Smoothie

Bei fruchtbetonten Smoothies sorgen Bananen, Beeren, Mango oder Ananas für Geschmack und natürliche Süße. Je nachdem, wie gehaltvoll das Ergebnis sein soll, können sie mit Wasser, Saft oder Milch zubereitet werden.

Joghurt, Kefir oder eine milchfreie Alternative machen Smoothies cremiger, leicht säuerlich und vollmundiger. In einer solchen Grundlage kommen auch Gewürze wie Zimt, Vanille oder Ingwer gut zur Geltung, ohne dass der Drink dünn schmeckt.

Grüne Smoothies kombinieren meist Blattgemüse mit süßeren Früchten, die für einen ausgewogenen Geschmack sorgen. Das Blattgemüse bringt Frische und Farbe, kann aber grasig schmecken, wenn die Früchte nicht reif genug sind oder der Drink zu kalt und zu stark verdünnt ist.

Für dickflüssigere, sättigendere Smoothies werden oft Nussmus, Samen oder Haferflocken verwendet. Da diese Zutaten auch das Fließverhalten verändern, ist meist etwas mehr Flüssigkeit nötig, damit sich alles gut mixen lässt.

Für einen dickflüssigen Smoothie beginnen Sie mit gefrorenen Früchten und geben die Flüssigkeit nach und nach hinzu. Gefrorene Banane ist ein beliebtes Bindemittel, da sie beim Mixen eine cremige Konsistenz ergibt und außer Süße kaum Eigengeschmack beisteuert. Soll der Drink leichter werden, verwenden Sie frische Früchte und nur wenig Eis zum Kühlen, statt einen großen Teil des Volumens mit Eis zu erzeugen.

Achten Sie auch auf die Säure. Zitrusfrüchte, Passionsfrucht und manche Beeren schmecken frisch und belebend, können eine sehr milde Grundlage aber leicht überdecken. Eine cremige Basis mildert die Säure, während Saft sie meist stärker hervortreten lässt.

Wenn Sie Zutaten vorbereiten möchten, können Sie diese portionsweise zusammenstellen und einfrieren. Das spart Zeit und sorgt für gleichbleibende Ergebnisse. Bewahren Sie Flüssigkeiten bis zum Mixen getrennt auf und geben Sie empfindliche Zutaten wie Kräuter erst ganz zum Schluss hinzu. So bleiben sie aromatisch und werden beim Mixen nicht unnötig stark zerkleinert.

Banane passt gut zu Kakao, Kaffee und Erdnussmus, da sie Süße und eine cremige Konsistenz beisteuert. Mango und Ananas harmonieren mit Limette, Kokos und Ingwer. Etwas Säure verhindert dabei, dass der Drink fade schmeckt. Beeren lassen sich gut mit Vanille und Joghurt kombinieren, die ihr Aroma unterstreichen, ohne sie marmeladig wirken zu lassen.

Für grüne Smoothies eignet sich milder Spinat, dessen Geschmack neben den Früchten kaum auffällt. Grünkohl ist kräftiger und braucht oft einen ebenso ausdrucksstarken Partner wie Ananas, Zitrusfrüchte oder Ingwer. Gewürze sollten Sie zunächst sparsam dosieren. In einem kalten Getränk können Zimt, Kurkuma und Kardamom intensiver wirken als in gebackenen oder geschmorten Speisen.

Als Nächstes lohnt sich ein Blick auf die Zubereitungsart, denn bei Smoothies zählen vor allem Mixtechnik und Temperatur der Zutaten, nicht Hitze. Soll der Smoothie eine bestimmte Funktion innerhalb einer Mahlzeit erfüllen, können Sie unter „Gang“ leichte, gut trinkbare Varianten mit dickflüssigeren, sättigenderen Smoothies vergleichen, die eher einer kleinen Mahlzeit entsprechen.