Cordero Asado de Navidad (friptură spaniolă de miel de Crăciun)
De ce reușește această rețetă
- Frăgezime prin coacere lentă: Coacerea blândă îi dă timp mielului cu os să se frăgezească, păstrând carnea suculentă.
- Condimentare simplă, aromată: Usturoiul, rozmarinul, uleiul de măsline și vinul creează o bază savuroasă în tavă, fără să acopere gustul mielului.
- Cartofii se gătesc în sucuri: Adăugarea cartofilor pe parcurs îi lasă să se înmoaie în grăsimea de miel și în sucurile din tavă bogate în vin.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lasă mielul să se odihnească toate cele 15 minute, ca sucurile să se așeze și carnea să se felieze mai curat.
- Gătire în mare parte fără supraveghere: Munca efectivă e scurtă; cea mai mare parte din timp e coacere lentă, stropire, întors cartofii și odihnă.
- Servește cât cartofii sunt fierbinți: Cartofii se servesc cel mai bine la scurt timp după coacere, cât sunt încă fragezi și acoperiți cu sucurile din tavă.
Note despre autenticitate
- Piesă centrală de servit în familie: Cordero asado se servește de obicei ca o friptură generoasă, tranșată la masă sau așezată pe un platou cu cartofi.
- Arome simple: Condimentarea este intenționat discretă: usturoiul, ierburile, uleiul de măsline și vinul susțin mielul, fără să-l transforme într-o friptură puternic condimentată.
Greșeli frecvente
- Evită să frigi prea tare prea devreme: Menținerea cuptorului la o temperatură moderată ajută mielul să se gătească uniform înainte de orice rumenire finală opțională.
- Nu lăsa tava să se usuce: Un strat subțire de vin și sucuri la bază previne arderea și păstrează sucurile din tavă bune pentru servire.
- Folosește termometrul departe de os: Verifică partea cea mai groasă a cărnii, departe de os, pentru o citire cât mai sigură.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Condimentează din timp, dacă îți e util: Pasta de usturoi și rozmarin poate fi frecată pe miel din timp, apoi pusă la frigider și adusă mai aproape de temperatura camerei înainte de frigere.
- Reîncălzește cu umiditate: Mielul feliat rămas se reîncălzește cel mai bine acoperit, cu puțin suc din tavă sau cu un strop de apă, într-un cuptor la 180°C (355°F), până e fierbinte.
- Congelează cu sucurile din tavă: Congelează mielul feliat cu puțin suc din tavă, ca să protejezi textura la reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 160°C (320°F). Curăță usturoiul și desprinde frunzele de rozmarin de pe crenguțe. Tamponează mielul cu prosoape de hârtie ca să fie uscat și pune-l într-o tavă de friptură.
- Zdrobește usturoiul cu rozmarinul, sarea de mare fină, piperul negru și uleiul de măsline, ca să obții o pastă grunjoasă. Freacă pasta pe toată suprafața mielului, insistând în orice cute și în jurul osului. Toarnă vinul alb în tava de friptură, în jurul mielului.
- Coace 60 minute, stropind o dată sau de două ori cu sucurile din tavă. Între timp, freacă cartofii și taie-i în bucăți mari, ca să-și păstreze forma. Dacă tava pare uscată la un moment dat, adaugă încă un strop de vin din cantitatea măsurată, ca să păstrezi un strat subțire de lichid la bază.
- Adaugă cartofii în tavă, întorcându-i prin grăsimea de miel și sucuri. Continuă coacerea 50 până la 70 minute, întorcând cartofii o dată, până când cartofii sunt fragezi și mielul e gătit după preferință. Pentru mediu, urmărește 60°C (140°F) în partea cea mai groasă, departe de os.
- Mută mielul pe un tocător și lasă-l să se odihnească 15 minute. Pune cartofii cu lingura pe un platou de servire și îndepărtează, dacă vrei, excesul de grăsime din sucurile din tavă. Feliază mielul și servește-l cu cartofii, stropind deasupra sucurile din tavă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai bună crustă, păstrează suprafața mielului cât mai uscată înainte să-l ungi cu pasta de usturoi și rozmarin.
- Dacă preferi o culoare mai intensă, ridică cuptorul la 220°C (430°F) pentru ultimele 10 minute, urmărind atent ca usturoiul să nu se ardă.
- Siguranță alimentară: dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește mielul la cel puțin 70°C (160°F) și lasă-l la odihnit conform indicațiilor.
Înlocuiri
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt, pentru o notă de ierburi mai blândă, mai florală.
- Înlocuiește vinul alb sec cu vin roșu sec pentru un sos din tavă mai plin, mai robust.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi pune-le la frigider într-un recipient etanș, cu sucurile din tavă. Reîncălzește mielul și cartofii într-un cuptor la 180°C (355°F), acoperite, până sunt fierbinți; adaugă un strop de apă ca să subțiezi sucurile, dacă e nevoie. Congelează mielul feliat cu puțin suc din tavă pentru cea mai bună textură și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 50min (20min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Spaniolă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Arista di Maiale al Latte (mușchi de porc gătit în lapte)
Mușchi de porc fiert în lapte cu usturoi și salvie
Paasbraadstuk uit de Oven (friptură olandeză de porc de Paște)
Porc la cuptor cu muștar, usturoi, ierburi și sos
Galbi (coaste scurte de vită la grătar coreean)
Coaste scurte coreene marinate, fripte până se caramelizează
Rheinischer Sauerbraten (friptură germană la oală cu varză roșie)
Friptură germană la oală în oțet de vin roșu cu varză roșie cu măr
Cod la cuptor în stil New England cu pesmet cu unt
Cod copt cu pesmet cu unt şi lămâie
Chuletón a la Parrilla (friptură T-bone la grătar, în stil spaniol)
Friptură T-bone la grătar, în stil spaniol, cu sare și lămâie
Cassoulet Toulousain (Caserolă cu fasole albă și carne)
Cassoulet copt lent cu fasole albă, confit de rață și cârnați
Pork Saltimbocca alla Romana (porc cu prosciutto și salvie)
Porc prăjit în tigaie cu prosciutto, salvie și sos de unt cu vin alb
Pulled pork BBQ copt lent
Pulled pork copt lent, cu rub afumat și sos barbecue
Gnocchi la cuptor într-o singură tavă
Gnocchi la cuptor într-o tavă, în sos de roșii cu mozzarella
Paella modernă cu legume (orez cu șofran, anghinare și ardei)
Paella cu legume, orez cu șofran, anghinare și ardei copți
Kassler mit Sauerkraut (porc cu varză murată înăbușită)
Cotlet afumat de porc cu varză murată înăbușită, ceapă și chimen
Agnello al Forno di Pasqua (miel la cuptor de Paște cu cartofi)
Miel italian la cuptor cu usturoi, rozmarin și cartofi
Cordero Asado a la Castellana (miel fript castilian)
Miel la cuptor peste cartofi, cu usturoi, rozmarin și vin alb
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi și rozmarin)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi și rozmarin
Cordero Asado (miel fript în stil spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript cu usturoi, rozmarin, lămâie și vin alb
Cordero Lechal al Horno (miel de lapte la cuptor)
Miel de lapte la cuptor cu usturoi, rozmarin și vin alb
Cordero Asado (miel fript spaniol cu usturoi și rozmarin)
Miel fript spaniol cu usturoi, rozmarin, vin alb și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Tacos al Pastor vegane cu jackfruit
Tacos al pastor cu jackfruit, ananas, ceapă și lime
Mușchiuleț de porc cu sos cremos Dijon și tarhon
Mușchiuleț de porc rumenit cu sos cremos Dijon și tarhon
Spezzatino di Vitello con Piselli (tocăniță de vițel cu mazăre)
Tocăniță de vițel cu mazăre, finisată cu un strop de vin alb
Erbsensuppe mit Speck (supă de mazăre uscată cu bacon afumat)
Supă groasă de mazăre despicată cu bacon afumat și legume
Sandwich cu creveți Marie Rose
Sandviș cu creveți, sos Marie Rose și salată verde crocantă
Salată italiană de linte și ton (Insalata di Lenticchie e Tonno)
Salată italiană de linte și ton cu capere și lămâie
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
