Brownies marmorate cu cheesecake de dovleac
De ce reușește această rețetă
- Brownie dens, strat cremos: Compozițiile se coc împreună, dar își păstrează texturile distincte: cheesecake moale deasupra unui blat de ciocolată mai dens.
- Cacaoa echilibrează stratul de dovleac: Ciocolata neagră și cacaua echilibrează dovleacul dulce și scorțișoara, iar crema de brânză aduce o ușoară aciditate stratului de sus.
- Răcirea ajută porțiile să-și țină forma: Repausul la rece întărește straturile, astfel încât poți tăia pătrate curate înainte de sosirea invitaților.
- Modelul se formează din compoziție: Compoziția de brownie păstrată separat trasează panglici întunecate în cheesecake-ul portocaliu, fără glazură separată sau decorare complicată cu poșul.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Alege piure simplu de dovleac: Piureul simplu la conservă păstrează echilibrul zahărului și scorțișoarei. Amestecă-l bine cu crema de brânză pentru un strat portocaliu uniform.
- Înmoaie uniform crema de brânză: Crema de brânză la temperatura camerei trebuie să se amestece fin înainte de adăugarea celorlalte ingrediente ale stratului superior. Cocoloașele reci sunt greu de desfăcut după subțierea cu ou.
Greșeli frecvente
- Încorporează pe scurt ingredientele pentru brownie: Oprește amestecarea când făina și cacaua s-au încorporat. Continuând, obții un miez mai tare, nu textura densă și fragedă dorită.
- Păstrează modelul larg și superficial: Treci frigăruia prin compoziții doar de câteva ori. Amestecarea repetată combină culorile și dispersează cheesecake-ul, în loc să lase panglici distincte.
- Respectă dimensiunea formei: Într-o formă mai mare, straturile sunt prea subțiri; într-una mai mică, mijlocul este mai gros. Folosește forma indicată pentru grosimea și semnele de coacere prevăzute.
Note despre timp
- Verifică dacă e copt înainte de răcire: Cheesecake-ul trebuie să fie închegat și să atingă temperatura indicată în centru înainte de scoaterea tăvii. Răcirea întărește un strat copt, dar nu face sigur un aluat insuficient gătit.
- Rezervă tot timpul de răcire și refrigerare: Include atât răcirea pe grătar, cât și întregul repaus în frigider. Pune forma la rece în intervalul indicat, fără să o lași afară până la servire.
Idei de servire
- Scoate din formă înainte de tăiere: Folosește hârtia de copt pentru a ridica prăjitura rece pe un tocător. Ține-o dreaptă ca să protejezi stratul de cheesecake când tai pătratele.
- Scoate la masă tranșe mici, reci: Așază pe platou doar porțiile necesare și păstrează restul acoperit în frigider. Aplică fiecărei tranșe aceeași limită de păstrare la temperatura camerei.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Compoziție cu dovleac
Brownie
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 170°C (340°F) și tapetează o formă pătrată de 20 cm cu hârtie de copt. Păstrează 170 g de zahăr și 2 ouă pentru brownie, apoi bate crema de brânză, dovleacul, celelalte 50 g de zahăr, oul rămas și scorțișoara până se omogenizează.
- Topește împreună untul și ciocolata neagră la foc mic, apoi lasă 5 minute să se răcorească, până sunt călduțe, nu fierbinți. Încorporează cu telul zahărul și ouăle păstrate, apoi vanilia și sarea.
- Încorporează făina și cacaua până nu mai rămân urme uscate. Păstrează 4 linguri de compoziție de brownie, întinde restul în formă și distribuie deasupra, cu lingura, amestecul de dovleac.
- Pune din loc în loc compoziția păstrată și trece o frigăruie prin ea de câteva ori, formând vârtejuri largi portocalii și maro. Nu amesteca complet straturile.
- Coace 35–40 de minute, până se încheagă cheesecake-ul, centrul ajunge la cel puțin 72°C (160°F), iar o frigăruie introdusă în brownie iese cu firimituri umede, nu cu aluat lichid. Acoperă lejer dacă suprafața se închide la culoare înainte să se închege centrul.
- Lasă la răcit în formă, pe un grătar, 50 de minute, apoi pune la frigider cel puțin 90 de minute înainte să tai în 16 pătrate. Mută la frigider în cel mult 2 ore de la scoaterea din cuptor.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Nu gusta niciuna dintre compozițiile crude; spală ustensilele înainte să atingă prăjiturile gata coapte.
- Folosește o formă metalică pătrată de 20 cm, adâncă de cel puțin 4 cm, pentru grosimea de brownie prevăzută. Ridică prăjitura rece din formă cu hârtia de copt înainte să o tai.
Înlocuiri
- Înlocuiește scorțișoara cu ghimbir măcinat pentru o aromă mai picantă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează acoperit la frigider, la 4°C (40°F) sau mai puțin, cel mult 3 zile. Servește în porții mici și aruncă ce a stat 2 ore la temperatura camerei. Taie brownies-urile reci rămase în cuburi mici pentru boluri de desert; ține-le la frigider până la servire, fără să încălzești stratul de cheesecake.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 16 bucăți
- Randament: pătrate de brownie cu cheesecake
- Timp total: 3h 30min (30min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Barfi (batoane dulci din lapte)
Barfi ca fudge din lapte redus, cardamom și fistic
Brownies la air fryer
Brownies fudgy la air fryer cu ciocolată neagră și cacao.
Brownies fudge la air fryer
Brownies fudge dense la air fryer, cu ciocolată neagră și cacao.
Batoane Turtle cu caramel și nuci pecan
Batoane tip shortbread cu pecan, caramel și ciocolată neagră
Brownies clasice, dense și umede
Brownies ciocolatoși cu ciocolată neagră, cacao și vanilie
Brownies clasice
Brownies bogați și denși cu ciocolată neagră și cacao
Colomba Pasquale (pâine dulce italiană de Paște cu glazură de migdale)
Pâine dulce italiană de Paște cu portocală și glazură de migdale
Brownies clasice
Brownies bogați și denși cu ciocolată neagră și cacao
Churros cu sos de ciocolată pentru înmuiat
Churros crocanți în zahăr cu scorțișoară, cu sos de ciocolată
Cookie cu picături de ciocolată la tigaie
Cookie la tigaie cu margini crocante și mijloc moale
Plăcintă cu mere la friteuza cu aer
Plăcintă mică cu mere la air fryer, cu unt și scorțișoară.
Pain d’Épices (cozonac francez cu miere, secară și ghimbir)
Cozonac francez cu miere și secară, cu condimente calde
Tartă brownie cu ciocolată belgiană
Tort brownie dens de ciocolată, cu crustă crocantă
Brownies clasice
Brownies bogați și denși cu ciocolată neagră și cacao
Chocolate Lava Cake
Prăjituri de ciocolată coapte în ramekin, cu centru topit
Brownies clasice, dense și umede
Brownies ciocolatoși cu ciocolată neagră, cacao și vanilie
Brownies fudge la air fryer
Brownies fudge dense la air fryer, cu ciocolată neagră și cacao.
Brownies la air fryer
Brownies fudgy la air fryer cu ciocolată neagră și cacao.
S-ar putea să îți placă și
Maqluba (orez răsturnat cu vinete și miel)
Orez răsturnat cu miel, vinete, iaurt și nuci prăjite
Fasolia Khadra (tocăniță de fasole verde cu miel)
Tocăniță de miel și fasole verde fiartă încet în sos de roșii
Bouillabaisse Marseillaise
Supă de pește cu șofran, fenicul, creveți și pește alb
Kheer (budincă indiană de orez cu cardamom și șofran)
Kheer cremos cu orez basmati, lapte, cardamom și șofran
Zuccotto (prăjitură florentină în formă de cupolă)
Tort florentin în cupolă cu pandișpan cu cacao și ricotta
Espinacas con Garbanzos (tocăniță spaniolă de spanac și năut)
Spanac și năut fierte în roșii, boia și chimion
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
