Duszki z bezy szwajcarskiej

Beza

• 120 g Białko jajka
• 240 g Drobny cukier
• 1 łyżeczka Ekstrakt waniliowy

Twarze

• 25 g Gorzka czekolada do pieczenia, bez nabiału i soi

1. Rozgrzej piekarnik do 100°C (210°F) i wyłóż 2 blachy papierem. Umieść białka i cukier w czystej, odtłuszczonej, żaroodpornej misce nad lekko gotującą się wodą tak, aby miska nie dotykała wody.
2. Ubijaj nieprzerwanie przez 6–8 minut, aż cukier się rozpuści, a masa osiągnie 72°C (160°F). Zdejmij z ognia i ubijaj czystymi końcówkami miksera przez 8–10 minut, aż masa będzie gęsta i lśniąca, a po uniesieniu mieszadeł pozostaną sztywne czubki; wmieszaj wanilię.
3. Przełóż do rękawa cukierniczego z szerokim okrągłym otworem i wyciśnij 24 stojące duszki o wysokości około 4 cm, tworząc szeroką podstawę i wyciągając mały zakrzywiony czubek. Zostaw między nimi odstępy.
4. Piecz przez 80–90 minut, aż będą suche w dotyku, a próbnego duszka da się łatwo odkleić od papieru. Środek próbnego duszka powinien być suchy, nie kleisty; w razie potrzeby susz jeszcze przez 10–15 minut.
5. Wyłącz piekarnik i zostaw duszki w środku na 60 minut przy lekko uchylonych drzwiczkach, aż całkowicie ostygną. Dodatkowe suszenie wydłuża całkowity czas przygotowania.
6. Rozpuść czekoladę w suchej misce nad ciepłą wodą, następnie wyciśnij na każdym duszku 2 małe oczy i owalne usta. Zostaw na 15 minut w chłodnym pomieszczeniu, aż twarze zastygną.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.