Pisto Manchego (Langtidskokte grønnsaker med tomat og paprika)
Derfor fungerer oppskriften
- Smak bygget sakte: Å steke løk, paprika, aubergine og squash i etapper gjør at hver grønnsak blir ordentlig myk før tomatene koker inn.
- Klassisk konsistens: En lav, utildekket småkoking konsentrerer tomat og olivenolje til den myke, syltetøyaktige konsistensen som forbindes med pisto.
- Fleksibel servering: Den fungerer varm, i romtemperatur, som tilbehør, eller toppet med et egg som en enkel hovedrett.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- La Mancha-stil: Pisto Manchego er tett knyttet til La Mancha og bygger på mildt tilberedte grønnsaker, tomat og olivenolje heller enn kraft eller kraftig krydring.
- Egg på toppen: Et stekt egg er en vanlig avslutning, som gir fylde samtidig som grønnsaksbasen holdes enkel og gjenkjennelig.
Notater om ingredienser
- Bruk modne tomater: Veldig modne tomater gir best sødme og fylde; umodne tomater kan gjøre den ferdige pistoen skarpere og tynnere.
- Valg av paprikapulver: Søt paprikapulver holder smaken rund og tradisjonell, mens røkt paprikapulver gir en dypere, mer markert umamitone.
Teksturtips
- For et mykere resultat: Hakk grønnsakene ganske smått, så de koker sammen i tomatene mens de småkoker.
- For en syltetøyaktig konsistens: La pannen stå uten lokk når tomatene er tilsatt, så overflødig fuktighet kan fordampe.
Tips for forberedelse på forhånd
- Egner seg godt å lage i forkant: Smakene setter seg godt etter nedkjøling, noe som gjør pisto til et godt alternativ å lage på forhånd til lunsj, tilbehør eller en enkel middag.
- Varm forsiktig opp: Varm den på lav varme, og tilsett en liten skvett vann hvis den har tyknet for mye i kjøleskapet.
- Egner seg godt til frysing: Frys ned i porsjoner når den er helt avkjølt, og tin deretter over natten i kjøleskapet før du varmer opp igjen.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Finhakk løken, ha den i med en klype av saltet, og stek i 8 til 10 minutter til den er myk og blank.
- Skjær hvitløken i tynne skiver, tilsett den i pannen og stek i 1 minutt til den dufter. Kutt paprikaen i små biter, ha den i, og stek i 8 til 10 minutter, rør ofte, til den begynner å bli myk.
- Kutt aubergine og squash i små biter. Tilsett auberginen med en ny klype salt og stek i 6 til 8 minutter, tilsett deretter squashen og stek i 5 minutter til, til grønnsakene er blanke og begynner å falle sammen.
- Riv tomatene på den grove siden av et rivjern (eller knus dem godt med hendene) og rør dem inn i pannen. Rør inn søt paprikapulver og resten av saltet, og la det så småkoke forsiktig.
- Skru ned varmen til lav og la det koke, uten lokk, i 18 til 20 minutter, rør om hvert par minutter, til det er tykt, syltetøyaktig og konsentrert. Smak til og juster med litt mer salt om nødvendig, og server varmt eller ved romtemperatur.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når tomatene er i; forsiktig småkoking gjør grønnsakene søte og syltetøyaktige uten at det svir seg.
- For en glattere, mer tradisjonell konsistens, hakk grønnsakene ganske smått så de smelter inn i tomaten mens de koker.
- Hvis du serverer med egg, kok dem separat og legg dem på toppen rett før servering, så pistoen forblir vegansk for dem som ønsker det.
Erstatninger
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en dypere, røkt smak.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med mild olivenolje for en mildere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 4 dager
- Avkjøl helt, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme til rykende varmt, og tilsett en liten skvett vann hvis det ser tørt ut; den smaker også godt ved romtemperatur. Frys i porsjoner og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 1t (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Kalkunchili
Kalkunchili med kidneybønner, tomater og krydder
Lammetagine med aprikoser og kikerter
Lammetagine med aprikoser, kikerter og varme krydder
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Levantinsk lammegryte med kikerter, tomater og sitron
Hachee Met Rodekool (nederlandsk okse- og løkgryte med rødkål)
Nederlandsk okse- og løkgryte servert med rødkål og poteter
Ayam Rica-Rica (sterk kylling i Manado-stil)
Sterk kylling i Manado-stil som småkoker med chili, tomat og lime
Callos a la Madrileña (madrilensk innmatgryte med vom)
Madrid-stil innmatgryte med chorizo, skinke og røkt paprika
Scaloppine al Vino Bianco (kalv i saus av hvitvin, smør og sitron)
Pannestekt kalv i en saus av hvitvin, smør og sitron
Mole Coloradito (Mild rød molesaus med tørket chili og nøtter)
Mild rød molesaus med chili, nøtter og krydder
Tempura Veggie Bowl med sushiris og tentsuyu-saus
Sprø tempura-grønnsaker over sushiris med tentsuyu
Kerala beef fry med kokosskiver
Kerala beef fry i tørr stil med karriblader og kokos
Pollo en Pipián Verde (kylling i grønn gresskarkjernesa us)
Kylling småkokt i en tykk grønn gresskarkjerne- og tomatillosaus
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Langtidsstekt prime rib med pepperrotkrem
Pisto Manchego con Huevos (Grønnsaksgryte fra La Mancha med stekte egg)
Grønnsaksgryte fra La Mancha toppet med stekte egg
Ratatouille Provençale
Langtidskokt ratatouille med aubergine, squash, paprika og tomat
Ternera a la Riojana (kalv med Rioja-vin og paprika)
Spansk kalvegryte med Rioja-vin og paprika
Vegetarisk pisto med stekt egg (spansk grønnsaksgryte)
Spansk grønnsaksgryte toppet med stekt egg
Pisto med stekt egg (spansk tomat- og squashgryte)
Spansk pisto-gryte toppet med stekt egg
Briam (greske ovnsbakte sommergrønnsaker)
Gresk formrett med ovnsbakte sommergrønnsaker i olivenolje
Du vil kanskje også like
Moderne linscurry-bolle
Kremet curry med røde linser servert over basmatiris
Chawanmushi (salt dampet eggekrem)
Silkemyk dampet eggpudding med reker og shiitake
Dongpo Pork (brasert svinebryst fra Hangzhou)
Hangzhou dongpo svineribbe braisert med Shaoxing-vin og soyasauser
Idli Sambar (dampede riskaker med linsesuppe)
Dampede idli med syrlig linse- og grønnsakssambar
Zuppa di Pesce alla Livornese (toskansk fiskesuppe)
Fiskesuppe med tomat og hvitvin med blandet sjømat
Agua de Jamaica (hibiskuste) med lime
Avkjølt hibiskusdrikk søtet og avsluttet med lime
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
