Frango à espanhola no tabuleiro com batatas e pimentos

Frango assado no tabuleiro, ao estilo espanhol, traz os sabores de pimentão fumado, alho, orégãos e azeite a um jantar prático de uma só assadeira. As coxas com osso e pele assam até dourarem, enquanto as batatinhas, o pimento vermelho e a cebola roxa amolecem e absorvem os sucos salgados da assadeira. O prato tem o apelo familiar de um assado mediterrânico: batatas com bordas crocantes, legumes assados doces, frango bem temperado e uma espremida final de limão para avivar o final. É muito adequado para as noites de semana porque o forno faz a maior parte do trabalho, mas ainda assim parece generoso o suficiente para servir diretamente do tabuleiro à mesa.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

Para uma pele de frango dourada: Disponha as coxas com a pele virada para cima, deixando espaço à volta, para o calor circular e a pele dourar em vez de amolecer.
Evitar que o tabuleiro cozinhe a vapor: Mantenha os ingredientes numa única camada; se o tabuleiro estiver cheio, use um segundo tabuleiro para os legumes assarem devidamente.
Deixa repousar antes de servir: Um breve descanso permite que os sucos assentem e dá tempo às batatas para absorverem mais dos sucos saborosos do tabuleiro.

Erros comuns

Encher demasiado o tabuleiro de forno: Demasiados ingredientes apertados vão reter humidade e deixar as batatas e os pimentos mais moles em vez de assados.
Não verificar o frango: As coxas com osso precisam de estar bem quentes por dentro, sem rosado junto ao osso e com sucos transparentes antes de servir.
Retirar tudo cedo demais: Se o frango estiver pronto antes das batatas, retire-o do tabuleiro e volte a colocar os legumes no forno até ficarem tenros.

Notas sobre ingredientes

A páprica fumada faz diferença: A paprika fumada dá ao tabuleiro a sua profundidade salgada característica; pode usar paprika doce para um resultado mais suave e menos fumado.
Use batatas de tamanho semelhante: Cortar ao meio as batatas novas maiores ajuda-as a cozinhar ao mesmo ritmo que o frango e os legumes.
Corte os legumes em pedaços generosos: Tiras grossas de pimento e gomos espessos de cebola mantêm melhor a forma durante o assado a alta temperatura.

Dicas para preparar com antecedência

Preparar com antecedência: As batatas, o pimento e a cebola podem ser cortados com antecedência e mantidos no frio, prontos para envolver no tempero antes de assar.
Reaquecer num tabuleiro: Reaqueça as sobras num tabuleiro de forno a 200°C (390°F) até ficarem bem quentes, juntando um pequeno salpico de água se os sucos do tabuleiro precisarem de ser soltos.
Adequado para congelar: As sobras cozinhadas podem ser congeladas depois de arrefecerem, embora as batatas e os pimentos fiquem mais macios depois de reaquecer.