Carne Asada con Salsa Roja (grillattu pihvi punaisen salsan kanssa)
Grillattu flank steak limetillä ja valkosipulilla, salsa roja päälle
Parhaat valinnat: Valkoinen sipuli
Sopa de Lima (Yucatánin kana-limettikeitto)
Kana-limettikeitto rapeilla tortillasuikaleilla
Flautas de Papa con Crema (rapeat perunaflautat)
Rapeat perunaflautat cremalla, salaatilla ja juustolla
Acili Ezme (turkkilainen tulinen tomaattidippi)
Tulinen turkkilainen tomaatti-paprikadippi granaattiomenasiirapilla
Chicharrón en Salsa Verde (possunkamarat vihreässä chilikastikkeessa)
Porsaanröyhelöt pehmennetty kirpeässä tomatillo- ja vihreä chilikastikkeessa
Ensalada de Nopales (kaktuslehdykkäsalaatti)
Nopales-salaatti tomaatilla, limellä ja queso frescolla
Kaikki reseptit: Valkoinen sipuli
Flautas de Pollo con Crema (rapeat kanaflautat creman ja salsan kanssa)
Paistetut maissitortillaflautat kanatäytteellä, viimeistelty cremalla ja salsalla
Mole de Olla (naudanliha-guajillokeitto vihanneksilla)
Kevyt naudanlihakeitto guajillochilillä, tomaateilla, chayotella, vihreillä pavuilla, korianterilla ja limellä
Carne Asada Tacos (grillatut pihvitacot tomaattisalsalla)
Carne asada tacot marinoidulla kuvepihvillä, limellä, sipulilla, korianterilla ja tomaattisalsalla
Calabacitas con Elote (kesäkurpitsaa ja maissia)
Kesäkurpitsaa ja maissia paistettuna sipulin, valkosipulin ja tomaatin kanssa, viimeisteltynä limellä ja korianterilla
Pipián Rojo (punainen kurpitsansiemen-molekastike)
Pipián rojo on kiiltävä punainen kastike kurpitsansiemenistä, kuivatuista chileistä, tomaatista ja seesamista
Chilaquiles Verdes kanalla
Chilaquiles verdes kanan, sipulin, creman, queso frescon ja korianterin kera
Flautas de Pollo (rapeat kanatortillarullat creman ja guacamolen kanssa)
Paistetut maissitortillarullat kanatäytteellä, viimeistelty cremalla ja guacamolella
Tacos de Canasta (koritacot) perunalla ja chorizolla
Maissitortillat peruna- ja chorizotäytteellä, sivellään guajillo-chiliöljyllä
Tostadas de Tinga de Pollo (rapeat tostadas-leivät savuisella revityllä kanalla)
Rapeat tostadat savuisella tinga-kanalla, pavuilla, salaatilla ja cremalla
Carne Asada hiillostetulla salsa verdellä
Lime- ja valkosipuligrillattu pihvi, tarjolla savuisen hiillostetun salsa verden kanssa
Veracruz-tyylinen mereneläväcazuela (tomaattiliemi oliiveilla ja kapriksilla)
Veracruz-tyylinen mereneläväpata kalalla ja katkaravuilla, tomaatilla, oliiveilla ja kapriksilla
Pato en Pipián Verde (ankkaa vihreässä kurpitsansiemenkastikkeessa)
Ankkaa haudutettuna mureaksi ja tarjottuna sileän vihreän pipián-kastikkeen kanssa
