Migas (stekt ströbröd med chorizo och vitlök)
Därför fungerar receptet
- Krispiga, gyllene smulor: Dagsgammalt bröd steks renare än färskt bröd, vilket ger migas en krispig finish snarare än en flottig.
- Chorizo-infuserad olja: Att steka chorizon först frigör dess paprikarika fett, som täcker brödet och kryddar hela pannan.
- Enkla ingredienser, starkt resultat: Bröd, vitlök, olivolja, chorizo och paprika ger en djupt smakrik rätt utan en lång ingredienslista.
Få ut det bästa av det här receptet
Tradition och varianter
- En påhittig spansk stapelrätt: Migas förknippas starkt med att ta tillvara gammalt bröd och förvandla enkla rester till en mättande, smakrik rätt.
- Regionala variationer är vanliga: Olika varianter kan innehålla paprika, druvor, ägg eller andra fläskprodukter, men grundidén är densamma: stekt bröd med djupt smakrik smak.
Ingredienstips
- Använd fast bröd med krispig skorpa: Ett stadigt vitt bröd ger den bästa blandningen av små krispiga smulor och större bitar med seg kant.
- Välj chorizo i spansk stil: Lufttorkad spansk chorizo fungerar bäst här eftersom den skivas snyggt och släpper ifrån sig smakrik paprikolja när den tillagas.
- Valet av paprikapulver spelar roll: Söt paprikapulver håller smaken varm och rund; rökt paprikapulver ger en djupare, mer tydlig rökig ton.
Vanliga misstag
- Steka brödet på för hög värme: Håll värmen måttlig när brödet har tillsatts så att smulorna torkar, rostas och blir krispiga i stället för att brännas.
- Steka paprikan för hårt: Tillsätt paprikan av värmen och vänd runt snabbt; direkt hög värme kan göra den bitter.
- Använda mycket färskt bröd: Färskt bröd kan mjukna och suga upp för mycket olja, medan riktigt torrt bröd steks med ett renare krisp.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered brödet i förväg: Riv brödet i förväg och låt det ligga löst övertäckt så att det torkar lite före tillagning.
- Gör krispigt igen i en torr panna: Värm rester i en torr stekpanna på medelvärme och rör ofta tills det är varmt och krispigt igen.
- Serveras helst direkt: Migas är som krispigast precis efter stekning, så servera dem varma direkt ur pannan när det är möjligt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Riv brödet i små, ojämna bitar, med en blandning av smulor och munsbitar. Skiva chorizon i tunna skivor. Skiva vitlöken tunt.
- Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt chorizon och tillaga i 3–4 minuter under omrörning, tills den släpper sin olja och börjar få färg. Rör ner vitlöken och tillaga i 30–60 sekunder tills den doftar.
- Tillsätt brödet och en rejäl nypa av saltet, och vänd runt ordentligt så att brödet täcks av oljorna. Tillaga på medellåg värme i 18–22 minuter, rör om och skrapa i pannan regelbundet, tills migas är krispiga och djupt gyllene. Om pannan ser torr ut vid något tillfälle, fortsätt röra och låt chorizofettet göra jobbet i stället för att höja värmen.
- Ta pannan från värmen och strö över den söta paprikan och resten av saltet. Vänd runt i 30 sekunder så att paprikan täcker allt utan att brännas. Servera genast medan de är varma och krispiga.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- Använd riktigt torrt, gammalt bröd om du kan; det blir krispigare och mindre benäget att bli flottigt.
- Håll värmen på medellåg när brödet åker i, och rör ofta så att smulorna rostas jämnt utan att brännas.
- Paprika kan bli bitter om den steks för hårt, så tillsätt den av värmen och vänd snabbt runt.
Substitutioner
- Byt ut extra jungfruolivolja mot olivolja för en något mildare smak.
- Byt ut söt paprikapulver mot rökt paprikapulver för en djupare, rökigare avslutning.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 2 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Värm i en torr stekpanna på medelvärme i 5–8 minuter, rör ofta, tills det är varmt och åter krispigt.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 3 portioner
- Total tid: 40min (40min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Spansk
-
Allergener:
Gluten Vete
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Kluski Śląskie (schlesiska potatisknödel med sås)
Schlesiska potatisknödelar med enkel steksky
Shakshuka (ägg i kryddig tomatsås)
Ägg pocherade i kryddig tomat- och röd paprikasås
Eintopf (tysk gryta i en kastrull med korv och bönor)
Tysk gryta i en kastrull med rökt korv, bönor och potatis
Creole-jambalaya med andouillekorv
Kreolsk jambalaya med andouillekorv, ris och tomater
Sichuan-glaserad lax
Pannstekt lax med klibbig Sichuaninspirerad sojaglaze
Chicken Piccata på amerikanskt vis
Stekt kyckling i citron-, kapris- och smörsås
Marockanska kycklingspett med yoghurt, vitlök och spiskummin
Yoghurtmarinerade kycklingspett grillade med spiskummin och paprikapulver
Himmel und Erde (potatismos med äpplen och korv)
Potatismos med kokta äpplen, fläskkorv och karamelliserad lök
Sopa Tarasca Michoacana (bönsoppa med tortillaremsor)
Bön- och tomatsoppa toppad med tortillaremsor och ost
Spezzatino di Manzo (italiensk nötköttsgryta)
Italiensk nötköttsgryta sjuden med tomat, rött vin och örter
Käsespätzle (ostiga äggnudlar med stekt lök)
Ostiga spätzlenudlar varvade med Gruyère och stekt lök
Bacalhau à Lagareiro (Ugnsrostad saltad torsk med vitlök och olivolja)
Ugnsrostad saltad torsk med vitlök, olivolja och potatis
Sopa Castellana (kastiliansk vitlöks- och brödsoppa med paprika)
Vitlöks- och brödsoppa med paprika och pocherade ägg
Montadito de Lomo y Pimiento (smörgås med fläsk och paprika)
Spansk smörgås med fläsk och söt paprika, vitlök och paprikapulver
Bifanas (portugisisk marinerad fläsksmörgås)
Portugisisk fläsksmörgås med vitlök, vin och paprikapulver
Bissara (Marockansk bondbönssoppa)
Marockansk bondbönssoppa mixad slät med spiskummin och vitlök
Bruschetta med tomat och vitlök (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Rostat bröd toppat med färsk tomat och vitlök
Pan con Tomate (katalanskt tomatrostat bröd med vitlök och olivolja)
Rostat bröd gnidet med vitlök och mogen tomat
Du kanske också gillar
Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bön- och brödsoppa)
Vegansk toskansk bön- och brödsoppa med cavolo nero
Tamarind Paletas (chili- och tamarindglasspinnar)
Tamarind- och chiliisglassar med lime
Geschnetzeltes (krämiga kalvstrimlor med svamp)
Krämiga kalvstrimlor med svamp i en sås på vitt vin
Crêpes Complètes (bovetegaletter med skinka och ägg)
Bovetegalette med skinka och ägg, vikt och serverad varm
Smoothie bowl med jordgubb, banan och granola
Smoothie bowl med jordgubb och banan, toppad med granola.
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacanska masarundlar)
Masarundlar stekta i panna med bönor, salsa verde och ost
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Dubbelsidig skärbräda i titan och PP
- Separata ytor för kött och frukt eller grönsaker
- Motstår lukt och fläckar
- Sliter mer på knivseggar än trä eller plast
All-Clad HA1 hårdanodiserad non-stick-stekpanna 12 tum
- Mycket hög byggkvalitet
- Utmärkt värmefördelning
- Dyr
OXO Good Grips skärbrädeset i 2 delar
- Två praktiska storlekar med vändbara skärytor
- Tål maskindisk och är lätta att rengöra
- Plastytorna får med tiden märken efter knivar
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
