Juharszirupos popcorn rozmaringgal és pekándióval

• 90 g Pattogatnivaló kukorica
• 15 ml Napraforgóolaj
• 90 g Pekándió, héj nélkül
• 180 g Juharszirup, tiszta juharszirup
• 30 g Sótlan vaj
• ½ tk Finom tengeri só
• 1 ág Friss rozmaring, körülbelül 10 cm hosszú
• ¼ tk Szódabikarbóna

1. Melegítsd elő a sütőt 120°C-ra (250°F), és bélelj sütőpapírral két, egyenként körülbelül 40 × 30 cm-es tepsit. Törd nagyobb darabokra a pekándiót, a rozmaring leveleit húzd le és aprítsd finomra, a szárat pedig dobd ki.
2. Tedd az olajat és a kimért kukoricából 3 szemet egy vastag falú, 6 literes lábasba közepesen erős lángon, és fedd le. Amikor kipattannak, add hozzá a többi szemet, fedd le, és rendszeresen rázogasd a tűz fölött, amíg a pattogás 2–3 másodpercenként egy pattanásra lassul, majd vedd le a tűzről. A fedőt magadtól elfelé emeld fel, hogy kiengedd a gőzt.
3. Lyukacsos kanállal emeld a kipattogott kukoricát nagy, hőálló tálba, minden ki nem pattant szemet hátrahagyva. Forgasd bele a pekándiódarabokat, és tartsd a tálat a tűzhely közelében.
4. Tedd a juharszirupot, vajat és sót egy tiszta, 2 literes lábasba, és közepes lángon, a vaj olvadásáig keverve forrald egyenletesen. Hagyd abba a keverést, és főzd 5–7 percig, amíg a szirup eléri a 125°C-ot (255°F), a lábas alját nem érintő hőmérővel mérve. Vedd le a tűzről, és azonnal keverd bele az aprított rozmaringot és szódabikarbónát, óvatosan, mert a szirup felhabzik.
5. Azonnal öntsd a forró szirupot a popcornra és pekándióra, majd két hőálló spatulával gyorsan forgasd össze, amíg vékonyan bevonódik. Oszd el az előkészített tepsiken laza, egyenletes rétegben, ne nyomd tömör táblákká. Amíg a szirup forró, ne érj hozzá és ne kóstold meg.
6. Süsd 40 percig, 10 percenként óvatosan átforgatva, félidőben pedig cseréld meg a tepsik helyét. A bevonat legyen száraznak látszó, a pekándió enyhén pirult, sötét vagy keserű szélek nélkül.
7. Körülbelül 15 perc alatt teljesen hűtsd ki a tepsiken, amíg a bevonat ropogós és már nem ragacsos. Tiszta kézzel szedd szét a csomókat, és oszd 8 kis tálkába, vagy tedd légmentes dobozba.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.