Spansk citron- og urtelaks
Derfor fungerer opskriften
- Sprødt skind, saftig midte: Når du starter med tør, godt krydret laks, bliver skindet stegt rent, mens kødet forbliver mørt.
- Frisk, men afbalanceret: Citron skærer igennem fedmen fra laks og olivenolie, mens persille holder afslutningen frisk.
- Hurtig hverdagsmetode: Dressingen røres sammen, mens laksen forberedes, så retten er færdig på cirka 20 minutter.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For sprødere skind: Dup laksen helt tør, og lad den ligge urørt med skindsiden nedad, til den let slipper panden.
- Hold midten saftig: Vend fisken, når den uigennemsigtige farve er steget det meste af vejen op gennem fileten, og afslut kort på den anden side.
Noter om ingredienser
- Vælg paprika efter retten: Røget paprika giver dressingen sin spansk-inspirerede varme; sød paprika gør smagen blødere og mindre røget.
- Laks med skind fungerer bedst: Skindet beskytter kødet mod direkte varme og giver kontrast, når det steges sprødt.
- Afbalancér citronen: Smag dressingen til før servering, og dæmp skarpheden med lidt ekstra olivenolie, hvis det er nødvendigt.
Tidsnoter
- Rør dressingen sammen først: Hav dressingen med citron, hvidløg, persille og paprika klar, før laksen kommer på panden, da fisken tilberedes hurtigt.
- Servér med det samme: Laksen er bedst, mens skindet stadig er sprødt, og dressingen netop er varmet af fisken.
- Bedst samme dag, den tilberedes: Rester holder sig fint på køl, men skindet bliver blødt, og dressingen bliver mildere.
Serveringsidéer
- Enkelt tilbehør: Servér med kogte kartofler, ris, grønne bønner, asparges eller en sprød grøn salat.
- Frisk afslutning: Tilsæt ekstra hakket persille eller lidt citronskal lige før servering for en friskere afslutning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup laksen tør, og krydr den over det hele med fint havsalt og sort peber. Riv citronskallen fint ned i en lille skål, og pres derefter saften i. Riv hvidløget fint, og hak persillen.
- Rør den røgede paprika i citronblandingen, og pisk derefter 2 spsk ekstra jomfruolivenolie i, så du får en tynd dressing. Smag til, og juster med lidt mere salt eller peber, hvis det er nødvendigt. Sæt til side, mens du tilbereder fisken.
- Varm den resterende 1 spsk olivenolie op i en stegepande ved middelhøj varme. Læg laksen på med skindsiden nedad, og steg i 4 til 5 minutter, til skindet er sprødt, og kødet er blevet uigennemsigtigt cirka to tredjedele op. Vend, og steg i 1 til 3 minutter mere, til den netop er gennemstegt og stadig saftig i midten.
- Tag panden af varmen, og skefuld citron- og urtedressingen over laksen. Lad den stå i 1 minut, så varmen får hvidløg og paprika til at folde sig ud uden at dæmpe den friske smag. Server med det samme.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste stegeskorpe skal du starte med en tør pande og tør fisk, og undgå at flytte laksen, til skindet slipper let.
- Hvis du foretrækker en mildere hvidløgssmag, så gnid det overskårne hvidløg rundt i skålen med citronskal og -saft, og kassér derefter de skarpe stykker, før du pisker olien i.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravid, ældre eller immunsvækket, så tilbered laksen, til den er helt uigennemsigtig og let flager over det hele.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk basilikum for en sødere, mere aromatisk urtenote.
- Erstat røget paprika med sød paprika for en mildere, mindre røget afslutning.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere tropisk citrusdressing.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl af, og sæt derefter i køleskab i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med en sjat vand, til den netop er varmet igennem, eller nyd den kold; dressingen bliver mildere, jo længere den står.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 20min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Stegt kylling på pande med pico de gallo (tomat-, lime- og koriandersalsa)
Stegt kylling på pande toppet med frisk pico de gallo
Cremet kylling i toscansk stil (amerikansk diner-version)
Cremet kylling med soltørrede tomater og spinat
Köttbullar (svenske kødboller med flødesauce)
Svenske kødboller i flødesauce med tyttebær
Gnocchi i ovn i én pande
Gnocchi i ét fad bagt i tomatsauce med mozzarella
Slow cooker-kylling og dumplings
Slow cooker-kyllingegryde med luftige kærnemælksdumplings på toppen
Poulet Vallée d’Auge (kylling med Calvados og fløde)
Kylling med Calvados, æbler og piskeflødesauce
Cabrito no Forno (stegt kidgeit med kartofler og løg)
Stegt kidgeit med kartofler, løg, olivenolie og hvidvin
Kerstrollade met Jus (svinekamrulle med rødvinssauce)
Svinekamrulle med sennep og timian, serveret med sauce
Haggis, Neeps and Tatties (Haggis med mos af kålroe og kartofler)
Opvarmet haggis med mos af kålroe og kartofler
Enchiladas Navideñas (kyllinge-enchiladas med rød og grøn sauce)
Kyllinge-enchiladas bagt med rød og grøn chilisauce
Bruine Bonensoep (hollandsk brun bønnesuppe med bacon)
Tyk brun bønnesuppe med bacon og røget pølse
Cassoulet (fransk bønne- og pølsegryde)
Langtidskogt bønnegryde med svinepølser, pancetta og rasp
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med citron og hvidløg)
Italiensk grillet ål med citron, hvidløg og persille
Costillas de Cerdo al Horno (paprikastegte svineribben)
Paprikastegte svineribben med hvidløg, olivenolie og citron
Spansk kylling i ovn med kartofler og peberfrugter
Kylling i ovn med kartofler, peberfrugter, røget paprika og citron
Branzino al Forno con Erbe e Limone (helbagt havbars med urter og citron)
Helbagt havbars med citron, hvidløg og urter
Spansk-inspireret rejerisbowl med safranris
Safranrisbowl med hvidløgsrejer, peberfrugt, tomat og citron
Ovnstegte kyllingelår marineret i citrus
Ovnstegte kyllingelår med appelsin- og citronmarinade
Måske kan du også lide
Vegansk blomkålsshawarma med kål og tahinisauce
Blomkålsshawarma i pita med kål og citron-tahinisauce
Latin Hot Chocolate (krydret kakaodrik)
Krydret varm chokolade med kanel og en knivspids chilli
Marokkansk krydrede kartofler med spidskommen, paprika og citron
Kartofler med sprøde kanter krydret med spidskommen, paprika og citron
Insalata di Polpo (italiensk blækspruttesalat med citron og persille)
Blækspruttesalat med citron, olivenolie og persille
Flädlesuppe (schwabisk pandekagesuppe)
Klar oksebouillon med tynde pandekagestrimler og purløg
Arabisk kardemummekaffe (gahwa)
Arabisk kaffe nænsomt brygget med grøn kardemomme
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
