Spansk kyckling i ugnsform med potatis och paprika

Spanska kycklingrätter i ugnsform är gjorda för generösa middagar med minimal insats: kött, potatis och grönsaker rostas tillsammans så att saften kryddar hela formen. Här ligger kycklinglår bland allroundpotatis, röd paprika och lök, med rökt paprikapulver, vitlök och olivolja som ger rätten sin varma färg och mustiga sälta. Den höga värmen hjälper skinnet att bli gyllene medan potatisen blir mjuk i kanterna. Citronklyftor och färsk persilja håller avslutet fräscht, vilket gör det lätt att servera direkt ur formen med lite mer än en grön sallad eller ett gott bröd med krispig skorpa.

Få ut det bästa av det här receptet

Texturtips

För bättre färg: Låt kycklingskinnet vara uppåt och lämna utrymme runt bitarna så att värmen kan cirkulera i stället för att ånga plåten.
Undvik en överfull plåt: Om grönsakerna ligger i en hög, fördela allt på två plåtar så att potatisen kan få färg och paprikan mjukna ordentligt.

Ingredienstips

Valet av paprikapulver spelar roll: Rökt paprikapulver ger rätten sin spanska karaktär; sött paprikapulver ger en mildare version med mindre rökighet.
Använd fast potatis: Allroundpotatis eller små röda potatisar håller formen bra och blir krämiga inuti när de rostas.

Tips för att förbereda i förväg

Förbered i förväg: Grönsakerna kan skäras i förväg och förvaras övertäckta i kylskåpet, redo att vändas med den kryddade oljan före rostning.
Värm på en plåt: Värm rester på en plåt i 200°C (390°F) tills de är genomheta för att få tillbaka lite av den rostade texturen.
Passar att frysa: Låt svalna helt före infrysning, tina sedan över natten i kylskåp innan du värmer igenom ordentligt.

Serveringsförslag

Servera med grönt: En krispig grön sallad eller enkelt tillagade haricots verts passar bra till den rökiga kycklingen och potatisen.
Lägg till en sval sås: Vitlöksyoghurt eller en enkel aioli-liknande sås ger en fin kontrast till den paprikarostade plåträtten.