Μπράουνις με μαρμπρέ τσιζκέικ κολοκύθας
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Πυκνό μπράουνι, κρεμώδης επικάλυψη: Τα μείγματα ψήνονται μαζί, αλλά κρατούν διαφορετική υφή: μαλακό τσιζκέικ πάνω σε πιο συμπαγή σοκολατένια βάση.
- Το κακάο ισορροπεί την κολοκύθα: Η μαύρη σοκολάτα και το κακάο ισορροπούν τη γλυκιά κολοκύθα και την κανέλα, ενώ το τυρί κρέμα δίνει απαλή οξύτητα στην επικάλυψη.
- Η ψύξη σταθεροποιεί τις μερίδες: Η παραμονή στο ψυγείο σταθεροποιεί τις στρώσεις, ώστε να κοπούν σε καθαρά τετράγωνα πριν φτάσουν οι καλεσμένοι.
- Το ίδιο το μείγμα δημιουργεί το σχέδιο: Το μείγμα μπράουνι που κρατάτε δίνει σκούρες γραμμές στο πορτοκαλί τσιζκέικ, χωρίς πρόσθετο γλάσο ή περίτεχνα σχέδια με κορνέ.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε σκέτο πουρέ κολοκύθας: Ο σκέτος πουρές κονσέρβας διατηρεί την ισορροπία ζάχαρης και κανέλας. Ανακατέψτε τον καλά με το τυρί κρέμα για ομοιόμορφη πορτοκαλί στρώση.
- Μαλακώστε ομοιόμορφα το τυρί κρέμα: Το τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου πρέπει να ανακατεύεται λείο πριν μπουν τα υπόλοιπα υλικά. Οι κρύοι σβόλοι δύσκολα διαλύονται αφού αραιώσει το μείγμα με το αβγό.
Συνηθισμένα λάθη
- Ανακατέψτε λίγο τη ζύμη του μπράουνι: Σταματήστε μόλις ενσωματωθούν αλεύρι και κακάο. Το παραπάνω ανακάτεμα σκληραίνει την ψίχα, αντί να δώσει την επιθυμητή συμπαγή αλλά τρυφερή υφή.
- Κρατήστε τα νερά φαρδιά και ρηχά: Περάστε το καλαμάκι λίγες μόνο φορές. Το πολύ ανακάτεμα ενώνει τα χρώματα και διασκορπίζει το τσιζκέικ, αντί να αφήνει καθαρές γραμμές.
- Χρησιμοποιήστε τη φόρμα στις διαστάσεις που αναφέρονται: Η μεγαλύτερη φόρμα δίνει υπερβολικά λεπτές στρώσεις, ενώ η μικρότερη βαθύτερο κέντρο. Οι αναγραφόμενες διαστάσεις εξασφαλίζουν το σωστό πάχος και τις ενδείξεις ψησίματος.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Επιβεβαιώστε το ψήσιμο πριν κρυώσει: Το τσιζκέικ πρέπει να έχει σταθεροποιηθεί και να φτάσει την προβλεπόμενη θερμοκρασία στο κέντρο πριν βγει από τον φούρνο. Η ψύξη σφίγγει την ψημένη επικάλυψη, αλλά δεν κάνει ασφαλή μια άψητη ζύμη.
- Υπολογίστε όλον τον χρόνο κρυώματος και ψύξης: Υπολογίστε το κρύωμα στη σχάρα και όλη την παραμονή στο ψυγείο. Βάλτε τη φόρμα στο ψυγείο εντός του ορίου, χωρίς να την αφήσετε έξω μέχρι το σερβίρισμα.
Ιδέες σερβιρίσματος
- Βγάλτε το γλυκό από τη φόρμα πριν το κόψετε: Με τη λαδόκολλα σηκώστε το κρύο γλυκό πάνω σε ξύλο κοπής. Κρατήστε το επίπεδο για να προστατευτεί η στρώση τσιζκέικ καθώς κόβετε τα τετράγωνα.
- Βγάζετε λίγες κρύες μερίδες κάθε φορά: Βάλτε στην πιατέλα μόνο όσες μερίδες χρειάζονται και κρατήστε τις υπόλοιπες σκεπασμένες στο ψυγείο. Το ίδιο όριο παραμονής εκτός ψυγείου ισχύει για κάθε δόση.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Μείγμα κολοκύθας
Μπράουνι
Οδηγίες
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C (340°F) και στρώστε μια τετράγωνη φόρμα 20 cm με αντικολλητικό χαρτί. Κρατήστε 170 g ζάχαρη και 2 αβγά για το μπράουνι και χτυπήστε το τυρί κρέμα, την κολοκύθα, τα υπόλοιπα 50 g ζάχαρης, το αβγό που απομένει και την κανέλα μέχρι να έχετε ένα λείο μείγμα.
- Λιώστε μαζί το βούτυρο και τη μαύρη σοκολάτα σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να κρυώσουν για 5 λεπτά, μέχρι να είναι χλιαρά και όχι καυτά. Προσθέστε με σύρμα τη ζάχαρη και τα αβγά που κρατήσατε και έπειτα τη βανίλια και το αλάτι.
- Ενσωματώστε απαλά το αλεύρι και το κακάο μέχρι να μην υπάρχουν στεγνά σημεία. Κρατήστε 4 κουταλιές της σούπας από το μείγμα μπράουνι, απλώστε το υπόλοιπο στη φόρμα και μοιράστε από πάνω το μείγμα κολοκύθας με κουτάλι.
- Μοιράστε το μείγμα που κρατήσατε σε μικρές κουταλιές στην επιφάνεια και περάστε ένα καλαμάκι μερικές φορές για να σχηματίσετε φαρδιά πορτοκαλί και καφέ σχέδια. Μην ανακατέψετε εντελώς τις στρώσεις.
- Ψήστε για 35–40 λεπτά, μέχρι να σταθεροποιηθεί το τσιζκέικ, το κέντρο να φτάσει τουλάχιστον τους 72°C (160°F) και ένα καλαμάκι στο μπράουνι να βγαίνει με υγρά ψίχουλα αντί για ρευστή ζύμη. Σκεπάστε χαλαρά αν η επιφάνεια σκουραίνει πριν σταθεροποιηθεί το κέντρο.
- Αφήστε να κρυώσει μέσα στη φόρμα πάνω σε σχάρα για 50 λεπτά και έπειτα βάλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 90 λεπτά πριν κόψετε σε 16 τετράγωνα. Μεταφέρετε στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες από τη στιγμή που θα βγει από τον φούρνο.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Μη δοκιμάζετε κανένα από τα ωμά μείγματα· καθαρίστε τα σκεύη πριν αγγίξουν τα έτοιμα μπράουνις.
- Χρησιμοποιήστε μεταλλική τετράγωνη φόρμα 20 cm, με βάθος τουλάχιστον 4 cm, για το προβλεπόμενο πάχος του μπράουνι. Σηκώστε το κρύο γλυκό από τη φόρμα με το αντικολλητικό χαρτί πριν το κόψετε.
Αντικαταστάσεις
- Αντικαταστήστε την κανέλα με τζίντζερ σε σκόνη για πιο πικάντικη νότα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Διατηρήστε σκεπασμένα στο ψυγείο, στους 4°C (40°F) ή χαμηλότερα, έως 3 ημέρες. Σερβίρετε λίγα κάθε φορά και πετάξτε όσα μείνουν 2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψτε τα κρύα μπράουνις που περίσσεψαν σε μικρούς κύβους για μπολάκια γλυκού· κρατήστε τα στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα αντί να ζεστάνετε τη στρώση τσιζκέικ.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 16 κομμάτια
- Ποσότητα: τετράγωνα μπράουνις με τσιζκέικ
- Συνολικός χρόνος: 3ω 30λ (30λ ενεργός)
- Δυσκολία: Μέτριο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Μπράουνι στη φριτέζα αέρος
Fudgy μπράουνι στη φριτέζα αέρος με μαύρη σοκολάτα και κακάο.
Barfi (γλυκές μπάρες γάλακτος)
Barfi σαν φοντάν από μειωμένο γάλα, κάρδαμο και φιστίκια
Μπάρες pecan pie
Μπάρες σόρτμπρεντ με πεκάν, σφενδάμι και καστανή ζάχαρη
Μπάρες καραμέλας με πεκάν τύπου turtle
Μπάρες σόρτμπρεντ με πεκάν, καραμέλα και μαύρη σοκολάτα
Κλασικά brownies
Πλούσια, ζουμερά brownies με μαύρη σοκολάτα και κακάο
Μπουκίτσες σοκολατένιου μπράουνι στη φριτέζα αέρος
Ζουμερές μπουκίτσες μπράουνι στη φριτέζα αέρος με κακάο και μαύρη σοκολάτα.
Torta di Ricotta e Limone (ιταλικό κέικ ρικότα και λεμόνι)
Κέικ ρικότας και λεμονιού με ανάλαφρη, υγρή ψίχα
Μπουκίτσες πολωνικών τηγανίτων μήλου (μίνι λουκουμάδες)
Μίνι λουκουμάδες μήλου, τηγανισμένοι χρυσαφένιοι με κανέλα
English Trifle
English trifle με παντεσπάνι σε σέρι, custard και βατόμουρα
Πουτίγκα ψωμιού στη φριτέζα αέρος
Πουτίγκα μπριός σε κρέμα αυγών βανίλιας.
Tamarind Candy Paletas (παγωτά ξυλάκι ταμάρινδου με τσίλι και λάιμ)
Ξινούτσικες paletas ταμάρινδου με τσίλι και λάιμ
Multekrem (νορβηγική κρέμα με μούρα cloudberry)
Μούρα cloudberry σε ελαφρώς γλυκισμένη χτυπημένη κρέμα
Κλασικά ζουμερά μπράουνις
Ζουμερά brownies με μαύρη σοκολάτα, κακάο και βανίλια
Belgian Chocolate Brownie Torte
Πυκνή τούρτα brownie σοκολάτας με τραγανή επιφάνεια
Κλασικά brownies
Πλούσια, ζουμερά brownies με μαύρη σοκολάτα και κακάο
Chocolate Lava Cake
Σοκολατένια κέικ σε φορμάκια με ρευστό κέντρο
Φοντάν μπράουνι στο air fryer
Πυκνά φοντάν μπράουνι στο air fryer με μαύρη σοκολάτα και κακάο.
Μπράουνι στη φριτέζα αέρος
Fudgy μπράουνι στη φριτέζα αέρος με μαύρη σοκολάτα και κακάο.
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Σμούθι βερίκοκο με γιαούρτι
Βερίκοκα και στραγγιστό γιαούρτι σε πηχτό σμούθι.
Zimtsterne (γερμανικά μπισκότα-αστεράκια κανέλας με αμύγδαλα)
Μπισκότα-αστεράκια με αμύγδαλο και κανέλα, με γλυκό γλάσο μαρέγκας
Κοκτέιλ bourbon lemonade
Bourbon lemonade με φρέσκο χυμό λεμονιού και απλό σιρόπι
Φινλανδικό ταψί με λουκάνικο και πατάτες (Makkaralaatikko)
Φινλανδικό ταψί πατάτας-λουκάνικου, δεμένο με αυγό
Μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος
Στήθος κοτόπουλου στη φριτέζα αέρος με σόγια, λεμόνι, σκόρδο, μέλι.
Reuben Sandwich (Φρυγανισμένο ψωμί σίκαλης με corned beef και ξινολάχανο)
Φρυγανισμένο σάντουιτς με ψωμί σίκαλης, corned beef, ελβετικό και ξινολάχανο
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
