Popcorn med ahornsirup, rosmarin og pekannødder
Derfor fungerer opskriften
- To trin fjerner fugten: Kogningen koncentrerer ahornsiruppen før glasering. Den lave ovnvarme tørrer derefter det tynde lag omkring hvert popcorn.
- Salt og rosmarin balancerer ahornen: Afmålt salt og finthakket rosmarin hindrer overtrækket i kun at smage sødt, mens pekannødderne giver ristet smag.
- Løse klumper er nemme at dele: Fordeling på to plader giver plads til at vende blandingen. Når den er kold, kan klumperne deles i små håndfulde til servering.
Få det bedste ud af denne opskrift
Typiske fejl
- Brug et sukkertermometer: Ahornsirup kan blive mørk, før den er tilstrækkeligt koncentreret. Mål den angivne temperatur i siruppen uden at lade føleren hvile på gryden.
- Hold lagene løse: To plader giver plads til, at overtrækket tørrer. En dyb bunke holder på dampen og efterlader klistrede områder nedenunder.
- Vent, til alt er helt koldt: Varme popcorn i en lukket beholder holder på fugten. Kontroller, at overtrækket er sprødt og koldt, før låget lukkes.
Noter om ingredienser
- Vælg ren ahornsirup: Sirupper med ahornsmag har et andet indhold af sukker og vand. Ren ahornsirup giver den tilsigtede smag og opfører sig som forventet ved kogning.
- Hak rosmarinen fint: Små bladstykker fordeler sig mere jævnt i overtrækket. Fjern den træagtige stilk før hakning.
- Vælg en lignende nød som erstatning: Valnøddestykker kan erstatte pekannødderne, men begge udgaver indeholder nødder. Undgå bittesmå stykker, som svider, før overtrækket tørrer.
Serveringsidéer
- Brug flere små skåle: Små skåle er nemme at fylde op og holder hovedportionen væk fra dampen fra varme retter.
- Bryd klumperne efter afkøling: Lad siruppen stivne, før stykkerne skilles. Gøres det, mens de er varme, kan fingrene brændes, og det bløde overtræk trækkes af.
Tips til forberedelse
- Pak den afkølede portion hurtigt: En lufttæt dåse holder fugt ude bedre end en åben serveringsskål. Sæt kun den mængde frem, der skal bruges til sammenkomsten.
- Frisk kun op efter behov: Bliver overtrækket lidt klistret, så brug den nænsomme opvarmning under opbevaring. Køl helt af igen, før blandingen lægges tilbage i dåsen.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm ovnen op til 120°C (250°F), og beklæd to bageplader på cirka 40 × 30 cm hver med bagepapir. Bryd pekannødderne i store stykker, pil rosmarinbladene af, og hak dem fint, og kassér stilken.
- Kom olien og 3 kerner fra den afmålte portion majs i en tykbundet gryde på 6 liter ved middelhøj varme, og læg låg på. Når de popper, så tilsæt resten af kernerne, læg låg på, og ryst gryden jævnligt over varmen, til der kun lyder ét pop med 2–3 sekunders mellemrum, og tag så af varmen. Løft låget væk fra dig, så dampen slipper ud.
- Løft popcornene over i en stor, varmefast skål med en hulske, og lad alle upoppede kerner blive tilbage. Vend pekannøddestykkerne i, og stil skålen tæt på komfuret.
- Kom ahornsirup, smør og salt i en ren gryde på 2 liter, og bring til jævn kogning ved middel varme under omrøring, til smørret smelter. Stop omrøringen, og kog i 5–7 minutter, til siruppen når 125°C (255°F), målt uden at røre grydens bund. Tag af varmen, og rør straks hakket rosmarin og natron i, men vær forsigtig, da siruppen skummer.
- Hæld straks den varme sirup over popcorn og pekannødder, og vend hurtigt med to varmefaste dejskrabere, til blandingen er let dækket. Fordel på de klargjorte plader i løse, jævne lag uden at presse til faste plader. Rør ikke ved eller smag på blandingen, mens siruppen er varm.
- Bag i 40 minutter, vend forsigtigt med 10 minutters mellemrum, og byt pladernes placering halvvejs. Overtrækket skal se tørt ud, og pekannødderne skal være let ristede uden mørke eller bitre kanter.
- Lad køle helt på pladerne i cirka 15 minutter, til overtrækket er sprødt og ikke længere klistret. Bryd klumper fra hinanden med rene hænder, og fordel i 8 små snackskåle, eller kom i en lufttæt beholder.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Brug en tykbundet gryde med låg og mindst 6 liters kapacitet, så kernerne har plads til at udvide sig. Fjern alle upoppede kerner før glasering, da siruppen kan skjule dem mellem klumperne.
- Varm sirup kan give alvorlige forbrændinger, så brug redskaber med lange skafter, og hold børn væk under glaseringen. Popcorn og nøddestykker udgør en kvælningsrisiko for små børn.
Erstatninger
- Erstat pekannødderne med samme vægt valnøddestykker, og behold samme glasering og bagemetode.
Opbevaring
- Køl helt af, og opbevar derefter lufttæt ved kølig stuetemperatur i op til 4 dage. Sæt ikke på køl, da fugt blødgør overtrækket. Bliver rester lidt klistrede, så bred dem ud på en plade med bagepapir, varm ved 110°C (230°F) i 8–10 minutter, og køl helt af igen, før beholderen lukkes.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 8 portioner
- Udbytte: små snackskåle
- Samlet tid: 1t 30min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Mælk Pekannødder Trænødder
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kroketten (hollandske okseragoutkroketter)
Hollandske okseragoutkroketter med sprød rasp
Turrón de Jijona (blød mandelnougat)
Blød spansk mandelnougat lavet med honning og sukker
Krabbekager med remouladesauce
Sprøde crab cakes serveret med remoulade med dijon og kapers
Bitterballen (hollandske okseragoutkugler)
Hollandske okseragoutkugler, paneret og friteret sprøde
Coconut barfi (indiske kokosfudge-firkanter)
Coconut barfi-firkanter lavet med kondenseret mælk
Scotch egg med sennepsmayonnaise
Scotch eggs med pølsekød og sennepsmayonnaise-dip
Rollmops (marinerede silderuller med cornichoner og løg)
Syltede silderuller fyldt med cornichoner og løg
Airfryer-skinkekroketter med ost
Airfryede kroketter med skinke, ost og cremet bechamelmidte.
Croquetas de Jamón (kroketter med skinke og bechamelsauce)
Sprøde skinkekroketter med cremet bechamelmidte
Tea eggs (kinesiske marmorerede æg simret i te og soja)
Marmorerede tea eggs simret med sojasauce og varme krydderier
Scotch Eggs
Kogte æg pakket i svinekød, paneret og stegt
Arancini Siciliani (fyldte sicilianske riskugler med ragù og mozzarella)
Friterede riskugler fyldt med ragù og mozzarella
Pecan Pie Bars
Smørkagebarer med pekannødder, ahornsirup og brun farin
Bubble and Squeak (Stegte kartoffel- og kåldeller)
Pandestegte deller lavet med kartoffel og kål
Paasbraadstuk uit de Oven (hollandsk påskesteg af svinekød)
Ovnstegt svinekød med sennep, hvidløg, urter og sauce
Zwiebelrostbraten (oksebøf med stegte løg)
Oksebøf med sprøde stegte løg og enkel oksekødssky
Ribeye-steg med rosmarin, hvidløg og oksegravy
Ribeye-steg med rosmarin og en enkel oksegravy
Forelle Müllerin (pandesteget ørred med brunet smør og citron)
Sprød pandesteget ørred med brunet smør og citron
Måske kan du også lide
Panang-karry med kylling, kaffir-limeblade og peanuts
Panang-kyllingekarry med kokosmælk, limeblade og peanuts
Lahanodolmades (græske fyldte kålruller med avgolemono)
Fyldte kålruller med oksekød, ris og citron-æggesauce
Italiensk linsebowl med ristede grøntsager og passatadressing
Linsebowl med ristede grøntsager og hvidløgs-passata
Tamago Sando (japansk æggesandwich)
Japansk æggesandwich med cremet mayonnaise- og sennepsfyld
Chinese New Year Dumpling Feast (jiaozi)
Hjemmelavede jiaozi med svinekød og kål med eddike-sojadip
Flan Napolitano (mexicansk bagt creme med karamel)
Mexicansk bagt creme med karamelsauce
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
All-Clad Tri-Ply kasserolle i rustfrit stål
- Fremragende varmekontrol
- Førsteklasses byggekvalitet
- Dyr
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
