Makaron z chorizo w wędzonym pomidorowo-śmietanowym sosie

• 2 łyżki Oliwa z oliwek extra virgin
• 250 g Hiszpańskie chorizo
• 1 średni Cebula żółta
• 3 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Wędzona papryka
• 1 łyżeczka Suszone oregano
• 400 g Krojone pomidory z puszki
• 1 ½ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz
• 320 g Gniazda makaronowe
• 120 ml Śmietanka 36%
• 60 g Ser manchego

1. Doprowadź duży garnek wody do wrzenia i dopraw 1 łyżeczką drobnej soli morskiej. W międzyczasie pokrój chorizo w plasterki, drobno posiekaj cebulę i drobno posiekaj czosnek. Zetrzyj Manchego i odstaw.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu, następnie dodaj chorizo i smaż przez 3 do 4 minut, aż wytopi tłuszcz i zacznie się rumienić. Dodaj cebulę i smaż przez 6 do 8 minut, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Dodaj czosnek, wymieszaj i smaż przez 30 seconds, aż zacznie pachnieć.
3. Wmieszaj wędzoną paprykę i suszone oregano przez 20 sekund, następnie dodaj krojone pomidory, pozostałą sól i czarny pieprz. Doprowadź do delikatnego pyrkania i gotuj przez 8 do 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż lekko zgęstnieje. Zmniejsz ogień do małego.
4. Ugotuj makaron jajeczny we wrzącej wodzie, aż będzie al dente, zgodnie z czasem na opakowaniu. Dobrze odcedź, zachowując małą odrobinę wody z gotowania na wypadek, gdyby trzeba było rozrzedzić sos. Dodaj makaron do patelni i wymieszaj, aż równomiernie pokryje się sosem.
5. Wlej śmietankę kremówkę i delikatnie podgrzewaj przez 1 do 2 minut, mieszając, aż sos stanie się aksamitny; nie doprowadzaj do wrzenia. W razie potrzeby dodaj łyżkę zachowanej wody z makaronu, aby sos się połączył. Podawaj od razu, posypane startym Manchego.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.