Τραγανό τόφου στη φριτέζα αέρος

• 160 g Ρύζι γιασεμιού
• 300 ml Νερό
• 400 g Σφιχτό τόφου
• 35 g Νισεστές
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 40 ml Ανοιχτή σόγια σος
• 60 g Σάλτσα hoisin
• 10 ml Ξίδι ρυζιού
• 10 ml Καβουρδισμένο σησαμέλαιο
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι

1. Μαγειρέψτε το ρύζι jasmine με το νερό σε ρυζομάγειρα ή σε κατσαρόλα με καπάκι που εφαρμόζει καλά: φέρτε σε βρασμό, σκεπάστε και μετά μαγειρέψτε στη χαμηλότερη φωτιά για 12 λεπτά. Βγάλ’ το από τη φωτιά και άφησέ το σκεπασμένο για 10 λεπτά.
2. Πιέστε το τόφου για 10 λεπτά και μετά κόψτε το σε κύβους 2 cm. Ανακατέψτε καλά με το κορν φλάουρ μέχρι να καλυφθεί εντελώς.
3. Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρος στους 200°C (390°F). Ψήστε το τόφου στη φριτέζα αέρος για 14 έως 16 λεπτά, κουνώντας το στη μέση, μέχρι να ροδίσει έντονα και να γίνει πολύ τραγανό.
4. Στο μεταξύ, τρίψτε στον ψιλό τρίφτη το σκόρδο σε ένα μικρό κατσαρολάκι και μετά ανακατέψτε μέσα τη σάλτσα σόγιας light, τη σάλτσα hoisin, το ξίδι ρυζιού και το καβουρδισμένο σησαμέλαιο. Σιγοβράστε απαλά για 2 έως 3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει κολλώδες και γυαλιστερό.
5. Κόψε σε λεπτές ροδέλες τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε το ζεστό τόφου με το γλάσο μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα, μετά σκορπίστε από πάνω τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σερβίρετε με το ρύζι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.