Patatas a lo Pobre (spanske poteter med løk, paprika og egg)
Derfor fungerer oppskriften
- Skånsomt stekt, ikke sprøstekt: Lav varme under lokk lar potetene trekke til seg olivenoljen og grønnsakenes sødme, samtidig som de forblir møre i stedet for å bli brunet.
- Myk, salt tekstur: Potetene bryter litt opp i kantene, noe som gir retten sin karakteristiske rustikke, skjevennlige avslutning.
- Ferdig i samme panne: Eggene stekes direkte oppå potetene og gjør et enkelt tilbehør til en mer komplett rett uten ekstra panner.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tradisjon og varianter
- En rustikk spansk klassiker: Patatas a lo Pobre verdsettes for enkle ingredienser og tålmodig tilberedning, der potetene holdes myke og oljerike i stedet for sprø som stekte poteter.
- Egg er valgfritt, men vanlig: Noen varianter serveres som et tilbehør av potet og paprika, mens andre legger egg på toppen for å gjøre den mer mettende.
Notater om ingredienser
- Velg faste poteter: En middels melen potet holder formen, men blir likevel mør og kremet i kantene.
- Bruk søt paprikapulver for varme: Søt paprikapulver gir farge og mild dybde uten å gjøre retten sterk; røkt paprikapulver gir en kraftigere, dypere smak.
- Olivenoljen betyr noe her: Fordi potetene steker direkte i oljen, gir extra virgin olivenolje mye av rettens smak og fylde.
Vanlige feil
- For høy varme: Når potetene er tilsatt, hold varmen lav slik at de mykner sakte i stedet for å brunes før de er møre.
- Å vende for hardt: Flytt potetene forsiktig etter hvert som de mykner; hard omrøring kan få dem til å gå i stykker før de er jevnt gjennomstekt.
- Å oversteke eggene: Dekk pannen bare til hvitene har stivnet hvis du vil ha bløte plommer, og server deretter med en gang.
Tips for forberedelse på forhånd
- Stek potetene på forhånd: Basen av potet, løk og paprika kan lages på forhånd, avkjøles raskt og settes i kjøleskap.
- Varm opp før du tilsetter egg: Varm potetene forsiktig i en stekepanne med litt olivenolje til de er gjennomvarme, og stek deretter ferske egg oppå.
- Best med nylagde egg: Potetene holder seg godt en kort stund, men eggene får best konsistens når de stekes rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skrell potetene og skjær dem i skiver på 3 til 4 mm. Skjær løken i tynne skiver, fjern kjernehuset og skjær den grønne paprikaen i tynne strimler.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og grønn paprika med en klype av saltet, og stek i 8 til 10 minutter under omrøring, til det er mykt og søtt, men ikke brunet.
- Tilsett potetene, resten av saltet og den søte paprikapulveret, og vend forsiktig så alt dekkes av olje og grønnsaker. Skru ned varmen til lav, legg på lokk, og la det steke i 25 minutter, vend forsiktig hvert 5. minutt, til potetene er veldig møre og begynner å sprekke opp i kantene.
- Lag 4 små groper i potetene og knekk et egg i hver. Legg på lokk igjen og stek i 6 til 8 minutter til hvitene har satt seg og plommene fortsatt er myke, og server med en gang.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Hold varmen lav når potetene er i; målet er myke, forsiktig stekte poteter, ikke sprø kanter.
- Hvis pannen ser tørr ut under steking, tilsett en liten skvett mer olivenolje og fortsett å vende potetene forsiktig så de ikke svir seg.
- Egg bør kokes til hvitene har satt seg; hvis du er gravid, eldre eller immunsvekket, bruk egg merket med British Lion-merket eller kok plommene til de er helt faste.
Erstatninger
- Bytt ut søt paprikapulver med røkt paprikapulver for en dypere, mer tydelig røyksmak.
- Bytt ut grønn paprika med rød paprika for en søtere avslutning.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl og sett potetene raskt i kjøleskap; oppbevar eggene separat hvis mulig, siden de ikke varmes opp godt. Varm potetene i en stor stekepanne på lav til middels varme med litt olivenolje til rykende varme, og stek deretter ferske egg til å servere på toppen.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 55min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Spansk
-
Allergener:
Egg
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Aligot (seig ostemos)
Seig ostemos med poteter, Tomme og hvitløk
Menestra de Verduras (spanske vårgrønnsaker braisert)
Spanske braiserte vårgrønnsaker med mynte og sitron
Marokkanske krydrede poteter med spisskummen, paprika og sitron
Poteter med sprø kanter krydret med spisskummen, paprika og sitron
Zucchine alla Scapece con Menta (Squash med eddik, hvitløk og mynte)
Stekt squash marinert med eddik, hvitløk og mynte
Sumakstekte grønnsaker med sitron og olivenolje
Ovnsstekte grønnsaker med sumak, sitron og olivenolje
Aubergine i airfryer
Airfryet aubergine med røkt paprikapulver, hvitløk og sitron.
Caponata Siciliana (Siciliansk søtsur auberginegryte)
Søtsur auberginegryte med kapers og oliven
Stoofperen op Vlaamse Wijze (flamske kokte pærer)
Pærer kokt i rødvin med kanel og nellik
Arroz de Tomate (portugisisk tomatris)
Kremet portugisisk tomatris med løk, hvitløk og persille
Sticky Rice (Khao Niao)
Thailandsk klebrig ris dampet av bløtlagt klebrig ris
Aubergine i airfryer
Airfryet aubergine med røkt paprikapulver, hvitløk og sitron.
Rice and Peas (jamaicansk kokosris med kidneybønner)
Kokosris med kidneybønner, timian og allehånde
Pisto Manchego con Huevos (Grønnsaksgryte fra La Mancha med stekte egg)
Grønnsaksgryte fra La Mancha toppet med stekte egg
Tortilla Española (spansk omelett)
Tykk spansk omelett med poteter og løk
Bacalhau à Brás (revet klippfisk med egg og poteter)
Klippfisk med egg, strimlede poteter, oliven og persille
Polvo à Lagareiro (Ovnsstekt blekksprut med poteter og hvitløk)
Ovnsstekt blekksprut med poteter, hvitløk, laurbær og olivenolje
Shakshuka (egg i krydret tomatsaus)
Egg posjert i krydret tomat- og rød paprikasaus
Frittata di Zucchine (italiensk frittata med squash)
Italiensk squashfrittata med parmesan
Du vil kanskje også like
Scaloppine al Limone (kalvekoteletter med sitronsaus)
Pannestekte kalvesnitzler avsluttet i en sitronsmørsaus
Piri-Piri Veggie Bowl
Ovnsbakte grønnsaker og piri-piri-kikerter over fullkornsris
Polvo à Lagareiro Tradicional (stekt blekksprut med olivenolje)
Ovnsstekt blekksprut med hvitløk, olivenolje og knuste ovnsstekte poteter
Moderne grønnsakspaella (safranris med artisjokker og paprika)
Grønnsakspaella med safranris, artisjokker og grillet paprika
Hjemmelaget sitronade
Hjemmelaget lemonade med fersk sitronsaft og sukkerlake
Vegetarisk kapsalon-bolle (lagvis pommes frites med sopp og gouda)
Lagvis pommes frites-bolle med krydret sopp, gouda og hvitløksdressing
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Dobbeltsidig skjærebrett i titan og PP
- Separate flater til kjøtt og frukt eller grønnsaker
- Motstår lukt og flekker
- Sliter mer på knivegger enn tre eller plast
All-Clad HA1 hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært høy byggekvalitet
- Svært god varmefordeling
- Dyr
OXO Good Grips skjærebrettsett i 2 deler
- To praktiske størrelser med vendbare skjæreflater
- Tåler oppvaskmaskin og er enkle å rengjøre
- Plastoverflatene får etter hvert merker etter kniver
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
