Brazilian Caldo Verde (soupe au chou kale et saucisse)

• 2 c. à s. Huile d’olive
• 1 moyen Oignon jaune
• 3 gousses Ail
• 250 g Saucisse fumée
• 800 g Pommes de terre polyvalentes à chair jaune
• 1.2 litres Bouillon de poulet
• 1 c. à c. Sel marin fin
• ½ c. à c. Poivre noir
• 150 g Chou kale

1. Fais chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen. Hache finement l’oignon, puis fais-le cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant et translucide. Écrase l’ail et fais cuire 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
2. Coupe la saucisse fumée en rondelles et ajoute-les dans la marmite. Fais cuire 4 à 5 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les bords commencent à colorer et que la graisse fonde légèrement.
3. Épluche les pommes de terre et coupe-les en petits morceaux, puis ajoute-les dans la marmite avec le bouillon de volaille, le sel fin de mer et le poivre noir. Porte à ébullition, puis réduis à un frémissement doux. Fais cuire 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres.
4. Mixe la soupe jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse, soit avec un mixeur plongeant dans la marmite, soit par lots dans un blender. Remets à frémissement doux si nécessaire. Goûte et ajuste l’assaisonnement avec un peu plus de sel fin de mer et de poivre noir si tu veux.
5. Retire les feuilles de kale des tiges dures et émince-les finement. Incorpore le kale à la soupe et laisse frémir 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore bien vert. Retire du feu et incorpore la 1 c. à soupe d’huile d’olive restante juste avant de servir.

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