La cebolla puede cortarse en tiras largas y curvas o en medias lunas. Elige la forma que indique la receta y mantén un grosor uniforme para que los trozos se ablanden a la vez. Es distinto de cortarla en dados: no necesitas hacer cortes horizontales dentro de la media cebolla.
Paso a paso
Pela y parte la cebolla por la mitad
Corta el extremo del tallo, retira la piel seca y parte la cebolla por la mitad atravesando la raíz. Apoya cada mitad sobre la cara cortada. Quita la parte dura de la raíz si las láminas deben separarse por completo.
Elige tiras o medias lunas
Para tiras curvas, corta a lo largo desde el antiguo extremo del tallo hacia la raíz. Para medias lunas, corta la media cebolla en dirección perpendicular. Ninguno de los dos métodos requiere introducir el cuchillo de lado en la cebolla.
Imagen de JustRecipesMantén un grosor uniforme
Sujeta la cebolla con las puntas de los dedos recogidas y corta con movimientos descendentes regulares. Retira la mano que la guía a medida que avanzas. Apoya el último trocito sobre un lado estable en lugar de intentar sujetarlo de pie.
Separa las capas
Separa las láminas con los dedos antes de echarlas a la sartén. Mantén apartados los trozos finos y gruesos si necesitan distintos tiempos de cocción.
Elegir un grosor adecuado
Las láminas muy finas se ablandan enseguida y pueden quemarse en una sartén caliente. Las tiras más gruesas conservan mejor la forma durante cocciones largas. Sigue la textura que busque el plato en vez de cortar siempre láminas finísimas. Si necesitas aros enteros, conserva la cebolla pelada entera y corta una pequeña base plana para que no ruede.
