Brownies met gemarmerde pompoencheesecake

Pompoenmengsel

• 200 g Roomkaas, volvet, op kamertemperatuur
• 120 g Pompoenpuree Uit Blik, puur, geen gekruide taartvulling
• 220 g Fijne Kristalsuiker
• 3 middel Ei
• 1 tl Gemalen Kaneel

Brownie

• 120 g Ongezouten Boter
• 150 g Pure Bakchocolade, zuivelvrij en sojavrij
• 1 tl Vanille-extract
• ¼ tl Fijn Zeezout
• 90 g Tarwebloem
• 20 g Cacaopoeder

1. Verwarm de oven voor op 170°C (340°F) en bekleed een vierkante vorm van 20 cm met bakpapier. Houd 170 g suiker en 2 eieren apart voor de brownie en klop de roomkaas, pompoen, overige 50 g suiker, het overige ei en de kaneel glad.
2. Smelt de boter en pure chocolade samen op laag vuur en laat 5 minuten afkoelen tot het mengsel warm is, niet heet. Klop de apart gehouden suiker en eieren erdoor, gevolgd door de vanille en het zout.
3. Spatel de bloem en cacao erdoor tot er geen droge strepen meer zichtbaar zijn. Houd 4 eetlepels browniebeslag apart, verdeel de rest over de vorm en schep het pompoenmengsel erop.
4. Verdeel het apart gehouden beslag in dotjes over de bovenkant en haal er enkele keren een prikker doorheen voor een breed oranjebruin marmereffect. Roer de lagen niet helemaal door elkaar.
5. Bak 35–40 minuten tot de cheesecakelaag gestold is, het midden minstens 72°C (160°F) bereikt en een prikker in de brownie vochtige kruimels toont in plaats van vloeibaar beslag. Dek losjes af als de bovenkant donker wordt voordat het midden gestold is.
6. Laat 50 minuten in de vorm op een rooster afkoelen en zet daarna minstens 90 minuten in de koelkast voordat je er 16 vierkantjes van snijdt. Zet de brownies binnen 2 uur nadat ze uit de oven komen in de koelkast.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.