Baggrundsbillede til opskriftssamling
Årstid

December

Maden i december er ofte fyldig, varmende og lidt mere festlig, ganske enkelt fordi dagene er korte, og bordet tit bliver hjemmets samlingspunkt. Der kan være brug for retter, som rækker til mange, kan holdes varme i ovnen eller tilberedes i etaper, sammen med mindre retter, der bidrager med friskhed og sprødhed. Friske smage er særlig vigtige i denne måned. Citrus, krydderurter, sennep og pickles giver modspil til fyldige saucer, stege og cremede desserter. Begynd med det varmende, og skab derefter balance.

Decembermad til både hverdag og fest

Opskrifter til december byder ofte på mættende hovedretter og tilbehør til koldt vejr: simreretter, stege, ovnretter og varme supper. Ved siden af spiller de lettere indslag en vigtig rolle, ikke som et særskilt »sundt« alternativ, men som kontrast. Det kan være sprøde salater, syrlige relishes og grøntsagstilbehør med en frisk dressing. Bagværk og desserter kommer også naturligt i centrum, lige fra enkle bradepandekager til fyldigere desserter, ofte med krydderier, tørret frugt, nødder eller chokolade. Drikkevarer hører også årstiden til, både varme og kolde, fordi decemberens gæstemad har godt af noget, der kan laves i forvejen og serveres uden besvær.

Topvalg i December

Vælg decemberopskrifter, der fungerer i et almindeligt køkken

Laver du mad til mange, så vælg retter, der holder sig godt: stege, der kan hvile, ovnretter, der forbliver varme, og tilbehør, som kan genopvarmes uden at miste konsistensen. Arbejdet bliver mere overskueligt med opskrifter, hvor dele som saucer, deje eller snittede grøntsager kan forberedes og blot gøres færdige tæt på servering. Er menuen fyldig, så vælg et eller to friske, syrlige modspil, for eksempel en salat med citrus, en dressing med sennep eller syltet tilbehør. Ønsker du varmende mad uden for meget tyngde, kan supper og braiserede retter serveres med krydderurter, citron eller en skefuld yoghurt i stedet for ekstra fløde.

Alle opskrifter i December

Smage, der afbalancerer decemberens fyldige mad

I december bruger man ofte råvarer, der kan opbevares længe og smager godt efter lang tilberedning: rodfrugter, kål, løg og bælgfrugter samt kød og fisk, der egner sig til ovnstegning eller braisering. Syre og aromatiske ingredienser holder smagen frisk. Citrus er særlig velegnet om vinteren, fordi den tilfører både duft og syrlighed og fungerer i såvel salte retter som desserter. Selv små mængder krydderurter kan få en fyldig ret til at virke lettere. Bitre salater og sprøde grøntsager fortjener også en plads på decemberbordet, fordi de giver struktur til bløde ovnretter, mos og langtidskogte saucer.

Her kan du lede videre

Anledning er et naturligt sted at lede videre i december, hvor madlavningen ofte falder sammen med kulturelle traditioner og familiefester, der kalder på alt fra små hapsere til store stege som bordets midtpunkt. Under Ingrediens kan du finde opskrifter, når vintermenuen skal bygges op omkring månedens sikre råvarer og friskes op med citrus, krydderurter og sprøde grøntsager.

Anledning

Se alle

Ingrediens

Se alle

Ofte stillede spørgsmål

Hvordan undgår jeg, at en decembermenu bliver for tung?

Planlæg med kontraster. Tilføj mindst ét sprødt og syrligt element, for eksempel en salat med sennepsdressing, en citrusrelish eller syltede grøntsager. Det giver modspil til cremede og ovnstegte smage uden at fjerne det varmende præg.

Er salater stadig relevante i december?

Ja, især når de er sammensat til vinteren med robuste salatblade, sprøde grøntsager, nødder og en kraftig dressing. De fungerer bedst som modspil til bløde, varme retter.

Hvilke smage passer til vinterens stege og ovnstegte grøntsager?

Syre og bitterhed er gode modspil. Citrus, eddike, sennep, kapers og bitre salater eller grøntsager kan afbalancere brunede, krydrede smage og få måltidet til at virke mindre tungt.

Skal desserter i december være tunge?

Nej. Fyldige desserter og chokoladekager passer godt til årstiden, men desserter med frugt kan være lige så oplagte i december, især sammen med krydderier, citrus eller noget cremet.

Hvordan gør jeg en ret festlig uden at gøre den besværlig?

Ofte er det det sidste pift: en blank sauce, friske krydderurter, ristede nødder eller en syrlig relish. Det giver kontrast og gør måltidet festligt uden ret meget ekstra arbejde.

Hvordan gør jeg madlavningen i december mindre stressende?

Vælg opskrifter, hvor dele kan forberedes på forhånd, og retter, der holder sig godt. En menu, der tåler både at hvile og blive varmet op igen, giver dig bedre kontrol over timingen.

Skab balance i decembermåltidet

Begynd med den varmende og mættende ret, du har lyst til, og tilføj så noget friskt, sprødt og syrligt, der skærper hele måltidet. Den enkle opbygning passer til alt fra hverdagens aftensmad til decemberfester.

Leder du efter noget andet?

Alle opskrifter Gennemse efter Sæson Gennemse efter Anledning