Enchiladas Navideñas (kana-enchiladat punaisella ja vihreällä kastikkeella)
Kana-enchiladat paistetaan punaisessa ja vihreässä chilikastikkeessa
Parhaat valinnat: Valkoinen sipuli
Chicharrón en Salsa Verde (possunkamarat vihreässä chilikastikkeessa)
Porsaanröyhelöt pehmennetty kirpeässä tomatillo- ja vihreä chilikastikkeessa
Carne Asada grillatuilla nopaleilla
Grillattu skirt steak ja nopales maissitortilloissa
Molletes paistetuilla pavuilla ja pico de gallolla
Paahdettua leipää, paistettuja papuja, Oaxaca-juustoa ja pico de gallo
Nopales con Chorizo y Huevo (kaktus, chorizo ja munat)
Nopales paistetaan chorizon kanssa ja käännellään munakokkeliin
Sopa de Fideos Seco chorizon kanssa (paahdettu vermiselli tomaattiliemessä)
Paahdettua vermiselliä tomaattiliemessä ja ruskistettua chorizoa
Kaikki reseptit: Valkoinen sipuli
Gorditas de Frijoles Negros (mustapavuilla täytetyt gorditat)
Kullanruskeat masa-gorditat mustapaputäytteellä, päälle salsa, salaatti ja lime
Arrachera a la Parrilla (grillattu kuvepaisti limellä ja valkosipulilla)
Nopeasti grillattu kuvepaisti, ohuiksi viipaloituna ja tarjottuna tortillojen, sipulin ja korianterin kanssa
Calabacitas con Elote y Crema (kesäkurpitsaa makean maissin ja creman kanssa)
Meksikolaistyyliset kesäkurpitsat kypsennetään maissin kanssa ja viimeistellään cremalla, korianterilla ja limellä
Albóndigas en Salsa Chipotle (lihapullat chipotlekastikkeessa)
Ruskistetut naudanlihapullat kypsennettyinä mureiksi savuisessa chipotle-tomaattikastikkeessa
Gorditas de Chicharrón Prensado (maissitaikinakakut possunrätitäytteellä)
Masa harina -gorditat täytettynä tomatillo-salsa verdessä lämmitetyllä chicharrón prensadolla
Puerco en Salsa Verde (porsasta tomatillokastikkeessa)
Porskaniskaa haudutettuna mureaksi kirkkaassa tomatillo-kastikkeessa
Tlacoyos de Frijol (paputäytteiset masa-kakut salsalla ja queso frescolla)
Paputäytteiset tlacoyot salsalla, cremalla, queso frescolla ja salaatilla
Carne en su Jugo (Jaliscon naudanlihapata pekonilla ja tomatilloliemellä)
Ruskistettua naudanlihaa ja pekonia tomatilloliemessä pintopapujen kanssa
Mixiotes de Pollo (höyrytetyt kanapaketit chilimarinaadissa)
Kuivatuilla chileillä, tomaatilla ja mausteilla marinoitu kana, höyrytetty leivinpaperipaketeissa
Molletes (meksikolaiset avoimet papu-juustoleivät)
Meksikolaiset molletes ovat paahdettuja sämpylöitä, joiden päällä on papuja, sulanutta juustoa ja pico de galloa
Caldo de Res (meksikolainen naudanlihasoppa)
Täyteläinen naudanlihasoppa haudutettuna kasviksilla ja tarjottuna limen ja korianterin kera
