A mosás eltávolíthatja a nyers rizs felületéről a könnyen leváló keményítőt, de nem minden terméknél vagy ételnél ez a megfelelő első lépés. Olvasd el a csomagolást és a receptet is: egyes rizseket tápanyagokkal dúsítanak, mások már előkezelt termékek, bizonyos ételeknek pedig a keményítő adja meg a kívánt állagot.
Lépésről lépésre
Ellenőrizd a rizst és az elkészítés módját
Ha a dúsított vagy előkezelt rizs csomagolása szerint nem szabad megmosni, tartsd be az utasítást. Például szusirizsnél kövesd a receptben leírt mosási módszert. Ne egészíts ki automatikusan mosással egy olyan rizottóreceptet, amelynél a rizsből a főzőlébe kerülő keményítőre van szükség.
Szükség esetén óvatosan öblítsd át
Tedd a kimért száraz rizst sűrű szövésű szűrőbe vagy egy tálba. Engedj hűvös vizet a szűrőn át, közben finoman mozgasd a szemeket. Vagy tölts vizet a tálba, és óvatosan keverd meg a rizst. A zavaros vizet úgy öntsd le, hogy a rizsszemek a tálban maradjanak.
Csak addig ismételd, ameddig szükséges
Cseréld a vizet, amíg láthatóan kevésbé zavaros lesz, vagy eléri a receptben kért állapotot. Ne dörzsöld erősen egymáshoz a szemeket: a felületüket kell leöblíteni, nem összetörni őket.
A főzőfolyadék kimérése előtt csepegtesd le
Hagyd lefolyni a felesleges vizet. Olyan recepttel folytasd, amely mosott vagy áztatott rizsre készült, így számol a rizsben maradó vízzel. Az öblítés rövid mosás; a hosszabb áztatás külön lépés, amely megváltoztatja a rizs víztartalmát.
Zavaros víz és élelmiszer-biztonság
Nem minden rizsfajtánál kell teljesen átlátszóvá válnia a víznek. Az öblítéstől a rizs még nem fogyasztható, és az nem helyettesíti az alapos főzést vagy a maradék gyors lehűtését. A száraz rizs mennyiségének átszámításához ne a nedves, átmosott szemek tömegét használd.
