Untul se cântărește cel mai ușor cât este încă ferm. Rețeta poate cere apoi să îl înmoi, să îl topești sau să îl rumenești, iar aceste operații îi schimbă comportamentul în compoziție. Verifică dacă trebuie măsurat înainte sau după această pregătire.
Pas cu pas
Citește ordinea pregătirii
O cantitate de unt urmată de „topit” înseamnă de obicei să îl măsori întâi și apoi să îl topești. Dacă rețeta specifică o cantitate finală de unt rumenit, ține cont de apa pierdută la rumenire. Urmează orice precizare explicită a rețetei.
Fă tara și adaugă untul
Pune un bol pe cântar, fă tara și adaugă bucăți până la greutatea necesară. Dacă folosești marcajele ambalajului, verifică greutatea totală și diviziunile, fără să presupui că toate pachetele sau batoanele au aceeași mărime.
Măsoară volumul doar în starea cerută
Pentru unt solid măsurat în cupe, presează unt maleabil în măsură fără goluri mari de aer și nivelează. Pentru unt topit măsurat în volum, folosește măsura de lichide indicată și lasă spuma să se retragă suficient cât să citești nivelul.
Adu untul la temperatura necesară amestecării
Înmoaie, topește sau răcește untul măsurat conform rețetei. Răzuiește-l bine în compoziție, ca să nu rămână o cantitate importantă în bol.
Pachete, batoane și unt rumenit
Mărimile ambalajelor diferă între țări, așa că un baton nu este o unitate universală. Untul topit nu poate înlocui untul moale când trebuie bătut până devine cremos fără schimbarea metodei. Rumenirea elimină apă, iar clarificarea îndepărtează componente; niciun proces nu păstrează neschimbat volumul untului obișnuit.
