Ensalada de Navidad (spanischer Weihnachts-Kartoffel-Thunfisch-Salat)

• 700 g Mehligkochende Kartoffeln
• 250 g Karotte
• 4 Ei
• 200 g Grüne Erbsen
• 240 g Thunfisch Aus Der Dose
• 180 g Mayonnaise
• 1 mittel Zitrone
• 1 ½ TL Feines Meersalz
• ½ TL Schwarzer Pfeffer
• 200 g Geröstete rote Paprika (Dose)

1. Kartoffeln und Möhren schälen, dann in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden. Die Eier in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen und dann 10 Minuten leise köcheln lassen. Die Eier abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abkühlen.
2. Einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und Kartoffeln und Möhren 10 bis 12 Minuten garen, bis sie gerade eben weich sind, aber nicht zerfallen. Die Erbsen für die letzten 2 Minuten dazugeben. In einem Sieb gut abtropfen lassen und 5 Minuten ausdampfen lassen.
3. Das warme Gemüse in eine Rührschüssel geben und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Inzwischen 3 der Eier schälen und hacken, 1 Ei zum Garnieren beiseitelegen. Den Thunfisch abtropfen lassen und in große Stücke zerpflücken.
4. Die Mayonnaise mit dem Saft der Zitrone, dem schwarzen Pfeffer und nach Geschmack mit ausreichend feinem Meersalz verrühren. Das Dressing zusammen mit dem Thunfisch und den gehackten Eiern unter das abgekühlte Gemüse heben. Den Großteil der gerösteten roten Paprika unterheben und ein paar Streifen für obenauf beiseitelegen.
5. Abdecken und mindestens 30 Minuten kalt stellen, damit sich die Aromen verbinden und der Salat fester wird. Kurz vor dem Servieren das zurückbehaltene Ei in Scheiben schneiden und zusammen mit den zurückbehaltenen gerösteten roten Paprika obenauf anrichten. Gut gekühlt servieren.

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