Tartiflette (aardappelovenschotel met spek, uien en Reblochon)

• 20 g Ongezouten Boter
• 1.2 kg Nieuwe aardappelen, vastkokend
• 2 tl Fijn Zeezout
• 250 g Bacon, gerookt
• 2 middel Gele Ui
• 2 tenen Knoflook
• 150 ml Droge Witte Wijn
• 200 ml Slagroom
• 1 tl Zwarte Peper
• 450 g Gerijpte Koemelkkaas, reblochon-achtig

1. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Wrijf de ovenschaal in met de ongezouten boter.
2. Doe de krieltjes in een grote pan, zet onder met koud water en voeg 1 tl van het fijne zeezout toe. Breng aan de kook en laat dan 15 tot 20 minuten zachtjes koken tot net gaar als je erin prikt met een mes. Giet goed af en laat 5 minuten uitdampen.
3. Snijd, terwijl de aardappelen koken, het spek in blokjes. Snijd de gele ui in ringen en hak de knoflook fijn.
4. Bak in een grote koekenpan op middelhoog vuur het spek 6 tot 8 minuten tot het vet vrijkomt en de randjes beginnen te kleuren. Voeg de ui toe en bak 8 tot 10 minuten tot zacht en licht goudbruin. Roer de knoflook er 1 minuut door tot hij geurt.
5. Schenk de droge witte wijn erbij en laat 3 tot 4 minuten zachtjes koken, terwijl je aanbaksels los schraapt, tot het ongeveer tot de helft is ingekookt. Roer de slagroom, de resterende 1 tl fijn zeezout en de zwarte peper erdoor en haal van het vuur zodra het heet is maar niet kookt.
6. Snijd de aardappelen in plakjes van 5 tot 7 mm. Leg de helft van de aardappelen in laagjes in de ovenschaal, schep er de helft van het spek-uimengsel over en herhaal. Giet eventueel achtergebleven romige bakjus erover.
7. Snijd de gerijpte koemelkkaas in dikke plakken en leg ze erop zodat het grootste deel van het oppervlak bedekt is. Bak 25 tot 30 minuten tot het aan de randen bubbelt en bovenop diep goudbruin is. Laat 10 minuten rusten voor het serveren, zodat de saus iets indikt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.