Soupe à l’Oignon (fransk løgsuppe)
Derfor fungerer opskriften
- Dyb løgsmag: Langsom karamellisering gør løgene søde, marmeladeagtige og velsmagende og giver suppen dens karakteristiske dybde.
- Klassisk gratinée-afslutning: Ristet baguette og Gruyère grilles over den varme suppe og danner den boblende, gyldne skorpe, der kendetegner retten.
- Nem at forberede i forvejen: Suppebasen holder sig godt uden brød og ost, så kun den sidste topping skal færdiggøres før servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Det meste af tiden går med karamellisering: Det aktive arbejde er begrænset, men løgene skal tilberedes tålmodigt for at udvikle sødme og farve uden at brænde på.
- Server efter grillning: Når baguette og Gruyère er grillet, server suppen med det samme, mens toppingen er sprød i kanterne og smeltet nedenunder.
Noter om ingredienser
- Skær løgene i ens skiver: Ens skiver tilberedes i samme tempo, så løgene kan blive møre og karamellisere uden at nogle stykker branker, før de andre er klar.
- Brug en ost, der smelter godt: Gruyère giver toppingen sin nøddeagtige smag og jævne smelteevne; Emmentaler er et mildere alternativ med en mere elastisk konsistens.
- Vin giver balance: Tør hvidvin løfter fylden i fonden og løgene; ekstra fond kan bruges i stedet til en alkoholfri version.
Typiske fejl
- Skynd dig ikke med løgene: Høj varme kan gøre løgene bitre, før de bliver søde. Skru ned for varmen, når de begynder at tage farve, og rør jævnligt.
- Undgå blødt brød: Rist baguetten, før du lægger den i skålene, så den kan holde til osten og den varme suppe.
Tips til forberedelse
- Lav suppebasen i forvejen: Kog og afkøl suppen uden baguette og ost, og varm den derefter forsigtigt op, før du tilsætter toppingen.
- Frys uden topping: Løgsuppebasen kan fryses, men brødet og Gruyère bør tilsættes friskt efter genopvarmning.
- Varm op før gratinering: Bring suppen tilbage til rygende varm i en gryde, før du øser den i skåle, så toppingen gratinerer hurtigt uden at køle suppen af.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Halvér og skær løgene i tynde skiver. Sæt en stor gryde over middel varme, og smelt smørret, tilsæt derefter løg, salt og peber. Steg i 10 minutter, rør ofte, til løgene bliver bløde og begynder at blive gyldne.
- Skru ned til middel-lav varme, og tilbered løgene, mens du rører og skraber bunden af gryden jævnligt, til de er dybt karamelliserede og marmeladeagtige. Hvis de begynder at sætte sig fast, så tilsæt en lille sjat vand og rør videre. Denne langsomme fase er nøglen til sødme og dybde.
- Tilsæt timian og laurbærblade, hæld derefter vinen i, og bring det i en livlig simren. Kog i 3 til 5 minutter, mens du skraber eventuelle brunede stykker løs, til vinen er reduceret en smule, og alkohollugten er kogt væk.
- Tilsæt oksebouillon, og bring det i en blid simren. Kog i 20 minutter, så smagene samler sig, smag derefter til og justér med lidt mere salt og peber efter behov. Hold suppen varm, mens du forbereder toppingen.
- Varm grillen op til høj varme, og rist baguetteskiverne på en bageplade, til de er let gyldne på begge sider. Øs den varme suppe i ovnfaste skåle, læg 2 baguetteskiver på hver, og fordel Gruyère ovenpå. Grill i 2 til 4 minutter, til det bobler og er dybt gyldent hist og her, og servér straks.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Skær løgene i ensartede skiver, så de karamelliserer i samme tempo, og hold varmen lav, når de begynder at tage farve, for at undgå bitterhed.
- For den bedste skorpe: riv Gruyère fint, så den smelter hurtigt og bruner, før brødet bliver for blødt.
- Hvis du serverer for børn, så grill skålene på en bageplade og lad dem stå i 2 minutter før servering, da ostetoppingen forbliver meget varm.
Erstatninger
- Erstat tør hvidvin med samme mængde oksebouillon for en alkoholfri version.
- Erstat Gruyère med Emmentaler for en mildere, mere elastisk smeltning.
- Erstat usaltet smør med olivenolie for en lettere afslutning, og hold varmen lav for at undgå, at det brænder på.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Opbevar suppen (uden baguette og Gruyère) i en lufttæt beholder. Varm forsigtigt op i en gryde, til den er rygende varm, tilsæt derefter friskristet baguette og ost, og grill ved servering. Frys suppebasen i op til 3 måneder; tø op natten over i køleskabet før genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 1t 35min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Fransk
-
Allergener:
Gluten Hvede Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Barszcz Czerwony (polsk klar rødbedesuppe)
Klar polsk rødbedesuppe med en let syrlig afslutning
Broccoli- og Stilton-suppe
Cremet broccoli- og Stilton-suppe blendet glat med porrer
Sopa de Plátano (colombiansk suppe med madbanan)
Glat plantainsuppe med piskefløde og koriander
Kartoffelsuppe mit Würstchen (tysk kartoffelsuppe med pølse)
Tysk kartoffelsuppe med frankfurtere, porrer og crème fraîche
Porra Antequerana (tyk kold tomatsuppe)
Tykkold tomatsuppe toppet med æg og serranoskinke
Erbsensuppe mit Würstchen (tysk ærtesuppe med røget pølse)
Tysk ærtesuppe med røget pølse og rodfrugter
Kimchi Jeon (kimchi- og forårsløgspandekage)
Kimchi- og forårsløgspandekage med soya-eddikedip
Pasztet Wielkanocny (polsk påskepaté)
Polsk bagt kødpâté med svinekød, kylling og æg
Tyrkisk auberginedip med yoghurt, hvidløg og citron
Ovnbagt auberginedip blandet med yoghurt, hvidløg og citron
Saltfish fritters (fritter af saltet torsk)
Sprøde fritters med saltet torsk, forårsløg og chili
Blandede grøntsagskoteletter (panerede bøffer af kartoffel, gulerod og ærter)
Sprøde grøntsagskoteletter med kartoffel, gulerødder, ærter og rasp
Cremet moderne barszcz (polsk rødbedesuppe)
Glat rødbedesuppe afsluttet med creme fraiche
Fransk løgsuppe med Gruyère-crouton
Karamelliseret løgsuppe toppet med en Gruyère-crouton
Soupe à l’Oignon Gratinée (fransk løgsuppe med Gruyère-toast)
Fransk løgsuppe toppet med ristet baguette og Gruyère
Fransk løgsuppe med Gruyère-toasts
Fransk løgsuppe toppet med baguette og smeltet Gruyère
Vegetarisk fransk løgsuppe gratineret
Fransk løgsuppe gratineret med Gruyère og baguette
Flamsk oksegryde med mørkt øl og sennep
Flamsk oksegryde braiseret med mørkt øl, løg og sennep
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Cremet safranrisotto afsluttet med smør og parmesan
Måske kan du også lide
Norsk ovnbagt laks med dild- og sennepssauce
Ovnbagt laks med sennep, dild og citron
Salade Niçoise Végétarienne (vegetarisk salat i niçoise-stil)
Salat i niçoise-stil med kartofler, æg, tomater og oliven
Linse-mujaddara-bowl med basmatiris og karamelliserede løg
Mujaddara-bowl med linser, ris og karamelliserede løg
Mellemøstlig linseris med karamelliserede løg
Linseris toppet med karamelliserede løg og citron
Pollo al Mattone (pandestegt kylling under vægt)
Pandestegt kylling under vægt med rosmarin, hvidløg og citron
Tyrkisk krydret lammefrikadelle-traybake med peberfrugter og tomater
Lammefrikadelle-traybake med peberfrugter, tomater, spidskommen og paprika
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glaslåg
- Maden slipper let
- Tåler opvaskemaskine
- Ikke egnet til induktion
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
