Poulet à l’espagnole au four sur plaque avec pommes de terre et poivrons
Pourquoi cette recette fonctionne
- Méthode efficace au four: Le poulet et les légumes rôtissent ensemble, ainsi les pommes de terre et les poivrons absorbent l’huile assaisonnée et les jus du poulet pendant la cuisson.
- Saveur fumée et salée: Le paprika fumé, l’ail et l’huile d’olive créent un assaisonnement simple mais distinctif qui enrobe à la fois le poulet et les légumes.
- Finition fraîche: Le citron et le persil ajoutés à la fin rehaussent les saveurs rôties et évitent que le plat ne paraisse trop lourd.
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Conseils de texture
- Pour une meilleure coloration: Garde la peau du poulet vers le haut et laisse de l’espace autour des morceaux pour que la chaleur circule au lieu de faire cuire le plat à la vapeur.
- Évite de surcharger le plat: Si les légumes sont entassés, répartis le tout sur deux plaques pour aider les pommes de terre à dorer et les poivrons à s’attendrir correctement.
Notes sur les ingrédients
- Le choix du paprika compte: Le paprika fumé donne au plat sa profondeur à l’espagnole ; le paprika doux en fait une version plus délicate, moins fumée.
- Utilise des pommes de terre à chair ferme: Les pommes de terre à chair jaune ou les petites pommes de terre rouges gardent bien leur forme tout en devenant fondantes à l’intérieur pendant la cuisson au four.
Conseils pour préparer à l’avance
- Préparer à l’avance: Les légumes peuvent être coupés à l’avance et conservés couverts au réfrigérateur, prêts à être mélangés à l’huile assaisonnée avant la cuisson au four.
- Réchauffe sur une plaque de cuisson: Réchauffe les restes sur une plaque de cuisson à 200°C (390°F) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds, pour aider à retrouver un peu de la texture rôtie.
- Adapté à la congélation: Laissez refroidir complètement avant de congeler, puis décongelez toute une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer soigneusement.
Idées de service
- Servir avec des légumes verts: Une salade verte croquante ou simplement des haricots verts cuits s’accordent bien avec le poulet fumé et les pommes de terre.
- Ajoute une sauce fraîche: Un yaourt à l’ail ou une simple sauce façon aïoli contraste bien avec ce plat au four au paprika.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Préchauffe le four à 220°C (430°F). Dans un grand bol, mélange l’huile d’olive avec le paprika fumé, le sel fin de mer et le poivre noir. Écrase l’ail et mélange pour l’incorporer.
- Coupe les pommes de terre en morceaux de la taille d’une bouchée, les poivrons rouges en grosses lanières et l’oignon en quartiers. Ajoute les légumes au bol et mélange bien pour les enrober. Verse sur une grande plaque de cuisson et étale en une seule couche.
- Glisse les hauts de cuisse parmi les légumes et retourne-les pour qu’ils soient légèrement enrobés d’huile assaisonnée. Fais rôtir 20 minutes, puis utilise une pince pour retourner le poulet et remue rapidement la plaque pour que les légumes colorent uniformément. Fais rôtir encore 20 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit doré et bien cuit et que les pommes de terre soient tendres.
- Coupe le citron en quartiers. Parsème de persil et sers directement depuis la plaque avec les quartiers de citron à presser.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour une belle coloration, veille à ce que la peau du poulet soit tournée vers le haut et que la plaque ne soit pas trop chargée; utilise deux plaques si besoin.
- Si les pommes de terre brunissent avant d’être tendres, baisse le four à 200°C (390°F) pour les 10 dernières minutes et poursuis la cuisson jusqu’à ce qu’un couteau y entre facilement.
- Le poulet doit être bien chaud à cœur; si tu sers une personne enceinte, âgée ou immunodéprimée, fais particulièrement attention à ce qu’il soit parfaitement cuit.
Substitutions
- Remplace la pomme de terre à chair jaune par des petites pommes de terre rouges pour une texture crémeuse similaire.
- Remplace le paprika fumé par du paprika doux pour une saveur plus douce et moins fumée.
- Remplace le persil frais par du basilic frais pour une finition plus douce et plus aromatique.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laisse refroidir complètement, puis réfrigère dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours. Réchauffe sur une plaque au four à 200°C (390°F) jusqu’à ce que ce soit bien chaud, ou congèle jusqu’à 2 mois et décongèle une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.
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Aperçu de la recette
- Portions: 4 portions
- Temps total: 55min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Espagnole
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