Piknikové jídlo, které zvládne cestu i stolování na dece

Na piknik se hodí jídla, která dobře drží tvar. Vybírejte pečivo a slané koláče, které lze úhledně nakrájet, těstovinové či obilné saláty, jež neuvadnou, a sendviče, které zůstanou chutné i po nějaké době v krabičce. Pokrmy, které musí být podávány vroucí, dokonale křupavé nebo pečlivě naaranžované na talíři, se venku jedí obtížněji.

Důležité je uhlídat vlhkost. Rajčata, okurky a listová zelenina se zálivkou mohou pustit vodu, zatímco teplé jídlo se v uzavřené krabičce zapaří a zvlhne. Lépe se převážejí pokrmy, u nichž lze vlhké a suché složky oddělit nebo které obsahují pevnější listy a hustší zálivku.

Piknik má i svá praktická omezení: omezené možnosti mytí rukou, nerovný povrch a proměnlivé počasí. Nejlepší je proto jídlo, které lze jíst čistě, v případě potřeby jednou rukou a bez zdlouhavého dokončování na místě.

Pokud ponesete jídlo delší kus cesty, dejte přednost skladným kouskům, které lze skládat na sebe: wrapům, plněným houskám, dílkům frittaty, slaným muffinům, řezům nebo sušenkám. K piknikovému stolu či při stolování u kufru auta si můžete dovolit i větší mísy a saláty.

V horkých dnech vybírejte jídla, která se běžně podávají studená, a vyhněte se všemu, co se po zahřátí stává mastným. Za chladnějšího počasí lépe zasytí pečené pokrmy a vydatné saláty.

Chcete-li se obejít bez příboru, přibalte drobná sousta do ruky a předem nakrájené ovoce. Pokud vám nevadí vzít lžíci a malý nůž, můžete nabídku rozšířit o dipy, saláty k nabírání a pečené pokrmy, které se krájejí na místě.

Když váháte, vyberte recept, který chutná i bez ohřívání a nepotřebuje omáčku přidanou na poslední chvíli.

Vlhké suroviny balte zvlášť. Zálivku přelijte do malé skleničky a přidejte ji až těsně před jídlem. U sendvičů vytvořte mezi pečivem a šťavnatou náplní ochrannou vrstvu z másla, majonézy, sýra nebo listové zeleniny, která zpomalí provlhnutí.

Uvařené jídlo nechte před uzavřením do nádoby vychladnout. Pára zachycená uvnitř změkčí těsto i křupavé obaly a může také prodloužit dobu, po kterou se jídlo nachází v rizikovém teplotním rozmezí.

Přibalte několik praktických nezbytností: ubrousky, malý sáček na odpadky a chladicí tašku či jinou výbavu, která udrží v chladu pokrmy s mléčnými výrobky, vejci, rybami nebo masem. Venku snadno ztratíte pojem o čase, proto vybírejte jídla, která lze sníst bez dlouhého otálení a poté zase uklidit.

Vše nakrájejte a naporcujte doma. Piknik si užijete víc, když nebudete na kolenou vyvažovat bochník a nůž.

Členění podle sezony vám pomůže sladit piknikové jídlo s počasím, od jarních salátů a letního ovoce až po sytější pečené pokrmy na začátku podzimu. Užitečné je také hledání podle chodů, když chcete k přenosnému hlavnímu jídlu vybrat svačinu, přílohový salát a jednoduchý dezert.