Chocoflan (gâteau au chocolat avec flan à la vanille)
Chocoflan au caramel avec flan vanille et génoise chocolat
Ce que le blender réussit le mieux
Le blender excelle lorsqu’il faut transformer une base liquide et des ingrédients solides en une préparation parfaitement homogène : soupes de légumes veloutées, smoothies aux fruits, pâtes à crêpes, vinaigrettes et sauces émulsionnées. Il convient moins aux préparations qui demandent un hachage précis ou une texture grumeleuse, comme la pâte brisée, les sauces grossièrement hachées ou les mélanges de fruits à coque qui doivent rester granuleux. Un blender puissant peut traiter des ingrédients plus résistants, mais le principe reste le même : il faut une circulation suffisante du liquide pour entraîner les aliments vers les lames. Pour de très petites quantités, un mixeur plongeant utilisé dans un récipient haut peut être plus pratique. Pour hacher des ingrédients plus secs, le robot ménager est généralement mieux adapté.
Meilleures sélections dans Blender
Porra Antequerana (soupe froide épaisse à la tomate)
Soupe froide épaisse à la tomate, garnie d’œuf et jambon serrano
Smoothie petit-déjeuner banane et avoine
Smoothie banane-avoine mixé avec lait et miel.
Pancakes protéinés à la banane
Pancakes banane-avoine mixés à la protéine de soja, dorés
Tilapia en Salsa Verde (tilapia en sauce verte aux tomatillos)
Tilapia mijoté en salsa verde aux tomatillos, coriandre et citron vert
Seekh kebabs d’agneau avec chutney à la menthe
Seekh kebabs d’agneau grillés servis avec chutney à la menthe
Comment sont conçues les recettes au blender
Une recette qui demande un blender suppose généralement que l’on puisse mixer jusqu’à obtenir une texture précise, d’un mélange à peine homogène à une préparation parfaitement lisse. Elle peut aussi compter sur l’appareil pour réaliser une émulsion : l’huile se disperse alors dans des ingrédients à base d’eau pour donner une vinaigrette ou une sauce plus épaisse et homogène. La rapidité est un autre avantage souvent recherché. Le blender transforme en quelques instants des légumes cuits en soupe, à condition que la préparation soit assez fluide pour bien circuler. Certaines recettes demandent de mixer des ingrédients chauds. C’est possible, mais la manipulation exige davantage de précautions : la vapeur se dilate et un mixage vigoureux peut projeter le liquide chaud vers le couvercle.
Toutes les recettes dans Blender
Pollo en Mole Amarillo (poulet au mole amarillo)
Poulet mijoté dans un mole amarillo lisse aux épices grillées
Mole Coloradito (sauce mole rouge douce aux piments secs et fruits à coque)
Sauce mole rouge douce aux piments, fruits à coque et épices
Aji de Gallina (ragoût péruvien crémeux au poulet)
Ragoût crémeux de poulet à l’aji amarillo, noix et Parmesan
Barbacoa de Borrego (agneau mexicain mijoté dans un bouillon pimenté)
Agneau cuit lentement dans un bouillon aux piments guajillo et ancho
Pollo en Mole Amarillo Oaxaqueño (poulet au mole jaune)
Poulet au mole amarillo lisse épaissi à la masa harina
Baba Ganoush (caviar d’aubergine fumé)
Dip fumé d’aubergine rôtie avec tahini et citron
Belgian Advocaat Liqueur (liqueur aux œufs type crème)
Liqueur épaisse type crème aux jaunes d’œufs, mixée au brandy
Saumon piri-piri au piment, ail et citron
Saumon piri-piri rôti au piment, ail et citron
Smoothie à la fraise
Smoothie fraise froid au yaourt grec, lait et miel
Smoothie tropical à la noix de coco
Smoothie tropical coco avec mangue, ananas, citron vert et miel
Poulet peri-peri à l’air fryer
Hauts de cuisse peri-peri à l’air fryer, piment, ail, citron.
Smoothie bowl avocat-cacao
Smoothie bowl épais avocat-cacao à la banane.
Les erreurs courantes et comment les éviter
Le remplissage excessif est le problème le plus fréquent. Laissez assez d’espace pour que la préparation puisse circuler et procédez en plusieurs fois si nécessaire. Pour les liquides chauds, commencez à faible vitesse et laissez la vapeur s’échapper en suivant les indications propres au couvercle de votre appareil. Sinon, la pression risque d’augmenter et de provoquer des fuites. Une sauce devenue liquide et mousseuse a généralement été mixée trop longtemps ou trop vite, ce qui y incorpore de l’air et la réchauffe. Procédez par impulsions ou réduisez la vitesse pour conserver une texture plus épaisse et sans excès de mousse. Si les ingrédients restent bloqués au-dessus des lames, ajoutez un peu de liquide, arrêtez l’appareil pour racler les parois ou utilisez le poussoir si votre modèle en possède un.
Pour aller plus loin
Explorez ensuite les recettes par mode de cuisson, car l’utilisation du blender s’inscrit souvent dans une technique plus large, par exemple mixer une soupe après l’avoir fait mijoter ou émulsionner une vinaigrette. Le niveau de difficulté peut également vous orienter : certaines recettes sont très simples, tandis que d’autres exigent de maîtriser le temps, la température et l’ajout progressif des ingrédients pour que la sauce reste homogène.
Griller
Sloppy Joe avec pain brioché
Sloppy Joe au bœuf haché dans des buns briochés grillés
Cuire au four
Galette des Rois (Kings’ Cake) à la frangipane
Galette en pâte feuilletée garnie de frangipane aux amandes
Mijoter
Butterscotch Pudding (crème sur le feu)
Pudding au butterscotch à la casserole, à la vanille
Bouillir
Bol de légumes racines rôtis avec orge et sauce à l’aneth
Légumes racines rôtis sur orge, sauce yaourt à l’aneth
Avancé
Kroketten (croquettes néerlandaises au ragout de bœuf)
Croquettes néerlandaises au ragout de bœuf, chapelure croustillante
Moyen
Bowl de moussaka moderne aux aubergines et à l’agneau
Bowl façon moussaka aux aubergines, agneau et yaourt
Facile
Bol de nouilles au sésame avec concombre et carotte
Nouilles au sésame avec concombre, carotte et oignon nouveau
Facile
Ochazuke (riz au thé)
Riz vapeur au saumon et nori, surmonté de thé vert
Questions fréquentes
Peut-on mixer une soupe chaude dans un blender ?
Souvent oui, mais avec précaution. Ne remplissez pas trop le bol, commencez à faible vitesse et laissez la vapeur s’échapper comme le permet le couvercle de votre appareil. Procéder en plusieurs fois est généralement plus facile et plus sûr.
Pourquoi mon blender ne parvient-il pas à mixer les préparations épaisses ?
Un blender a besoin que les ingrédients circulent. Si la préparation est trop épaisse, les lames peuvent tourner sans entraîner les aliments. Ajoutez un peu de liquide, mixez de plus petites quantités ou utilisez un appareil adapté aux purées épaisses.
Quelle est la différence entre un blender et un robot ménager ?
Le blender est conçu pour les liquides et les purées lisses. Le robot ménager convient mieux pour hacher, émincer et mélanger des préparations plus épaisses ou plus sèches dont on souhaite mieux maîtriser la texture.
Comment empêcher une vinaigrette ou une sauce de type mayonnaise de se séparer ?
La température et la vitesse sont déterminantes. Ajoutez l’huile progressivement, mixez à vitesse modérée et évitez de trop chauffer la préparation. Si elle commence à devenir liquide ou huileuse, arrêtez-vous pour en vérifier la consistance avant de poursuivre.
Faut-il un blender puissant pour obtenir une soupe très lisse ?
Pas toujours. Faites cuire les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient tendres et prévoyez assez de liquide pour qu’ils circulent correctement. Un blender classique peut donner une soupe très lisse si les ingrédients ont été suffisamment cuits.
Un mixeur plongeant peut-il remplacer le blender ?
Oui, pour les soupes, les sauces et les petites quantités. Il est souvent plus facile à maîtriser et évite de transvaser la préparation. Comparé à un blender avec bol, il peut toutefois avoir plus de mal à obtenir une texture parfaitement lisse ou à traiter de grandes quantités.
Veiller à la bonne circulation des ingrédients
Lorsque la préparation circule librement et que l’on maîtrise sa température ainsi que le niveau de remplissage, le blender donne une texture lisse et régulière. Dans le cas contraire, le plus simple consiste généralement à détendre la préparation ou à changer d’appareil.
