää huomattavaa määrää.
Pakkaukset ja ruskistettu voi
Pakkauskoot vaihtelevat maittain, joten pitkulainenkaan voipakkaus ei ole yleispätevä yksikkö. Sulatettu voi ei korvaa pehmeää voita vaahdotusvaiheessa muuttamatta menetelmää. Ruskistaminen poistaa vettä ja kirkastaminen poistaa osan voin aineosista; kummankaan jälkeen tilavuutta ei pidä käsitellä tavallisen voin muuttumattomana tilavuutena.
