Pipián Verde (vihreä kurpitsansiemenmole kanalla)
Kana kuorrutettuna paksulla kurpitsansiemen- ja tomatillokastikkeella
Parhaat valinnat: Valkoinen sipuli
Tacos de Barbacoa de Borrego (pitkään haudutetut lammas tacot)
Pitkään haudutetut lammas tacot guajillo-chilillä ja sipulilla
Sopa Azteca (tortillakeitto chipotlella ja avokadolla)
Tomaatti-chipotle-tortillakeitto avokadolla ja limellä
Carnitas de Cerdo (hitaasti kypsennettyjä porsaan carnitas)
Hitaasti kypsennetyt porsaan carnitas appelsiinilla ja mausteilla.
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (Oaxacalaiset masa-kiekot)
Pannulla paistetut masa-kiekot pavuilla, salsa verdellä ja juustolla
Sopa de Fideos Seco chorizon kanssa (paahdettu vermiselli tomaattiliemessä)
Paahdettua vermiselliä tomaattiliemessä ja ruskistettua chorizoa
Kaikki reseptit: Valkoinen sipuli
Caldo de Res (mexikolainen naudanliha-vihanneskeitto)
Naudanliha-vihanneskeitto perunalla, maissilla, limellä ja korianterilla
Caldillo de Durango (naudanliha-vihreä chilipata)
Caldillo de Durango -pata murealla naudanlihalla, vihreällä chilillä, tomaateilla ja perunoilla
Kasvis-tamalet poblano-rajasilla ja Oaxaca-juustolla
Maissinkuori-tamalet poblano-rajasilla, sipulilla ja sulavalla Oaxaca-juustolla
Puerco en Adobo Rojo (porskaa punaisessa chile-adobokastikkeessa)
Mureaa porsasta soseutetussa punaisessa chile-adobossa, tarjolla tortillojen ja limen kanssa
Estofado de Pollo Oaxaqueño (oaxacalainen kanapata oliiveilla ja rusinoilla)
Meksikolainen kanapata haudutettuna tomaatin kanssa, viimeistelty oliiveilla ja rusinoilla
Tacos de Canasta (höyrytetyt tacot perunalla ja chorizolla)
Perunalla ja chorizolla täytetyt tacos de canasta, sivellään chiliöljyllä
Tinga de Res -tostadat (revityllä naudanlihalla)
Tostadat tomaatti-chipotle-revityllä naudanlihalla, salaatilla, queso frescolla ja cremalla
Enchiladas Verdes kanalla
Maissitortillat täytetään kanalla ja paistetaan tomatillokastikkeessa, viimeistellään cremalla
Kasvischiles rellenos (poblanochilit papu- ja juustotäytteellä)
Munataikinakuorrutetut poblanochilit papu- ja juustotäytteellä, tomaattikastikkeen kanssa
Enfrijoladas murennetulla juustolla (tortilloja mustapapukastikkeessa)
Enfrijoladas, päällä queso frescoa, punasipulia ja cremaa
Mole Amarillo con Verduras (kasvispata keltaisessa mole-kastikkeessa)
Kesäkurpitsa, vihreät pavut ja perunat haudutettuna sileässä keltaisessa mole-kastikkeessa
Caldo de Pollo con Verduras (mexikolainen kana-vihanneskeitto)
Kirkas mexikolainen kanakeitto mureilla vihanneksilla, viimeistelty limellä ja korianterilla
