Pancake bites
Bagte pancake bites med vaniljedej og blåbær.
Hvad gør en opskrift velegnet til brunch?
Brunchopskrifter henter inspiration fra både morgenmad og frokost, men er ofte bedre egnede til at dele. Det kan være æggeretter sammen med salater, pandekager med frugt eller brød, som alle kan vælge forskellig topping til. Det er også en fordel med retter, der holder sig godt: ovnretter, der kan hvile, dele, som kan serveres ved stuetemperatur, og saucer eller topping, der først kommes på ved bordet. Brunch kan tåle kraftigere krydring og flere konsistenser end morgenmad. Samtidig må den gerne have lidt af morgenmadens fylde og forkælelse, men bør suppleres med mindst ét lettere indslag, så måltidet bliver afbalanceret.
Topvalg i Brunch
Chilaquiles Verdes (tortillas i tomatillo salsa verde)
Chilaquiles verdes toppet med spejlæg, mexicansk crema, queso fresco og rødløg
Chicken and Waffles
Sprødstegt kylling serveret med vafler og ahornsirup
Zumo de Naranja (frisk appelsinjuice)
Friskpresset appelsinjuice serveret med det samme
Striftopita (græsk spiralformet filotærte med ost)
Sprød striftopita fyldt med feta, æg og frisk dild
Protein-smoothie bowl med kaffe og banan
En tyk proteinbowl med kaffe og banan og græsk yoghurt.
Sammensæt et brunchbord med enkle elementer
Et brunchbord kan bygges op af nogle få gennemprøvede elementer: en central ret som en æggeret fra ovnen, pandekager, vafler eller en ovnbagt udgave af arme riddere, et eller to mindre fade med for eksempel frugt, en enkel salat eller bagte grøntsager og noget brød eller bagværk som ristet brød, scones eller muffins. Dip, smørepålæg og topping er særligt praktisk til brunch, fordi den samme grundopskrift kan varieres på flere tallerkener, og tilbehøret kan sættes frem på forhånd. Drikke hører også til, fra kaffe og te til blendede frugtdrikke, især når de supplerer maden frem for at erstatte den.
Alle opskrifter i Brunch
Striftopita (græsk spiralformet filotærte med ost)
Sprød striftopita fyldt med feta, æg og frisk dild
Brioche Perdue (fransk toast med karamelliserede ferskner)
Gylden brioche French toast serveret med smørkaramelliserede ferskner og flormelis
Bruxelles-vafler
Sprøde, luftige Bruxelles-vafler lavet med gær og piskede æggehvider
Smoothie bowl med figner, honning og yoghurt
En cremet fige-smoothie bowl med banan og græsk yoghurt, dryppet med honning.
Chilaquiles Verdes (tortillas i tomatillo salsa verde)
Chilaquiles verdes toppet med spejlæg, mexicansk crema, queso fresco og rødløg
Smoothie bowl med fersken og yoghurt
En kold smoothie bowl med fersken og yoghurt, blendet tyk med banan.
Baghrir (Semuljepandekager med tusind huller)
Baghrir-pandekager stegt på én side med små huller, afsluttet med smør og honning
Quiche Lorraine (fransk tærte med bacon og æg)
Quiche Lorraine bagt i mørdej til gylden og netop sat
Kokos- og pandan-smoothie bowl
En tyk smoothie bowl med kokosmælk og pandan, toppet med mango.
Börek Assortment (filodej med spinat og feta)
Bagte börek med spinat og feta, penslet med yoghurt og olivenolie
Pão de Queijo Waffles (brasilianske ostvafler)
Brasiliansk-inspirerede vafler med tapiokamel og parmesan, sprøde kanter og en sej midte
Ricotta Lemon Pancakes
Møre ricotta- og citronpandekager stegt på pande til gyldne på begge sider
Sådan vælger du brunchretter, der passer sammen
Vil du have en rolig brunch, så vælg mindst én ret, der kan laves i forvejen eller bages, mens du dækker bord. Sæt noget syrligt eller friskt sammen med de fyldige retter. Citrus, bær, tomater, krydderurter, syltede grøntsager eller en letmarineret salat giver modspil til æg, ost og smørholdigt bagværk. Ved forskellige appetitter er det godt at tilbyde både sødt og salt, men begræns arbejdet ved at genbruge tilbehøret. En stabel pandekager er nem at variere med forskellige toppings, og én stor ret i bradepanden er lettere end mange enkeltportioner. Til en større gruppe mindsker retter, der kan skæres pænt ud og serveres ved stuetemperatur, presset for at få alt færdigt samtidig.
Sådan kan du sortere videre
Sortér efter rettype for at sammensætte brunchen af bagværk, drikke og lettere retter, så bordet bliver varieret uden at være besværligt. Tilberedningstid er nyttig, når du skal vælge mellem en hurtig brunch og en langsommere brunch med en central ret fra ovnen.
Frittata di Zucchine e Menta (squash- og myntefrittata)
Squash- og myntefrittata med Parmigiano Reggiano
Caribisk veggie bowl
Kokosris og sorte bønner med plantain og ananassalsa
Beef Wellington med svampeduxelles
Beef Wellington med svampeduxelles, prosciutto og butterdej
Vegan Pasta e Lenticchie (italiensk linsepastagryde)
Vegansk one-pot pasta- og linsegryde med rosmarin
15–30 Minutter
Linguine alle Vongole (linguine med muslinger)
Linguine med muslinger, hvidløg, hvidvin, chili og persille
30–60 Minutter
Lentilles du Puy med pocheret æg og dijondressing
Lune Puy-linser med pocheret æg og Dijon-dressing
Over 60 Minutter
Tacos de Carnitas con Salsa Verde (tacos med svinekødscarnitas)
Tacos med svinekødscarnitas og tomatillo salsa verde
15–30 Minutter
Stegte ris med æg og rejer
Wokstegte ris med rejer, æg, ærter og forårsløg
Ofte stillede spørgsmål
Er brunch bare sen morgenmad?
Det kan det være, men brunch består som regel af flere ting: en blanding af sødt og salt samt retter, der kan deles og nydes over længere tid.
Hvordan gør jeg nemmest brunchen afbalanceret?
Servér mindst ét friskt indslag sammen med de fyldigere retter. Frugt, en enkel salat eller noget let syltet eller syrligt med citrus sørger for, at måltidet ikke bliver for tungt.
Skal brunchretter serveres varme?
Ikke nødvendigvis. Brunch er ofte nemmere, når nogle retter kan serveres ved stuetemperatur, for eksempel bagværk, frugtfade, smørepålæg og salater.
Hvordan undgår jeg stress over timingen til brunch?
Vælg én hovedret, der kan tåle at stå lidt, og lad resten være ting, der blot skal samles. Topping, smørepålæg og klargjort frugt eller salat kan stå klar, før noget kommer på panden.
Hvad gør en brunchret velegnet til deling?
Vælg opskrifter, der er nemme at skære ud, øse op eller stable, og som ikke hurtigt falder sammen efter servering. Bradepanderetter, ovnretter, pandekager og et udvalg af brød med forskelligt tilbehør er typiske eksempler.
Byg brunchen op omkring én hovedret
Vælg en hovedret, du kan tilberede i ro og mag, og supplér med noget friskt samt lidt tilbehør eller bagværk. Brunch fungerer bedst, når maden kan stå fremme, mens alle spiser i deres eget tempo.
