Lomo Adobado (friptură de mușchi de porc marinat)
De ce reușește această rețetă
- Asezonare profundă: Boiaua, usturoiul, oregano, oțetul și uleiul de măsline formează un adobo intens, care asezonează porcul în timpul unei răciri îndelungate.
- Bogăție echilibrată: Oțetul de sherry taie din uleiul de măsline și din carnea slabă de porc, dând fripturii un final luminos și sărat.
- Gândită pentru pregătire în avans: Marinarea porcului din timp îmbunătățește gustul și păstrează etapa de coacere simplă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Marinează pentru profunzime: Câteva ore vor condimenta suprafața, dar o odihnă peste noapte dă porcului o aromă mai plină de usturoi afumat.
- Lasă-l să se încălzească puțin: Lasă porcul să stea puțin înainte de coacere, ca să se gătească mai uniform de la margine spre centru.
- Odihnește înainte de feliere: Odihna permite sucurilor să se așeze, făcând porcul mai ușor de feliat și mai puțin predispus să se usuce.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează porcul suculent: Folosește un termometru și evită să gătești mușchiul de porc mult peste 63°C (145°F), deoarece această bucată slabă se poate usca rapid.
- Feliază după odihnă: Dacă tai prea repede, se vor scurge mai multe sucuri pe tocător, în loc să rămână în carne.
Note despre ingrediente
- Paprika contează: Paprika afumată dă fripturii profunzimea sărată ușor de recunoscut; paprika dulce face o variantă mai blândă, mai puțin afumată.
- Alegerea oțetului: Oțetul de sherry aduce o aciditate rotundă, în stil spaniol, iar oțetul de vin roșu dă o notă ușor mai fructată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește cu o zi înainte: Freacă porcul cu adobo, acoperă și dă la frigider peste noapte, apoi frige-l a doua zi.
- Reîncălzește ușor: Încălzește feliile de porc cu puțin din sucurile din tavă ca să nu se usuce.
- Congelează cu sucurile: Congelează feliile gătite împreună cu sosul din tavă, ca să rămână carnea suculentă când o dezgheți și o reîncălzești.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pisează usturoiul până devine pastă, împreună cu boiaua afumată, oregano uscat, sarea de mare fină și piperul negru. Încorporează oțetul de sherry și uleiul de măsline extravirgin, ca să obții o marinadă fluidă.
- Freacă marinada pe tot mușchiul de porc, insistând în orice cute. Acoperă și dă la rece cel puțin 3 ore, sau până peste noapte pentru un gust mai intens.
- Scoate porcul din frigider cu 30 minute înainte de gătire, ca să se dezmorțească. Încălzește cuptorul la 190°C (375°F).
- Așază porcul într-o tavă de friptură și coace 55 până la 70 minute, până când partea cea mai groasă ajunge la 63°C (145°F) pe un termometru. Dacă suprafața se rumenește prea repede, dă focul puțin mai mic și continuă coacerea până este gata.
- Mută porcul pe un tocător și lasă-l la odihnit 15 minute înainte de feliere. Toarnă sucurile din tavă într-o crăticioară și fierbe la foc mic 2 până la 4 minute, până se reduc ușor și devin lucioase.
- Feliază porcul și pune deasupra sosul cald din tigaie. Servește imediat.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai bun gust, marinează porcul peste noapte și coace-l a doua zi.
- Folosește un termometru pentru precizie; cotletul de porc se usucă dacă e gătit mult peste 63°C (145°F), dar va mai crește puțin pe măsură ce se odihnește.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește porcul la 70°C (160°F) și lasă-l să se odihnească bine înainte de feliere.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de Sherry cu oțet de vin roșu pentru o aciditate ușor mai fructată.
- Înlocuiește boiaua afumată cu boia dulce pentru o friptură mai blândă, mai puțin afumată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi pune-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește feliile într-un cuptor la 180°C (355°F) cu o lingură din sucurile din tavă până sunt fierbinți, sau servește-le reci, feliate subțire. Congelează porcul feliat cu sucurile pentru cea mai bună suculență, apoi decongelează peste noapte la frigider.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 4h 45min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Julskinka (șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar)
Șuncă suedeză de Crăciun cu crustă de muștar și pesmet
Asado (grătar sud-american cu chimichurri)
Coaste scurte de vită fripte lent, servite cu chimichurri
Asado Feast (coaste de vită la grătar și cârnați de porc cu chimichurri)
Coaste de vită și cârnați la grătar cu chimichurri de pătrunjel
Hackbraten (drob german cu crustă de muștar)
Drob din vită și porc cu crustă de muștar și sos din sucuri
Confit de rață cu cartofi Sarladaise
Confit de rață cu cartofi Sarladaise cu usturoi și pătrunjel
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi și rozmarin)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi și rozmarin
Tocană latino-americană de fructe de mare cu roșii, ardei și lime
Tocană de fructe de mare cu creveți, pește, midii și lime
Psari Plaki (pește copt cu roșii și cartofi)
Pește grecesc copt cu sos de roșii, cartofi și ceapă
Arayes (lipie pita umplută, la grătar)
Lipii pita la grătar umplute cu miel tocat condimentat și ceapă
Paste cu sardine afumate
Paste cu sardine afumate, lămâie, usturoi și pătrunjel
Poulet au Citron Confit (pulpe de pui cu lămâie murată și măsline)
Pulpe de pui înăbușite cu lămâie murată, măsline și vin alb
Kavourmas (porc grecesc conservat)
Porc grecesc conservat, întărit sub propria grăsime
Lomo de Cerdo a la Naranja (mușchi de porc cu sos de portocale)
Mușchi de porc rumenit, fiert la foc mic în sos lucios de portocale
Tapas de năut crocant cu boia afumată și usturoi
Năut sotat crocant cu boia afumată, usturoi și oțet
Montaditos de Lomo con Pimientos (Mini sandvișuri cu porc și ardei)
Mini sandvișuri calde cu mușchi de porc rumenit și ardei sotați
Pulpe de pui la cuptor marinate în citrice
Pulpe de pui la cuptor cu marinadă de portocală și lămâie
Cod cu sos romesco
Cod rumenit în tigaie cu sos romesco
Coaste de porc la cuptor cu mojo picón
Coaste de porc la cuptor servite cu sos mojo picón
S-ar putea să îți placă și
Bol modern de tăiței cu susan, cu dressing de arahide și tahini
Tăiței cu susan, dressing de arahide și tahini și legume crocante
Saganaki (brânză grecească prăjită cu lămâie)
Brânză grecească prăjită, stropită cu lămâie
Pasta Amalfitana (paste cu roșii și mozzarella)
Paste italiene cu roșii, busuioc și mozzarella înmuiată
Pui peri-peri portughez
Pui peri-peri la cuptor cu ardei iute, usturoi și lămâie
Ratatouille Provençale (Tocană franțuzească de legume)
Tocană ratatouille provensală cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Pieczone Buraki z Fetą (sfeclă roșie coaptă cu feta și nuci)
Sfeclă roșie coaptă cu feta, nuci și dressing de hrean
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
