La quinoa può avere un rivestimento amaro di saponine. Il risciacquo elimina i residui prima della cottura, anche se la quinoa confezionata è spesso già prelavata. I chicchi piccoli richiedono maglie più fini di quelle di uno scolapasta.
Passo dopo passo
Leggi prima la confezione
Misura la quinoa asciutta. Controlla se è prelavata e segui le istruzioni del produttore. Non dare per scontato che tutta la quinoa richieda un lungo ammollo.
Scegli un colino abbastanza fine
Metti pochi chicchi asciutti nel colino per verificare che non passino attraverso, poi aggiungi il resto. Lavora in più riprese se il colino è troppo piccolo.
Sciacqua muovendo i chicchi
Tieni sotto acqua corrente fresca e mescola delicatamente con dita pulite o un cucchiaio perché l'acqua raggiunga tutti i chicchi. Segui le indicazioni della confezione.
Scola e trasferisci in pentola
Lascia sgocciolare, poi versa nella pentola. Un cucchiaio aiuta a raccogliere i chicchi rimasti sulla rete. Aggiungi il liquido misurato secondo la ricetta, senza calcolarlo in base al peso della quinoa bagnata.
Chicchi che sfuggono o si attaccano
Uno scolapasta ha spesso fori troppo grandi. Usa un colino fine o rivestilo con un telo sottile, pulito e adatto agli alimenti. Evita di rovesciare i chicchi nel lavello. Scolare bene limita l'acqua di risciacquo residua, ma la quinoa sciacquata non torna a corrispondere a una misura a secco.
