Porra Antequerana (soupe froide épaisse à la tomate)
Soupe froide épaisse à la tomate, garnie d’œuf et jambon serrano
Ce que le blender réussit le mieux
Le blender excelle lorsqu’il faut transformer une base liquide et des ingrédients solides en une préparation parfaitement homogène : soupes de légumes veloutées, smoothies aux fruits, pâtes à crêpes, vinaigrettes et sauces émulsionnées. Il convient moins aux préparations qui demandent un hachage précis ou une texture grumeleuse, comme la pâte brisée, les sauces grossièrement hachées ou les mélanges de fruits à coque qui doivent rester granuleux. Un blender puissant peut traiter des ingrédients plus résistants, mais le principe reste le même : il faut une circulation suffisante du liquide pour entraîner les aliments vers les lames. Pour de très petites quantités, un mixeur plongeant utilisé dans un récipient haut peut être plus pratique. Pour hacher des ingrédients plus secs, le robot ménager est généralement mieux adapté.
Meilleures sélections dans Blender
Tiradito de Salmon (saumon péruvien tranché en leche de tigre)
Saumon cru tranché servi avec sauce citron vert et ají amarillo
Pancakes protéinés à la banane
Pancakes banane-avoine mixés à la protéine de soja, dorés
Chocoflan (gâteau au chocolat avec flan à la vanille)
Chocoflan au caramel avec flan vanille et génoise chocolat
Agua Fresca à l’ananas (boisson fraîche à l’ananas)
Agua fresca à l’ananas, filtrée et servie sur glace
Horchata de Chufa (boisson au souchet)
Boisson au souchet bien fraîche avec cannelle et citron
Comment sont conçues les recettes au blender
Une recette qui demande un blender suppose généralement que l’on puisse mixer jusqu’à obtenir une texture précise, d’un mélange à peine homogène à une préparation parfaitement lisse. Elle peut aussi compter sur l’appareil pour réaliser une émulsion : l’huile se disperse alors dans des ingrédients à base d’eau pour donner une vinaigrette ou une sauce plus épaisse et homogène. La rapidité est un autre avantage souvent recherché. Le blender transforme en quelques instants des légumes cuits en soupe, à condition que la préparation soit assez fluide pour bien circuler. Certaines recettes demandent de mixer des ingrédients chauds. C’est possible, mais la manipulation exige davantage de précautions : la vapeur se dilate et un mixage vigoureux peut projeter le liquide chaud vers le couvercle.
Toutes les recettes dans Blender
Arroz Rojo (riz rouge mexicain)
Riz rouge mexicain moelleux à la tomate, carottes et petits pois
Birria (ragoût de bœuf mexicain aux piments secs et tomate)
Ragoût de bœuf birria braisé longuement aux piments secs, tomate et épices
Jal Jeera (boisson épicée au cumin)
Jal jeera frais au cumin torréfié, tamarin et menthe
Paneer Butter Masala
Curry de paneer en sauce tomate et noix de cajou
Poulet peri-peri portugais
Poulet peri-peri rôti au piment, ail et citron
Smoothie vert (épinards et banane)
Smoothie vert aux épinards, banane et citron
Smoothie petit-déjeuner aux myrtilles, flocons d’avoine et yaourt grec
Smoothie petit-déjeuner aux myrtilles avec avoine et yaourt grec
Sopa de Tortilla (soupe tomate-tortilla avec avocat et citron vert)
Soupe tortilla à la tomate, garnie de lanières croustillantes, avocat et citron vert
Smoothie melon-menthe
Smoothie melon rafraîchissant à la menthe, citron vert et yaourt.
Smoothie cerise et yaourt
Cerises mixées avec yaourt, lait et banane jusqu’à lisse.
Ají de Gallina (ragoût crémeux de poulet péruvien)
Ragoût de poulet péruvien crémeux à l’ají amarillo et aux noix
Carne Asada con Salsa Roja (steak grillé et salsa rouge)
Bavette grillée au citron vert et à l’ail, nappée de salsa roja
Les erreurs courantes et comment les éviter
Le remplissage excessif est le problème le plus fréquent. Laissez assez d’espace pour que la préparation puisse circuler et procédez en plusieurs fois si nécessaire. Pour les liquides chauds, commencez à faible vitesse et laissez la vapeur s’échapper en suivant les indications propres au couvercle de votre appareil. Sinon, la pression risque d’augmenter et de provoquer des fuites. Une sauce devenue liquide et mousseuse a généralement été mixée trop longtemps ou trop vite, ce qui y incorpore de l’air et la réchauffe. Procédez par impulsions ou réduisez la vitesse pour conserver une texture plus épaisse et sans excès de mousse. Si les ingrédients restent bloqués au-dessus des lames, ajoutez un peu de liquide, arrêtez l’appareil pour racler les parois ou utilisez le poussoir si votre modèle en possède un.
Pour aller plus loin
Explorez ensuite les recettes par mode de cuisson, car l’utilisation du blender s’inscrit souvent dans une technique plus large, par exemple mixer une soupe après l’avoir fait mijoter ou émulsionner une vinaigrette. Le niveau de difficulté peut également vous orienter : certaines recettes sont très simples, tandis que d’autres exigent de maîtriser le temps, la température et l’ajout progressif des ingrédients pour que la sauce reste homogène.
Griller
Seekh kebabs d’agneau avec chutney à la menthe
Seekh kebabs d’agneau grillés servis avec chutney à la menthe
Mariné
Pork Vindaloo (curry de porc à la goanaise)
Pork vindaloo à la goanaise au vinaigre, ail et épices
Sans cuisson
Root Beer Float
Glace vanille surmontée de root beer bien fraîche
Cuire au four
Saumon norvégien au four avec sauce à l’aneth et à la moutarde
Saumon au four avec moutarde, aneth et citron
Facile
Chou-fleur au four avec ail, paprika et chapelure
Chou-fleur au four avec ail, paprika et chapelure
Moyen
Plateau de douceurs mixtes de Diwali (besan ladoo, barfi à la noix de coco et fudge aux noix de cajou)
Plateau de douceurs de Diwali avec besan ladoo, barfi coco et fudge cajou
Moyen
Frites belges garnies au ragoût de bœuf et cheddar
Frites cuites deux fois garnies de ragoût, cheddar et mayonnaise
Facile
Bol moderne de riz frit au kimchi
Riz frit au kimchi garni d’un œuf au plat et sésame
Questions fréquentes
Peut-on mixer une soupe chaude dans un blender ?
Souvent oui, mais avec précaution. Ne remplissez pas trop le bol, commencez à faible vitesse et laissez la vapeur s’échapper comme le permet le couvercle de votre appareil. Procéder en plusieurs fois est généralement plus facile et plus sûr.
Pourquoi mon blender ne parvient-il pas à mixer les préparations épaisses ?
Un blender a besoin que les ingrédients circulent. Si la préparation est trop épaisse, les lames peuvent tourner sans entraîner les aliments. Ajoutez un peu de liquide, mixez de plus petites quantités ou utilisez un appareil adapté aux purées épaisses.
Quelle est la différence entre un blender et un robot ménager ?
Le blender est conçu pour les liquides et les purées lisses. Le robot ménager convient mieux pour hacher, émincer et mélanger des préparations plus épaisses ou plus sèches dont on souhaite mieux maîtriser la texture.
Comment empêcher une vinaigrette ou une sauce de type mayonnaise de se séparer ?
La température et la vitesse sont déterminantes. Ajoutez l’huile progressivement, mixez à vitesse modérée et évitez de trop chauffer la préparation. Si elle commence à devenir liquide ou huileuse, arrêtez-vous pour en vérifier la consistance avant de poursuivre.
Faut-il un blender puissant pour obtenir une soupe très lisse ?
Pas toujours. Faites cuire les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient tendres et prévoyez assez de liquide pour qu’ils circulent correctement. Un blender classique peut donner une soupe très lisse si les ingrédients ont été suffisamment cuits.
Un mixeur plongeant peut-il remplacer le blender ?
Oui, pour les soupes, les sauces et les petites quantités. Il est souvent plus facile à maîtriser et évite de transvaser la préparation. Comparé à un blender avec bol, il peut toutefois avoir plus de mal à obtenir une texture parfaitement lisse ou à traiter de grandes quantités.
Veiller à la bonne circulation des ingrédients
Lorsque la préparation circule librement et que l’on maîtrise sa température ainsi que le niveau de remplissage, le blender donne une texture lisse et régulière. Dans le cas contraire, le plus simple consiste généralement à détendre la préparation ou à changer d’appareil.
