Wochenendgerichte, die zu Ihren Plänen passen

Wochenendrezepte gehören weder zu einer bestimmten Küche noch zu einer festen Mahlzeit. Gemeinsam ist ihnen ihre Flexibilität: Manche Gerichte bereiten Sie zu, wenn etwas mehr Zeit zur Verfügung steht, andere lassen sich gut mitnehmen und unterwegs essen. Das kann ein Ofengericht sein, das vor dem Anschneiden abkühlen muss, ein Salat, der nach kurzer Ziehzeit noch besser schmeckt, oder eine größere Menge Snacks, von denen sich alle über den Nachmittag hinweg bedienen. Am Wochenende wird zudem häufig gemeinsam und ungezwungen gegessen. Dann kommen die Speisen auf Brettern, Blechen und in großen Schüsseln auf den Tisch, statt einzeln angerichtet zu werden. Achten Sie bei der Auswahl darauf, ob ein Gericht direkt aus der Pfanne am besten schmeckt oder ob es problemlos stehen, transportiert oder bei Zimmertemperatur serviert werden kann.

Wenn Sie zu Hause bleiben, kommen auch Rezepte infrage, die mehr Zeit brauchen oder länger im Ofen garen, denn der Zeitplan ist weniger knapp. Für Ausflüge und Picknicks sollten die Speisen robust sein: belegte Brote, die nicht durchweichen, Salate aus festeren Gemüsesorten und Gebäck, das unterwegs nicht vollständig zerbröselt. Nehmen Sie Essen zu jemand anderem mit, wählen Sie am besten Gerichte, die in ihrem Transportbehälter bereits vollständig sind und zum Fertigstellen keine besonderen Geräte benötigen. Desserts, die sich sauber schneiden lassen, und Snacks, für die keine Teller nötig sind, können besonders einfach geteilt werden. Überlegen Sie in jedem Fall vor der Rezeptwahl, wie das Essen serviert werden soll. Gerichte, die aufwendig angerichtet oder kurz vor dem Essen garniert werden müssen, eignen sich nicht für jeden Plan.

Trennen Sie Zutaten, die weich werden, von allem, was knusprig bleiben soll. Dressings, Saucen und saftige Bestandteile kommen bis zum Servieren in eigene Behälter, knusprige Garnituren erst zum Schluss auf das Gericht. Wählen Sie Behälter, die zur Speise passen: flache Dosen für Schnitten und Blechkuchen, breite Schüsseln mit Deckel für Salate und auslaufsichere Gläser für Dips. Lassen Sie bei warm verpackten Speisen zunächst kurz den Dampf entweichen, bevor Sie den Deckel schließen. Sonst bildet sich Kondenswasser, das Krusten und Panaden aufweicht. Gekühlte Gerichte bleiben bis zur Abfahrt im Kühlschrank und werden in einer Isoliertasche transportiert. Mitgenommenes Essen ist dann am besten, wenn es am Ziel noch so aussieht wie beim Einpacken und nicht, als wäre es unterwegs kräftig durchgeschüttelt worden.

Bei der Rezeptwahl fürs Wochenende lohnt es sich, die Jahreszeit zu berücksichtigen. Sie weist den Weg zu Gerichten, die zum Wetter passen: gekühlte Salate und Fruchtdesserts im Sommer, Ofengerichte und warme Süßspeisen bei Kälte. Auch Rezeptsammlungen können zu Speisen führen, die sich gut teilen und mitnehmen lassen, etwa Picknickgerichte oder Gebäck vom Blech.